Морковный пирог

Вот рецепт морковного пирога, как обещала.

Что нужно?
1.5 чашки растительного масла (мне нравится делать с маслом авокадо, но можно любое; кокосовое в таких количествах меня пугает, но фанаты могут попробовать, не думаю, что это как-то повлияет на вкус); 1 чашка сахара (любого, какой вам совесть позволяет, на кленовый сироп заменять не пробовала, боюсь, что будет слишком мокро, и нужно будет менять пропорции); 4 яйца; 2 с четвертью чашки муки (если у меня есть жмых от миндального молока, половину муки заменяю им); 1 чайная ложка разрыхлителя (я покупаю без алюминия); 1 чайная ложка соды; 1 чайная ложка корицы; 2 чашки натертой моркови (чистить и тереть морковь детская работа); орехи/сухие ягоды/кокосовая стружка по вкусу.

2017-11-05 17.33.11

Как делать?
Нагреваем духовку до 175 Ц, взбиваем масло с сахаром, по одному добавляем яйца, взбиваем все вместе, добавляем соду, разрыхлитель, и корицу. Переливаем в миску, вмешиваем муку, ложкой аккуратно вмешиваем морковь, потом орехи и ягоды. Печем 50-60 минут. Нужно остудить минут 10, прежде, чем есть. Пирог получается мокрый, высокий, и пышный, можно его разрезать на два коржа и обмазать кремом, будет торт, но дети его любят простым.

Очень простой рецепт, который под силу и ребенку.

Ореховые сливки

Про миндальное молоко не написал только ленивый, поэтому я так и не посчитала нужным его здесь записать. Не люблю множить слова. Но недавно наткнулась на рецепт не молока, а сливок! На вкус и правда очень похоже на нежирные сливки. Процесс такой же простой, а результат более богатый. Если взбить получается пенка, а в горячем шоколаде и вовсе не догадаешься. Спешу поделиться!

DSC06909

Замачиваем на ночь 1.5 чашки миндаля. Утром очищаем от кожуры, высыпаем в блендер вместе с 3/4 чашки несладкой кокосовой стружки. Добавляем две столовых ложки меда или кленового сиропа. Все это заливаем пятью чашками горячей (!) воды (почти кипяток), и в этом и есть весь секрет, ибо горячая вода помогает вытянуть жиры из орехов. Размалываем до однородной массы. Сцеживаем. Наслаждаемся! Из жмыха можно сделать брауни, или еще миллион других вкусных вещей (печеньки, крекеры, макаруны).

Под ключ

Ну что, наобещала с три короба, ничего не опубликовала, на комментарии не ответила, а жизнь тем временем не стоит на месте, и столько нового еще хочется рассказать, показать, и запомнить.

И перво-наперво хочу рассказать, что… барабанная дробь… мы наконец-то снова сделали садик для фей! (Наши другие садики: 2012, 2013.) Уж сколько я грозилась, и собиралась, и планировала, и пыталась, но только сейчас количество времени, уровень энергии, и подходящее настроение сложились в благоприятные условия для такого тонкого дела. Ну, и помощников у меня теперь все-таки больше, чем разруштелей, так что творили со средненькой не покладая рук два полных дня. Младшенькая тоже к нам присоединилась, и украсила свой собственный домик. Сын, конечно, повел бровью и вежливо отказался от этого безобразия, но мы не в обиде, на него работы все равно уже не оставалось, с таким-то количеством строителей.

Начали мы с домиков. Заготовки я, каюсь, купила – в состояние “домик с нуля” (как было в 2013-ом) я пока еще не вернулась.

Так как, как вы знаете, я не люблю узурпировать детское творчество, я дала дочкам карт-бланш на украшение домиков на их полное усмотрение. У какое усмотрение у шестилетки и трехлетки? Килограм блесток, конечно, потопы розового, и все в том же духе. Но мне нравится, как получилось, очень весело и по-детски. Уверенна, что феечкам такое нравится.

Сначала домики поселили под деревом, но потом поняли, что со всеми нашими генеральскими планами под деревом места нам маловато. Садик для феечек превратился в целый хутор, поэтому мы переехали под куст цветущей “невесты,” благо с местом у нас сейчас (в кои-то веки!) проблем нет. У нас там даже птица поселилась!

