Наш тихий дом

Счастлив тот, кто счастлив у себя дома (ц)

Цветочная фокачча

Пусть будет давно обещанный рецепт фокаччи. Рецепт ниже подходит как для дрожжей, так и для закваски. Я использую твёрдую закваску, которая хранится у меня в холодильнике. Если у вас какой-то другой вид закваски, то придётся поэкспериментировать, чтобы добиться идеального результата. Фокаччи можно печь с какими угодно добавками. Летом мне нравится украшать их свежими травками и цветами по сезону, ближе к осени – помидорами или кабачками, зимой корнеплодами и тем, что насушили за лето. Не жалейте оливкового масла и специй! Чеснок, орегано, базилик, тимьян в этом деле ваши лучшие друзья.

DSC04201

Эффект бабочки

Возвращаюсь к бабочкам…
После того, как мы выпустили наших весенних красавиц, нам стало одиноко. Дети просили монархов, я пыталась решить этот вопрос, и в своих поисках набрела на рекомендацию заглянуть под листики ваточника в поисках яиц. Я заглянула. И всё. Меня унесло в целый невиданный мне доселе мир – мир монархов. На каждом листике, как в колыбели качалась малюсенькая ванильно-белая жемчужинка, а в ней, конечно, жизнь.

Бережливость со вкусом (3 рецепта на закваске)

Во время первого локдауна я не стала печь чаще, ну может совсем незначительно, но скорее из соображений бережливости, чем от нечего делать. Все равно нужно кормить закваску, а в пирог можно запихнуть много такого, что лежит долго, надоело или требует немедленного спасения. Пирог это самостоятельное блюдо. Пирог это средство номер один, когда есть цель не выбрасывать продукты (а такая цель у меня есть всегда). В английском есть красивое слово embrace – это объятие, но не простое, а принимающее в себя, обволакивающее, впускающее. И вот этим впускающим объятием я приветствую некую скудность, присутствующую сейчас в быту. Я не пытаюсь ее залатать, я работаю и танцую с ней.

Так даже интереснее. (Ниже три рецепта выпечки на заквасе: сконы, и два вида теста для пирогов.)

DSC03311

Хлебная романтика

Давным давно обещала рассказать, как перевоспитать закваску жидкую, живущую на столешнице, в закваску, которая хранится в холодильнике. Последняя хороша тем, что кормить ее можно раз в пять дней, в отличии от жидкой, которую кормят обычно ежедневно. Жидкую я держала довольно долго, и ежедневная кормежка это то, на чем я чаще всего сдувалась, ставя паузу до лучших времен. Очень тяжело, особенно, когда под ногами малыши. Попробовав однажды содержать твердую, ни о какой другой я слышать больше не хочу, и поэтому делюсь с вами рецептом. Очень хочется, чтобы больше людей понимало, что хлеб это интересно и несложно, а вслед за хлебом, как водится, многим хочется только расширять репертуар домашних искусств.

DSC03243

Не как всегда (и рецепт лимонного тортика)

В тени первого весеннего локдауна она проснулась девятилетней. И все в ее дне было радостно и хорошо. Праздник был праздничным, подарки желанными, торт лимонным, чашечки с розочками, корона с ящеркой, платье новое, обьятия теплые, игры веселые, шутки смешные, еда вкусная, люди родные. И хотя не было гостей, и во всем доме не оказалось ни одного листика мяты для украшения торта, и утром не ждали ее на столе тюльпаны в горшочке, как у нас водится, вечером она сказала, как, впрочем, говорит каждый вечер (праздник это или не праздник), что это был лучший день в ее жизни.

DSC03120

Мацераты и мази на травах

В эти первые недели ранней весны, разбираю уголки и закуточки, в которые летом заглядывать не хочется. Главный уголок не уголок вовсе, а мой аптечный шкаф, который уже благим матом просится на уборку. В любом случае я обязана разобрать его до лета, потому что именно туда потом будем складывать новые запасы, иначе хранить их будет негде. Здесь старое, новое, любимое и не очень. Кое-что пойдет в компост, кое-что прямо на месте во что-нибудь сочиню, а кое-что оставлю еще какое-то время полежать.

DSC07718

Чудо с крылышками

Прошлым летом мы вырастили целых два поколения бабочек. За годы этого увлечения, оно стало одной из самых дорогих традиций лета, и я уже не удивляюсь своему детскому восторгу, когда каждый раз, как в первый раз. Здесь, в блоге есть несколько постов о бабочках с подробностями, и даже видео. Так что, если вас интересуют детали, вам туда. А пока что вот бабочковая эпопея прошлого лета.

Март-перемарт (и витамин С своими руками)

Март-перемарт… Потому что мат из души и потому что переменчивый. В Марте здоровье выходит на передний план. Самое время задуматься о вечном – ноги волочатся от бессолнечья, а все свежее несезонное окончательно теряет свой вкус и пользу. В Марте я особо пристально проращиваю семена, в Марте выдумываю особенно замысловатые чаи, в Марте с особым трепетом обращаюсь к корням (буквально… едим их, и много), в Марте же варю особенно ядреные долгие бульоны. Достала собранную и замороженную осенью калину, перетерла, намешала с медом. Скоро опустеет первая баночка бузины, вторая ждёт наготове, вроде дотянем. А пока сироп и желейные конфетки. Настаиваю уксус четырех разбойников, его можно и внутрь, и снаружи. Я внутрь не могу, но в каждый бульон от четверти до половины чашки вливаю огненный сидр, который еще осенью настояла, а там, глядишь, и разбойники подоспеют. В бульоне же, кроме обычных овощей и корней, обязательно рейши и астрагал. В чаях горлянка и подорожник.

DSC07005

Мир в бутылке

Хотела продолжать гнать по всему памятному, что произошло у нас с мая прошлого года, но в благодарность за то, что вы не пожалели для меня минутки и подписались, решила сделать полезный пост и рассказать про создание вечной биосферы в банке. Сделали мы ее с девчонками в рамках занятия по окружающей среде, но поскольку с сыном вариант у нас был более походный (и в итоге не особо сработал), то тут мы решили развернуться по полной.

DSC09510

Тыквенная вечеринка

Лето, осень, и почти вся зима пролетели в заботах, полетах, сомнениях, изменениях, и теперь, если я хочу сберечь в памяти хоть немного из того, что было, нужно начинать спешить записывать, а по холодному, ох как непросто это делать. Да и хронология опять нарушается. Эх, блого-судьбинушка моя штормовая. Как ни странно, с подросшими детьми, найти момент для писанины сложнее, чем было с малышами. Традиционно начну с конца, к тому, что ближе, потому что о том, что было давно, писать непросто сейчас и будет так же непросто позже, а так хотя бы память более-менее свежая.

Page 3 of 153

Powered by WordPress & Theme by Anders Norén

Scroll Up