Looking for Something?
Browsing Category

Едим

Подвид: ведьма кухонная

Author:

Мое утро начинается с принюхивания, разглядывания, встряхивания, и взбалтывания.

Промываю прорастающие в банке на мраморной столешнице семена, проверяю все ли бутыльки с маслом (там сосновые иголки и тысячелистник), уксусом (тут лопух), водкой (здесь валериана) наполнены до верха, и взбалтываю каждый, стараясь сохранять вдумчивость (а вы пробовали оставаться вдумчивыми с трясущимися щеками?) и не заржать над собственным видом. На деревянной столешнице поспевает квашеная капуста, рядом стоят только что поспевшие огурцы. Вспоминаю, что надо бы перемолоть замоченый миндаль и сделать молоко (паралллельно решаю в уме задачу утилизации жмыха, в который раз, ибо брауни и энергетические шарики уже льются из ушей). По шею заглядываю в дегидратор, там поспел йогурт и досушиваются подгнившие кабачки. На плите доваривается клюквенный морс, а в гигантской кастрюле второй день томятся кости – астрагал, крапива, и клевер им товарищи; еще какие-то сутки и можно будет все это цедить, и пить, и есть, пока следующая такая же кастрюля прочно не угнездится там на смену нынешней. Рядом с чайником почти готова холодная вытяжка из алтея (надоело кашлять), а в холодильнике ждет меня чай из шиповника и соcновых иголок с завитушкой апельсиновой корки. Эта банка официально занимает последний свободный участок нашей несчастной кухни.

Я всегда была странноватой хозяйкой, но в последнее время муж уже ничему не удивляется и ни о чем не спрашивает. Он просто вежливо осведомляется, не пора ли ЭТО вылить, а то выглядит уж очень подозрительно. И если я говорю “нет,” участливо похлопывает меня по плечу и движется дальше по своим делам. Я стараюсь методично подписывать все свои склянки, но то и дело нахожу что-то мутное, резко пахнущее, опасливо трогаю мизинцем, и отставляю в сторону, ибо кто ж знает, что там.

У нас заставлены все полки, все шкафчики и подверхности, а я все варю что-то и настаиваю. Уж такой период. Я знаю, что это не навсегда. (Может и да?) А пока докупаю очередной набор крышек для наших банок… едим мы их что ли? Наша кухня это самое тесное, самое шумное, самое толкучее, самое суетливое, но и самое теплое место в доме. Тут творится волшебство. Тут все немножко химики. Тут каждый – великий алхимик и маг.

Муж терпеливо носит корни и травы, которые я прошу купить, молча сортирует морозилку, чтобы вместить все мои замороженные ягоды, и с завидным пониманием переставляет банки с места на место, чтобы освободить немного жизненного пространства. Мне немного стыдно и жаль его, он так тяжело работает. Но потом я вспоминаю, что все, что я придумываю, все мои безумные опыты и варева, лечат чьи-то царапины, греют чью-то спину, подымают чей-то иммунитет, лечат чье-то горло, или просто радуют чьи-то вкусовые пупырышки.

И мне сразу становится радостно, что я медленно, но верно перевоплощаюсь из подвида дамы со странностями в подвид ведьмы кухонной.

Приглашаю похрустеть

Author:

Из всего съедобного, что я упоминаю в блоге и инстаграм, самый большой интерес всегда вызывают мои пироги и гранола. Про пирог я, наконец-то, написала, а теперь и про гранолу напишу.

На самом деле, все предельно просто: 3.5 чашки раскатанного овса, 1/2 чашки кленового сиропа (еще я видела рецепты с медом и апельсиновым соком), полчашки растопленного сливочного масла (хотя в последнее время масло сливочное я меняю на кокосовое, 3-4 ст. ложки), 1 ч. ложка ванильного экстракта, 1/4 ч. ложки миндального экстракта, 1/2 чашки тыквенных семечек, 1/2 чашки кунжута, 1/2 чашки подсолнечных семечек, 1/2 чашки миндаля (плоские кусочки), все смешать и запекать в духовке в течении часа на 170С, мешать каждые 15 минут. Все орешки и семечки можно менять на любимые. У меня каждый раз получается по-разному. Когда все готово, добавляю горсть изюма, или клюквы, или любой другой сушеной ягоды, и иногда кокосовую стружку. Храню в закрытой банке.