Ну, и тут “Остапа понесло.” У меня снесло крышку, и все мои детские мечтания начали выливаться во всякие миниатюрные подробности нашего фейского хутора. Я заведовала потопами горячего клея, а средненькая лепила овощи для огорода и угощения. Колодец я сделала из кирпичиков из старого престарого набора, который нам подарили сто лет назад, а мы так и не сподобились закончить поделку – Майанский храм; я поняла, что храм мы скорей всего так и не доделаем, если до сих не собрались, а значит пришло время утилизировать кирпичи на что-то другое.

Даже не знаю, что еще рассказать. Вы меня знаете, я с подробностями не дружу – мне самой все понятней, когда много картинок, а что писать понятия не имею. Мох сухой у мня был давно куплен для поделок. Склеивала все горячим клеем. Корзинки плела из бечевки, на проволочной основе. Огонек сделала из цветной ровницы. Знак выжгла ну куске березовой коры, которая упала с нашей березы. Феечки у нас были, мама моя с внуками их еще давным давно сделала. Но есть у нас и другие, крутые до невозможности (вот этой кудесницы), но мне их жаль на улице держать. Покажу как-нибудь потом.

У нас льют дожди через день, поэтому каждый день играть у девчонок с феечками не получается. Но когда погода хорошая, игра идет нешуточная. Ну, и фей ждем со дня на день.

Была бы я феей, я бы мимо такого не пролетела. Ну, и вы киньте клич в своих краях, может где-то там скитаются феечки в поисках жилья, и не знают, что есть тут для них готовый дом, под ключ?

Две летних идеи с фенхелем и чесночными стрелками

Вкусный обед для жаркого дня, когда к печке совсем не хочется подходить: чесночные стрелки слегка обжаренные в оливковом масле, салат из помидор, петрушки (много!), и (тоже много!) чеснока (с лимоном и оливковым маслом), зеленый лук из огорода, и козий сыр (кому актуально). Это все было вчера, а сегодня еще жарче, поэтому на обед арбуз.

2017-12-01 18.42.56

Кстати, салат такой это прекрасное лекарство от начинающегося лактостаза, всем своим мамочкам его рекомендую (но не беременным). Чеснок является натуральным антибиотиком, имунным модулятором, и мощным противовоспалительным, а петрушка сушит.

А еще подсела на слегка обжаренный фенхель с оливковым маслом, травками (тимьян, душица), сушеным чесноком, и уваренным бальзамическим уксусом с привкусом фиг и клубники.

2017-12-01 18.40.52

Это какой-то кулинарный оргазм, и польза тоже. Ем его в этом виде и ем, и не могу остановиться. Анисового вкуса совершенно не чувствуется, он при обжарке пропадает, а вместо него приходит букет каких-то немыслимых ароматов, и остановиться невозможно. Сложно поверить, что раньше фенхель в магазинах совершенно игнорировала.

Течение жизни в домике у болотца

Совсем времени не остается на виртуальную жизнь, что есть, конечно же, хорошо. Однако фотографии и воспоминания копятся, а потом заглядываешь сюда, а здесь пусто, и опять грустно и обидно, что что-то забылось, что-то пропало, что-то растворилось, как и не было. В общем, план такой… Записать все важное в рандомальном порядке, как придется. Блог-то личный, мы уж договорились? Так что заранее благодарю за терпение, если апрельская посадка деревьев будет после майского праздника в честь младшенькой, а потом в Июне вдруг появится рассказ о дне рождении средненькой, да еще и в нескольких частях. Сборная солянка, в общем, будет. Я верю, что в моей жизни когда-нибудь настанет момент, когда новости будут записываться сразу по мере их поступления, но с другой стороны, во-первых, я этого момента не очень-то жду, и даже, пожалуй, его побаиваюсь, а во-вторых, пародоксально, но факт, что когда у меня будет возможность новости свои записывать, скорей всего у меня их будет не так уж и много. Вот такая ирония жизни.

Моя закуклившаяся тоска по земле постепенно расправляет крылышки, и робко выглядывает из своего убежища. Я, как человек, которому долго не везло в любви, опасливо танцую вокруг уголков намеченых для посадок, боюсь раскрыться, улыбнуться, приветливо кивнуть. Страх быть отвергнутой еще слишком силен. Есть планы, есть рассада, есть инструменты, но нет смелости… а может это просто затяжное такое ухаживание, особенно томительный медленный танец, чтобы разгорячить, рабудить все органы чувств для будущей любви. На прошлой неделе, краснея, я впервые решилась поднять глаза на мечту. Она столько снилась мне, именно такая, что я перестала верить в ее существование вне снов. А потом поняла, что и ей тоже робко и страшно выглядывать из зарослей колючек, сухих прошлогодних листьев, и поломаных веток. Вдруг я тоже ее отвергну? Вдруг струшу, не решусь, испугаюсь ее растрепаной сущности? В общем мы, ржавые, робкие, нетерпеливые, сделали шаг друг к другу, понимая сколько ещё работы впереди, сколько сил и терпения нужно будет для поддержания отношений. Теперь ежедневно болит, руки черные, и, значит, все хорошо.

Под крышей у нас тут скоро будет свое пополнение. Я невидимой тенью кружу вокруг да около гнезда (близко не подходим, естественно, и ничего не трогаем), и почти все мысли мои там, ничего не могу с собой поделать. В первый раз это происходит так близко. Дети ходят на цыпочках и шугают кота. Муж меня подкалывает, что, мол, я, наверное, роды у птички хочу принять. А еще у птички почему-то постоянно раздраженный вид. Возможно, она совсем молодая мама, которой хочется поскорее с этой тягомотиной покончить и вернуться в свою “нормальную” жизнь. Смешные мысли, конечно… Так мы, со своим человеческим эгоцентризмом, любим свои чувства примерять на других существ. Но, с другой стороны, именно благодаря этому было создано множество замечательных книг и рисунков, а когда что-то побуждает к прекрасному, разве это так плохо?

К вопросу об эгоцентризме. Из чисто лично-выгодных побуждений (ибо считаю подкормку диких животных в теплое время года делом неправильным), повесила к нам на сарай колокольчик из пресованных семян, чтобы с детьми наблюдать за пернатыми. И что вы думаете? Ночью кто-то отгрыз весь колокольчик до самого крюка и куда-то утащил, осталось только несколько семечек на земле. Расследование проводил сын. Пришли к выводу, что это либо енот, либо белки. В Инстаграм мнения тоже разделились. Даже не по себе как-то. Как такая большая штуковина могла исчезнуть почти бесследно? Все больше волнуюсь за свой будущий огород.

Как-то ночью, кстати, нас разбудили койоты. Так что, думаю, у кролика, живущего под елью раскинувшейся на краю участка, все-таки проблем побольше, чем у нас с огородом.

На днях привели в порядок подвал, и на этом официально закончили с переездом, разобрав последнюю коробку. У детей теперь в комнатах их собственные столы, а я только молюсь и надеюсь, что через два года мы сможем подписать контракт еще на год или на два, и нам не придется делать все то же самое в обратном порядке – ну, разве что в свое… тогда можно! Приходим по чуть-чуть в себя, появляется время на что-то еще, кроме самого необходимого и того, что нужно было сделать “еще вчера.” Хочется простоты и размеренности, хотя бы на какое-то время. В рутину потихоньку возвращается йога, школа вошла в обычную калею еще две недели назад, я делаю йогурты, кефиры, и миндальное молоко, а значит, что жизнь больше не в аварийном режиме. Дети проводят много времени на улице, наблюдают за тицами, белками, бурундуками, и кроликами, а мы с мужем по вечерам пялимся на огонь. Дорогое Мироздание, можно без стрессов хотя бы на ближайшие полгода, а лучше навсегда?

Джем из ревеня

Джем из ревеня: килограмм ревеня, две чашки сахара, 2 чайной ложки апельсиновой цедры, 1/3 чашки свежего апельсинового сока, 1/2 чашки воды. Все смешать в кастрюльке, довести до кипения, снизить огонь и варить 45 минут, помешивая, пока не загустеет. После охлаждения джем станет еще гуще. Напоминаю, что американская чашка имеет объем примерно 237 миллилитров.