А теперь про овсяные батончики. Они чудо, как хороши, если вы собираетесь в поход, или пытаетесь найти более-менее полезный вариант школьного перекуса.

Ингредиенты:

2 чашки раскатанного овса
1/2 чашки отрубей (любых, но можно и без них)
3/4 чайной ложки корицы
1 чашка муки (я кладу цельнозерновую, но убеждена, что можно положить любую и даже ореховую)
1/2 чашки коричневого сахара (я сейчас делаю без сахара вообще, нам и так сладко, так что это опционально)
1/2 меда или кленового сиропа (я избегаю нагревания меда, поэтому использую сироп)
1 слегка взбитое яйцо (простите, веганы!)
1/2 чашки растительного масла (я использую кокосовое)
2 чайных ложки ванили
3/4 чашки ваших любимых орехов
3/4 чашки ваших любимых семечек
3/4 чашки ваших любимых сушеных ягод
Горсть шоколадных чипсов (опционально)

Как делать:

1. Нагреть духовку до 180С градусов. Выстелить противень пергаментной бумагой.

2. В большой миске смешать сухие ингредиенты. Добавить жидкие. Хорошенько все смешать до однородной массы.

3. Распределить массу по противню и разгладить пальцами до гладкой поверхности.

4. Печь 30-35 минут до золотистого цвета. Остужать не больше 30 минут. Когда масса все еще теплая, но уже не обжигающая, аккуратно перетащить бумагу на доску и порезать на батончики. (Не расстраивайтесь, если с первого раза не получится. Нужно приноровиться!)

Приятного аппетита!

P.S. Напоминаю, что в американской чашке примерно 250 мл жидкого объема.
P.S. Пирожные на первом фото это брауни из фундука. Рецепт тут, просто меняем миндаль на фундук или любые другие орехи.

Счастье с хвостиком

Author:

Провожаем каникулы мы, обычно, в яблочной аллее. Последний пикник лета это как черта, которая проходит между окончанием одной хорошей вещи и началом другой. А вот для встречи каникул, нас в этом году занесло аж на юг провинции, в аллею черешневую. И это было просто крышесносительно прекрасно! Обещали дождь, и все испугались, но мы не поверили, и поэтому не испугались. Ферма была полупустой, воздух прохладным – всё, как мы любим. Лето это свобода, а свобода это счастье. Ночью еще был фейерверк, так что каникулы начались с огоньком, хоть и было уже месяц назад! Фотографий много, но тех, кто дочитает до конца ждет сюрприз в виде рецептов универсального теста для пирога и универсальной же начинки (фруктовой или ягодной).

Я черешню не собирала 25 лет, с тех пор, как мы продали нашу дачу и уехали в Израиль. А на даче у нас было три дерева, одно – гигантское и два других поменьше. Та черешня из детства была самой вкусной в мире, или даже во вселенной! Ох, как я по этим веткам карабкалась, страшно вспомнить! Но на этой ферме деревца низенькие, их специально формируют так, чтобы было легко собирать, в том числе и детям. Но если нужно дотянуться до какой-то особенно румяной ягоды, то и лестницу можно было взять. Ну, мы и взяли, и тут же пожалели. Младшенькая, по своему обыкновению, залезла на самый верх и начала там выплясывать канкан.

Она остается такой же бесстрашной, как и раньше. Мы уже начинаем посматривать в сторону скалолазных студий. На площадке с нее нельзя спускать глаз ни на секунду, она карабкается туда, куда до сих пор не решаются вскарабкаться старшие. А главное, у нее получается! Муж до сих пор не может понять, как у нас родилась такая хулиганка, а дядя каскадер-киношник, потирая руки, уже готовит ей теплое местечко у себя в команде.

Собрав черешню, мы пошли гулять по ферме и представлять, как было бы здорово, если бы да кабы. Я смотрела на детей и на то, как они, сильные и красивые, ловко карабкаются по брикетам сена, и думала, что не понятно мне, зачем нужен Диснейлэнд, когда вся наша земля Божья это одна сплошная игровая площадка. А еще я думала о том, что когда меня спрашивают, как и почему мы решились на домашнее образование, я всегда ужасно теряюсь, ибо нужно начинать рассказывать очень издалека и не всегда хочется, да и все уже давно прошло и проехало, а потому кажется не таким важным и актуальным. Но когда я смотрю на детей вместе (если они не орут и не плачут, конечно), я думаю про себя: “Вот оно, вот для этого всё и затевалось!” Они команда. Они невероятно близки. И ради того, чтобы помочь им сохранить это и пронести через жизнь, я готова на многое.

Дома это как-то меньше заметно, а на выгуле почти лейтмотив.

Сбор черешни совпал с подготовкой к нашему первому семейному кэмпингу, поэтому, когда мы набрели на старенький авто-домик и дети облепили его со всех сторон, как-то все в голове схлопнулось и я поняла, что все еще не разучилась мечтать – мечтать разнообразно, не только об огороде (что уже давно не мечта, а, скорее, навязчивая идея) и прялке на чердаке. Например, я мечтаю о том, что когда-нибудь, пока дети не выросли, мы купим со вторых рук вот такой авто-домик и отправимся на годик в путешествие по Канаде и Америке. Потом спохватываюсь и думаю, ну хотя бы на пару месяцев. А потом думаю еще чуть-чуть, и решаю, что и пара недель было бы здорово.

Так или иначе мечтать это хорошо!

Дерево с качелей тоже, кстати, было бы неплохо.

Домой мы вернулись с большой корзиной черешни и маленьким туеском вишни. К концу выходных не было ни того, ни другого – черешня оказалась в животах, вишня в пироге.

А теперь про пирог…

В своих галетах, сладких или соленых, я всегда использую одно и то же тесто. Вот его рецепт:

312 грамм муки (2.5 американской чашки)
1.5 чайной ложки соли
227 грамм холодного сливочного масла (1 чашка)
177 грамм ледяной воды (3/4 чашки)

Масло покрошить кубиками в муку и хорошенько растереть руками, чтобы получилось равномерно (по консистенции получится что-то вроде кукурузной муки). Потом постепенно влить воду и замесить тесто. Оно получится липким, но не пристающим к рукам. Сделать два шара, расплющить и положить в холодильник в тряпочке или пленке. Через 30 минут-час раскатать, и можно печь. Тесто универсальное, из него получаются любые пироги, и оно всегда выходит превосходным. В рецепте теста либо на 1 двойной пирог (с крышкой), либо на два одинарных (как этот). Мерки странные, потому что в Северной Америке мы все измеряем чашками, и в этой чашке 250 мл жидкого объема.

Для начинки рецепт тоже универсальный. Это могут быть любые ягоды и фрукты. На один пирог: если груши/яблоки, то 4-6 штук, в зависимости от размера. Если ягоды, то 2-3 чашки ягод, любых. Сахара, обычно, кладу от 3 ст. ложек до полу чашки (это 170 гр. примерно), крахмал от 2 столовых ложек до четверти чашки. Сок половинки лимона. В груши хорошо идут имбирь и корица. В ягоды добавляю половину чайной ложки корицы. Все смешать, вылить на раскатанное тесто, защипить по кругу, помазать желтком взбитым с водой, печь 30-40 минут при 190 С.

Очень злой (и вкусный) сорняк

Author:

Мы продолжаем знакомиться с местной эко-системой через визиты в местный парк (тот самый, в котором в Апреле сажали деревья). На этот раз парк пригласил волонтеров помочь им бороться с инвазивной, очень агрессивной чесночницей черешковой (Alliaria Petiolata), которая нарушает местную флору и даже фауну, вытесняя местные растания и убивая некоторых бабочек. Растение завезли сюда колонисты еще 1870-х; они привезли ее, чтобы питаться, а в итоге, чуждое этому региону растение распространилось до ужасающих масштабов, и сейчас считается вторым по опасности с точки зрения нарушения местной окружающей среды.

Во время неспешной прогулки по парку девушка-инструктор показывала нам разные зеленые достопримечательности парка, рассказывала с чем их едят (в буквальном смысле) и как они могут быть нам полезны, а потом настал черед и чесночницы тоже – нас научили ее определять, рассказали, как она размножается, и пообещали в конце прополки вкусный сюрприз.