2017-11-05 17.32.38

Три – не пешком под стол

Третий ребенок, но мы все были в шоке от того, насколько осознанно она ждала этого дня и требовала полного подчинения букве его закона. Ее можно было разбудить ночью, и она сказала бы, что будут шарики, подарки, торт, друзья. Шарики, подарки, торт, друзья. Шарики, подарки, торт, друзья. Ослушаться мы не посмели. Были шарики, подарки, торт, друзья. И хотя мне казалось, что рановато устраивать такую стимуляцию в этом нежном возрасте, я посчитала, что когда ребенок в состоянии настолько четко сформулировать свое желание, игнорировать это желание просто вредно для здоровья. Дни рождения старших мы начинали праздновать с компанией друзей и прочими радостями с четырех лет, а до этого отмечали тихо, семьей. Но не тут-то было, как говорится, а значит так надо. Я рада, что свой день она встретила в кругу дорогих лиц, даже если пару раз посчитала нужным по некоторым из них заехать – хочется верить, от большой любви.

На фотографиях такая трогательная – уже не пешком под стол, но все еще малыш. Надо было видеть, как благосклонно она принимала подарки и чинно ходила между гостей. День рождения свой она вспоминает до сих пор, и обязательно хочет продолжения банкета.

Праздник устроили в первую же Субботу после переезда – в Воскресенье переехали, а в Субботу уже был праздник. Это было хорошим стимулом для скоростной разгрузки коробок. Первый этаж к моменту гостей сверкал так, как будто так всегда и было; подвал был разобран наполовину, как раз настолько, чтобы дети могли играть; а второй этаж разбирали уже неспеша, но тоже недолго.

Тортик я не пекла. Меня в этом вопросе бросает из стороны в сторону. Печь я люблю, но дети такую выпечек не понимают. И вот, спрашивается, зачем мучаться? А с другой стороны, бывает так хочется, что сил нет, и иду и пеку, а потом расстраиваюсь. В общем, в этот раз благоразумие взяло верх на моей любовью к кулинарии, и тортик мы купили.

Суп с крапивой и картофелем

Зачем есть суп из крапивы? Ну, хотя бы потому, что он ярко-зеленого цвета. Хотя бы раз в жизни вы должны съесть нечто радикально радиактивного цвета, при этом полезное и не включающее в себя ни грамма сахара! А главное… внимание… бесплатная еда!

Что может быть лучше?

Что нужно?

200-250 грамм молодой (это важно!) крапивы, только верхушки, до третьего уровня листиков. Если нет весов, то это примерно половина пластикового мешка, какие выдают в супермаркетах.
1 зубчик чеснока
2 больших картофелины
1.5 литра бульона (куриного или овощного)
Лимон
Соль, перец, оливковое масло

DSC06157

Как делать?

Раздавить чеснок, порезать картошку. Залить крапиву водой и с силой поворошить ее деревянной ложкой. Делать это, пока крапива не перестанет колоться при прикосновении. Порезать крупно. Можно немного поколотить для размягчения.

Прижарить чеснок в оливковом масле, добавить бульон и картошку. Посолить, поперчить. Медленно кипятить, пока картошка не станет мягкой. Добавить крапиву, подождать, пока она не станет мягкой (почти сразу) и будет напоминать вареный шпинат. Снять с огня. Охладить немного, перелить в блендер. Перемешивать до гладкой консистенции. В тарелку добавить немного сока лимона.

Приятного аппетита!

DSC06163

Байки из зазеркалья

С момента нашего великого переселения у меня впечатление, что я живу в кино. Ну знаете, в таком, в котором семья въезжает в старый дом с историей, а камера подозрительно часто показывает их дружные будни с внешней стороны окна. Наш двор выходит на болото, а окна застекленной веранды на тропинку, а по тропинке ходят люди с собаками, и еще Бог знает кто. Романтично, но бывает неуютно. В первый же день я познакомилась с соседом, тоже таким, киношным, елейно любезным, с большой собакой, и с тех пор я его ни разу не видела, и теперь даже начала сомневаться, может он вовсе и не сосед был, а может и не живой, а живший здесь в каком-то далеком 1956? Наверное, в свое время я посмотрела слишком много триллеров. Ну, в самом деле… На второй день в доме кто-то включил дальнюю горелку на печке (это точно была не я, и сомневаюсь, что это были дети), и я чуть не устроила пожар. А по углам за шкафчиками я до сих нахожу отрывки истории тех, кто здесь жил до нас.