2016-05-29_05-47-24

2016-05-29_05-46-36

2016-05-29_05-46-26

2016-05-29_05-46-01

2016-05-29_05-45-28

2016-05-29_05-45-19

2016-05-29_05-44-38

Кто бы мог подумать, что такое невинно выглядящее растение может быть таким вредным для своих собратьев! Чесночница съедобна. Ее листики хороши в салатах или в качестве пряности, они слегка остренькие, а по вкусу и запаху отдаленно напоминают чеснок.

Мы с сыном тут же кинулись в самую чащу. А там такая красота – джунгли из лопухов, одуванчиков, и чесночницы! Я даже нашла там кошачью мяту, и теперь знаю, где ее можно набрать, если вдруг мне будет мало моей. Чесночницу нужно было выдирать с корнями, потом мы складывали ее в мешки, и шли за новой порцией. Часть кучи потом забрали с собой в учебный центр, но бóльшую часть оставили в лесу на заботу трактору. По дороге назад нашли пустое гнездо зарянки и хорошенько его рассмотрели, а неподалеку от центра подобрали кусочек осиного гнезда для нашей природной коллекции.

2016-05-29_05-43-15

2016-05-29_05-42-55

2016-05-29_05-41-32

В центре инструктор нам рассказала, что из чесночницы получается очень вкусное песто. И вот мы его там всей компанией и приготовили. Дети очищали стебли от листьев и мыли в ведре с водой (заодно спасли несколько улиток), взрослые натерли сыр и подготовили крекеры для дегустации. Было очень весело и вкусно.

Не знаю, насколько кому-то это актуально, но пусть будет рецепт песто из чесночницы:

Перемолоть в блендере 3 чашки листьев чесночницы с 1 чашкой любимых орехов или семечек, 3/4 чашки оливкового масла, и 1/2 чашки сыра пармезан.

Песто можно намазывать на хлеб/крекеры, а можно смешать с пастой, что мы и сделали, когда пришли домой. Сыну так понравилась эта зеленая замазка, и вообще весь этот необычный день, что до выхода из парка мы собрали еще пучок чесночницы и принесли его домой, чтобы приготовить еще песто. Мы даже договорились до конца лета наведаться в парк еще несколько раз – и эко-системе помочь, и себя побаловать, заготовить немного такого песто на зиму.

В парке этом чистые земли, и там спокойно можно делать сбор растений. Раньше я боялась местных диких точек, потому что ничего не знаю о здешних землях, но сейчас у меня как-будто открылось второе дыхание, и хочется бежать туда, собирать известное и узнавать про новое, потому что появилось хоть одно место, в котором мне не страшно заниматься собирательством.

По дороге к машине мы решили поближе разглядеть искусственное озеро, которое украшает середину парка, а заодно зашли проведать наш кустик. Он зацвел! Стоит красивый и свежий, подрагивая веточками.

2016-05-29_05-47-31

2016-05-29_05-47-52

П.С. Фотографии телефонные, так что уж простите за качество.

Сладкие сосульки

Author:

Приготовление домашних ледышек с приходом тепла это, пожалуй, одна из самых давних и любимых традиций нашей семьи. За годы, которые прошли с тех пор, когда сын был совсем маленьким, и я только начинала свои поиски в адекватном питании, много воды утекло и многое изменилось, но любовь к этим сладким сосулькам так и осталась непоколебимой, хотя рецепт обновился до неузнаваемости.

Дело в том, что в начале я делала смесь специально для ледышек, подслащивала медом или кленовым сиропом, а клубнику молола в воде. Но в какой-то момент меня осенило, что гораздо удобнее делать ледышки одновременно со смузи, который я делаю для себя, и таким образом процесс ускорился и упростился, а ледышки стали намного вкусней и богаче.

_MG_7155

Самые любимые ледышки детей на сей день сделаны из бананов, клубники и папайи. Для сладости я добавляю несколько фиников, а замешиваю смесь на ореховом молочке (чаще всего миндальном) и воде. Смесь делаю на глаз. В наше блендере получается примерно так: два банана, пару горстей клубники, восьмая часть папайи, и примерно стакан жидкости. Папайю режу сразу после покупки и храню в морозилке. Бананы использую тоже иногда замороженные, потому что все переспелые бананы, которые мы не успеваем съесть, я чищу, кладу в коробку, и прячу в морозилку. Туда же идут объедки бананов, которые остаются от детей (например, младшенькая съела половину, а вторую не захотела). Клубнику в сезон покупаю свежую, зимой мороженную, хотя зимой ледышки почти не делаю, поэтому использую ее в основном в смузи.

Кроме розовых ледышек иногда делаю и зеленые тоже. Сын их не ест, младшей все равно какие ледышки, лишь бы холодные, а средненькая зеленый смузи предпочитает пить, но съест и ледышку, если ничего другого сладенького под рукой нет.

_MG_7180

_MG_7182

_MG_7188

_MG_7156

_MG_7193

Мы, взрослые, чаще пьем смузи с зеленью. Но когла я делаю ледышки для детей, это всегда благовидный предлог выпить сладкий, гладкий, густой коктейль, как из детства, без новомодных веяний и болотного окраса. Хотя, если серьезно, то и зеленый смузи очень даже ничего, если мне, конечно, позволяют его выпить конкуренты.

_MG_7172

Всеобщий любимчик

Author:

У нас в семье появился новый любимый тортик, миндальный брауни. В нем нет сахара и муки, его очень легко делать, он всегда получается и нравится всем без исключения, даже сыну, которому обычно угодить нелегко. Когда я этот брауни испекла в первый раз, муж даже не понял в чем шутка. Ну, брауни, как брауни – догадаться о необычных игредиентах по вкусу невозможно. Так что, когда я предложила сделать именно этот тортик на день рождения младшенькой, все единогласно дали мне добро.

Для праздничного вида я украсила брауни сахарной пудрой, но если пеку просто так, то шаг этот пропускаю. Если хочется совсем разгуляться, то тортик можно подать в паре с домашним ванильным мороженным или сливками (обычными или кокосовыми), ну а остальные варианты вы уж сами как-то нафантазируете.

G4SS5691

Состав:

Чашка миндальной муки (я размалываю миндаль в процессоре)
1/2 чашки сливочного или кокосового масла (и с тем, и с другим получается вкусно)
3/4 чашки меда или кленового сиропа (я предпочитаю сироп, потому что избегаю нагретого меда)
5 ст. ложек какао
2 яйца
1/4 чайной ложки соды
1 чайная ложка ванильного экстракта

Процесс:

1. Растопить масло и смешать с медом или сиропом.

2. В миске смешать миндальную муку (если у меня остается жмых от миндального молока, его я тоже добавляю в тесто), какао, яйца, соду (можно и без нее), ваниль.

3. Влить масло с медом/сиропом в сухую смесь, и хорошо размешать. Иногда получается жидковато (зависит от консистенции миндальной муки), и тогда я добавляю пару столовых ложек муки (любой!), но чаще всего такой необходимости нет.

4. Выливаем в форму размером примерно 20 см, и выпекаем 25-30 минут при 180 С.

Приятного аппетита!

P.S. В последнее время пеку этот тортик только из жмыха, который остается от орехового молочка (для молока орехи замачиваю на ночь). Там как раз остается чашка ореховой массы. Тортик с этой массой получается гораздо нежнее и воздушнее.

Три слоя счастья

Author:

Являясь, наверное, самым ленивым блогером всея блогосферы, я давно дразнилась картинками нашего любимого праздничного лакомства, хладнокровно отсылая вас к рецепту на английском. Ну, не люблю я описания, рецепты, и мастер-классы, у меня от них тоска и мозг плавится. Но в этом году что-то замучила меня совесть, поэтому я решила собраться с мыслями и перевести рецепт.

G4SS4955

Итак, вам понадобятся 480-500 грамм белого шоколада (обязательно убедитесь, что это не подделка, и в ингредиентах присутствует масло какао), 310 грамм (если будет 300, то ничего не случится) хорошего темного шоколада (63-70% какао, больше не надо), 30 мятных конфет, желательно бело-красных, или бело-зеленых, или бело-красно-зеленых, которые нужно заранее разбить на средние и мелкие кусочки молотком (у нас можно купить уже готовую крошку), сливки 35%, и мятная эссенция.