Под раковиной у нас живут мыши, под елкой заяц, под крышей мама-птица, а за забором олени и даже, наверное, кайоты, но с последними мы пока что не встречались. Да и сам зданий двор полон уголков, закоулков и истории.

Кто-то здесь жил, и любил, и страдал, и порхал, и мечтал; сажал нарциссы и гиацинты для красоты, и планировал кухонные шкафчики для любимой. Здесь замерло время, а мы на минуточку оказались в этом чьем-то зазеркалье. И это любовь, должна вам сказать. Любовь, как в кино, когда служанка влюбляется в принца. Даже в самых наших смелых мечтах дом этот не для нас, и я с первого момента здесь берегу себя и не позволяю себе любить больше и глубже, потому что знаю, что это не навсегда. Но это только подогревает мое чувство. Чем больше я берегусь, тем трепетней обклеиваю шкафчики, чем больше осторожничаю, тем страстней стираю пыль со старомодных, кем-то в прошлом любимых люстр, чем больше прячу свои же чувства, тем восторженней я знакомлюсь с каждым уголком сада, и вглядываюсь в березовые очертания перед окном.

Вчера, покончив с облагораживанием кухни, я кинулась во двор, собирать то, что осталось от фиалок (Viola odorata), одних из первых полевых вестниц весны. Металась между маслом и сиропом (на то и другое уже не было), но пообещала дочке волшебство, значит волшебство. Залила цветы кипятком и поставила настаиваться. Сейчас в этой водичке можно растопить сахар или мед, и поливать получившимся сиропом различные десерты. Фиалки помогают преодолеть страхи и стеснительность, лечат ностальгию и зацикленность, олицетворяют новые начала и рост. На них же можно настаивать масла и мед, и использовать как в кулинарных, так и лечебных целях. А еще фиалки можно замораживать, а потом добавлять в праздничные напитки живыми или засахарить и украшать ими сладости. Жаль только, что в этом году опоздали мы немного на этот праздник жизни. Поэтому пойду просто почитаю с девочками о феях, покровительницах этого нашего нежного цветочного союзника. Мне странно и мурашисто о того, что здесь нас ждала эта фиалочная поляна, как будто знала, что нам нужно, потому что мужчины мои приехали с забитыми носами и грудью, а я со страхами и китайской стеной защит.

Сегодня, выскочив в гараж, я нашла заросли подзаборной крапивы. На автомате вернулась в дом за ножницами и перчатками, и через час на печке стоял суп с крапивой и картошкой. Варила его запивая чаем же из крапивы. Зеленый народец всегда знает, что нам нужно, и готов помочь. А я в свою очередь всегда помню благодарить корешки и листики, и возвращаю их обратно в землю и никогда в мусорный мешок. Кстати, кухня наша это не шутки. У нас оказалось около тридцати коробок активно используемых вещей.

Я стала меньше мечтать. От скольких мечтаний мне пришлось отказаться за последние несколько лет, страшно подумать. А может потому и пришел к нам этот дом, пусть и временно, потому что я перестала так натужно, до мозолей в душе, о нем мечтать? Или это просто зрелость, и принятие реалий, и истинное понимание того, как это любить прямо сейчас и именно то, что имеешь. Муж говорит, что я должна быть оптимистичней, никогда нельзя снимать со счетов апокалипсис в виде нашествия зомби, или приход инопланетян, и тогда мы забьем окна досками и будем здесь стоять до конца.

Лимончелло

Забыла рассказать, что мы, наконец, разлили и распили наш домашний лимончелло. Вкуснятина невероятная! Его можно и так, и в выпечку, и в коктейли. Делать очень просто. Набиваем лимонной цедрой банку (любую, лишь бы цедры хватило), заливаем водкой и настаиваем шесть недель. После шести недель в чашке нагретой воды растворяем чашку сахара/меда, то есть делаем сироп, медленно нагревая на огне до полного растворения. Смешиваем вместе с лимонной водкой, и пьем (по чуть-чуть, естественно) охлажденным. Думаю, полить мороженное тоже было бы вкусно.

2017-11-05 17.33.46

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...