На водяной бане растопите весь белый шоколад, изредка помешивая ложкой. Пока он плавится, возьмите противень с хорошим ровным дном, переверните его плоской стороной вверх и покройте фольгой. На фольге процарапайте слегка (не до дыр) прямоугольник размером в 30 х 23 см, это разметка для нашей новой плитки шоколада. Когда белый шоколад весь расплавится, равномерно размажьте примерно половину массы спатулой по намеченному вами ранее прямоугольнику, и, пока шоколад мягкий, посыпьте примерно половиной конфетной крошки. Поставьте в холодильник минут на 15-20.

Пока белый шоколад остывает, на медленном огне, помешивая, расплавьте весь темный шоколад, добавьте 6 столовых ложек сливок, и 3/4 чайной ложки мятной эссенции. Снимите с огня и дайте остыть 5 минут. После того, как смесь охладится до слегка теплой, чистой спатулой размажьте равномерно всю шоколадно-мятную массу по слою белого шоколада и поставьте в холодильник на 25 минут.

Если белый шоколад остыл, разогрейте его на водяной бане до жидкого состояния. Я, обычно, держу кастрюльку с водой на очень маленьком огне, чтобы не охлаждалась, но можно и выключить совсем, а потом просто нагреть заново.

Когда первые два слоя шоколада замерзнут, размажьте по ним чистой спатулой остатки белого шоколада, посыпьте остатками конфетной крошки и снова поставьте в холодильник на 25 минут до полного охлаждения всех слоев.

Когда шоколад замерзнет, достаньте из холодильника, аккуратно вместе с фольгой переложите шоколад на деревянную доску, и острым ножом обрежьте неровные края плитки. Съешьте обрезки! А теперь можно нарезать и остальное. Я режу сначала полосочки по 5-7 сантиметров, потом нарезаю полосочки на квадратники, а квадратики на треугольнички. Слои переложить пергаментной или восковой бумагой, хранить в стеклянных банках в холодильнике. Если вы кого-то очень любите, баночка такого лакомства является прекрасным подарком, но лучше, конечно, съесть все тихо самим за закрытыми дверьми.

С Рождеством всех, кто празднует сегодня!

G4SS4966

G4SS4969

G4SS4974

G4SS4975

G4SS4979

Я кисла, я красна, на болоте я росла

Author:

В это время года в магазинах полно клюквы. Обычно, мы варим клюквенный морс, делаем пироги, кормим ею птиц, и украшаем ёлку, а тут мне пришло в голову сделать клюкву в сахарной пудре. Когда-то я эти конфетки очень любила, но сколько ни покупали здесь (импортированные из России), есть их невозможно из-за толстенного слоя сахара и малюсенькой ягодки внутри.

_MG_4541

Чтобы сделать свои конфетки, я вымыла клюкву, окунула ее в слегка взбитый белок, а потом обваляла в сахарной пудре. Тем, кто боится сальмонеллёза, это рецепт не подходит, а остальным просто рекомендую выбрать целое яйцо и хорошенько вымыть его под теплой водой с мылом. После того, как белок высох, пудра стала хрустящей, а конфетки бесподобными, и общими усилиями были съедены буквально на месте.

Глазурные реки

Author:

В это время года меня всегда одолевает какой-то непреодолимый кондитерский психоз, и я начинаю безразбору через день готовить всякие лакомства и сладости. Многие из них традиционные, которые я делаю уже много лет, еще с тех пор, когда Ади был маленьким, а наши семейные традиции только зарождались. Но, есть и новые, которые просто хочется попробовать из любопытства. И, казалось бы, пробуй себе на здоровье весь год, так нет же, пробивает меня всегда именно в Декабре! Но и дети не дремлют, требуя четкого соблюдения традиций, так что шаг влево-вправо – расстрел. Вот и получается, что текут глазурные реки, плавится шоколад, миксер работает в три смены, а я балансирую между традициями и жаждой приключений, да так, чтобы и овцы были целы и дети волки сыты. Что-то мы съедаем сами, что-то относим в гости или даже соседям, но факт остается фактом, наша кухня в это время года самое занятое место.

Меня часто просят поделиться рецептами наших любимых сладостей, поэтому я решила собрать их все тут, в небольшом обзоре. Всё проверенное и всегда получается!

Итак, что мы в этом году пекли и готовили?

Ну во-первых, конечно же, имбирное печенье. В этом году дети его раскатывали и вырезали наравне со мной, а украшали вообще сами. Я давно уже не стремлюсь к совершенству, тут главное для себя решить, что важнее – весело или красиво? Рецепт печенья я давала в комментариях здесь, там же есть ссылка на рецепт моей любимой глазури.

_MG_6193

_MG_6181

_MG_6191

_MG_6188

Уже который год собираюсь сделать наши собственные пряничные домики, но нам их все время дарят, вот и в этом году это произошло. Так что мы опять украшали готовые, ну и ладно, детям всем равно было интересно.

_MG_6119

_MG_6116

Во-вторых, на Хануку я опять делала домашние пончики. Здесь их делать не умеют, поэтому приходится стараться самой. Три года подряд я пользовалась рецептом Марты Стюарт, они были вполне себе ничего, но в этом году я нашла новый рецепт, и он еще лучше. Вот тут.

_MG_6165

На “сладкое” я оставила наш любимый трехслойный шоколад, его сделать еще не успела, но обязательно сделаю в ближайшие несколько дней. Рецепт тут.

G4SQ9912

В снежный день дети всегда выпрашивают печенье “Снежки,” очень простое и очень вкусное, так и тает во рту. Тут есть рецепт, которым я пользуюсь уже несколько лет, а вот тут очень похожий рецепт на русском от коллеги-блогера, и по совместительству очаровательной молодой мамы.

_MG_0495

К печенью “Снежки” прекрасно подходит горячий шоколад, особенно, если предварительно хорошенько набегаться на морозном воздухе. Я уже писала, что научилась делать домашний шоколадный порошок, и теперь готовый мы больше не покупаем, домашний гораздо вкуснее! Рецепт тут.

Еще в этом году сделала домашние ириски, которые получились просто невероятно вкусными. Кроме того, что это вкусно, мне кажется, нет лучше способа показать детям, почему есть конфеты на завтрак, обед и ужин не лучшая идея – даже меня поразило количество сахара, которое на них ушло. Надо знать врага в лицо! Ну, и если уж все-таки есть конфеты, то лучше свои. Делать очень просто, а рецепт тут.

_MG_6172

Любителям же ирисок понравится рецепт попкорна в карамели. Мне подошел метод с англоязычного кулинарного вебсайта, в основном потому что в нем не используется кукурузный сироп. Там есть и традиционный попкорн и приготовленный с помощью микроволновой печи.

_MG_4754

Есть еще один рецепт, который хотела попробовать, но уже, наверно, не одолею ни я, ни моя поджелудочная. А рецепт пусть все-таки будет здесь, может кому-то захочется дерзнуть. Это домашний зефир, “маршмеллоу” по-местному. Зефир такой я делала и раньше (по этому рецепту), и получался он просто божественным, но мне давно хотелось найти рецепт, в котором не требовался бы кукурузный сироп в таких количествах. И вот мои молитвы были услышаны, и рецепт такой нашелся, конечно, не без помощи моего любимого человечка, хозяйки блога о здоровом питании. Это она нашла его и протеститровала (тыц), и очень мне его рекомендовала.

A photo posted by irush (@irushsweetlife) on

Кстати, по ее же рецепту я сделала вкусные энергетические шарики с морковкой, орехами и курагой. Но разве кто-то на такое обратит внимание посреди глазурных рек? Буду их делать во время Январского детокса… Эх!

/Дополнено в Декабре 2015-го года/

Прямо с грядки

Author:

У нас окончательно установилась летняя погода, и мы приступили к выполнению нашего плана. В Субботу нам захотелось свежей клубники, а где ее еще взять, как не на ферме?

G4SS1508

Я уже жаловалась, что ферма, куда мы много лет ездили еще только с Ади, выбрала не очень подходящий нам путь развития, и перестала быть родной, поэтому до сих пор мы были в поисках. Однако последняя ферма оказалась настолько приятной, что, можно считать, достойная замена найдена!

G4SS1540

На ферме ничего лишнего – никаких чадящих сосисок, надувных замков, и истощенных пони, а только поля со всякой разной всячиной. До клубничного поля посетителей довозят на тракторе, но я решила прогуляться пешком. Народу было немного, а солнышко хоть и припекало, но не жгло, благодаря прохладному ветерку, который то и дело ласкал поле. Насобирали мы две корзинки клубники. Сами ягодки небольшие, но сладкие и очень сочные. Клубника органическая, поэтому мы не особо беспокоились, когда дети, не выдержав соблазна, прикладывались к своей добыче. Один из хозяев, видно из молодого поколения фермеров, которые занимаются этим не только бизнеса ради, но и из идеологии, образованный интересный парень, вообще поведал нам, что не только ест свою клубнику прямо с поля, но и зеленые хвостики не обрывает, ибо “клетчатка лишней не бывает.”

G4SS1522

G4SS1527

G4SS1512

G4SS1505

Опираясь на мои слабые сельскохозяйственные знания, я предполагаю, что клубничное поле работает там по принципам пермакультуры, то есть максимально приближено к тому, как живут натуральные экосистемы (саморегенерация и самообслуживание). На первый взгляд в поле полно сорняков, и клубника едва видна между ними, искать и находить ее там нелегко. Но сорняки эти очень аккуратно подобраны по своим отталкивающим и отпугивающим свойствам, а если какой вредитель их не испугается, то даже чисто физически находить ягоды среди буйных зарослей тяжело не только людям, но и насекомым. Эти же сорняки вытесняют другие, конкурирующие с клубникой, помогают сохранять землю влажной и, умирая, удобряют ее своими гнилыми листями и стеблями. Вот такой плодотворный симбиоз. Пермакультура во всей красе!

G4SS1514

G4SS1489

G4SS1531

Часть клубники мы съели живьем, а из другой части сделали ледышки детям (они мечтают о них еще с зимы) и себе мороженное.

_MG_5254

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Обо мне

Мама, жена, доула, художница, автор этого блога и одноименного профиля в инстаграм. Живу с семьёй в Торонто, обучаю детей на дому. В этом блоге наша жизнь, дети, хоумскульные будни, травки и цветы, прогулки, рукоделие, немного домашней еды, и мысли вслух. Читать подробнее...

Самое интересное

О том, как мы учимся всей семьей. Здесь всегда весело и интересно!
Здесь про то, что дети творят сами или со мной за компанию.
Здесь про наши рукодельные вещи - вязание, шитье, самодельные игрушки.
Здесь про наши приключения, прогулки и поездки - иногда близко, иногда далеко.
Здесь наше ежедневье, домашнее житье-бытье, простые радости.
Здесь про вкусную и, обычно, полезную домашнюю еду.
Здесь про вдохи и выдохи природы, и о том, как приятно шагать по сезонам.
Здесь мысли вслух и размышлизмы - о детях, о жизни, о мире.
Здесь мы знакомимся со старинными домашними искусствами и секретами.
Здесь растут травы, жужжат пчелы, и дети поют колыбельные цветам.

другие рубрики

Инстаграм

Подписаться

Здесь можно оформить подписку по электронной почте, или с помощью кнопок ниже подписаться на ленту обновлений через ваш любимый RSS ридер.

Follow

Subscribe

Архивы

избранное

  • Мимолетности

    В конце весны мне всегда хочется подставить ножку этому вертящемуся миру, чтобы хоть как-то задержать его вот в этой самой точке, абсолютно совершенной в ее искрящейся обнаженности и терпкой правдоподобности. Я просто хочу сидеть здесь, не шевелясь, долго-долго, как каменный идол, и вдыхать пух, а выдыхать прах, и жить здесь в вечности, как вода, как […]

  • Зеленые пальчики

    Часто встречаю в сети мнение, что имеет смысл хоумскулить детей, только если семья ведет какой-то особенно интересный образ жизни – например, путешествует или фермерствует. А потом начинается про то, как нет времени, денег, места, и вообще все грустно. Я, в этом контексте, очень люблю изречение Рузвельта о том, что нужно делать, “что можешь, с тем, […]

  • Множим свет

    У нас этот год как-то сам собой крутится вокруг канадских первопроходцев. Сначала мы внепланово попали в тематический музей, потом книжка нашлась интересная про школу тех времен, и учебник у меня уже давно об этом припасен. В общем, всё – как я люблю, не случайные случайности. Ну, и в комплекте, как водится, мы то масло взбиваем, […]

Мои статьи

Моя бабушка знала и любила травы. Для нее и остальных членов ее очень большой семьи, дары леса − ягоды, грибы и различные лечебные растения − были обещанием зимовки без потерь. Продолжение...

Дружить

Scroll Up