Looking for Something?
Browsing Category

Едим

Сердечный хачапури

Author:

Этим я открою и, пожалуй, закрою тему сердечек. Сердечный хачапури в духовке, а я пошла свои травные книжки читать. (Внутри риккота, моцарелла, фета, яйцо, и ничегошеньки полезного. Снаружи тесто на домашнем йогурте.)

2017-11-05 18.56.18

Для теста: 700 гр. муки, 500 гр. йогурта, 2 яйца, 50 гр. мягкого сливочного масла, 1 чайная ложка соли, 2 чайных ложки соды. Для начинки: 200 гр. рикотты, 600 гр. феты, 200 гр. моцареллы (состареной), 1 яйцо. Процесс: Нагреть духовку до 220 С. Замесить тесто, оно получится довольно липкое. Разделить на две части. Раскатать круг, примерно 40 см в диаметре, разложить его на круглом противне для пиццы или в сковороде. Раскатать второй круг (немного меньше). Смешать все сыры (раскрошеннные или натертые) и яйцо, вывалить на первый пласт теста, закрыть вторым, защипить по-кругу. Выпекать 15-20 минут до золотого цвета.

2017-11-05 17.34.49

Настоящие маршмеллоу

Author:

В небе вот уже совсем скоро полная луна, за окном все припорошило снежком, а на кухне у меня опять волшебство – крахмальная пудра кружит и мягко падает сквозь ситечко, покрывая белоснежным пушистым слоем все наши неказистые владения. Даже брови мои в крахмале. Но волшебство того стоит. Домашние маршмеллоу сегодня в меню, да не простые, а традиционные, сделаные на воде с вываркой из гибискуса (для цвета) и корня алтея (marsh mallow root).

2017-11-05 17.31.54

Что нужно?
1 чашка воды, 1 пакетик желатина, 1.5 чашки меда или кленового сиропа, ваниль, 1-2 столовых ложки гибискуса (опционально), 1 столовая ложка алтея (опционально, но если без алтея, то нужно больше желатина).

Как делать?
Довести воду до кипения, засыпать алтей и гибискус, покипятить на среднем огне 5 минут. Охладить. Пол чашки засыпать желатином, вторую половину чашки залить в кастрюльку, смешать с кленовым сиропом (или медом, но я предпочитаю сироп), и довести до кипения (будет много пены), кипятить на среднем огне пока жидкость на нагреется до 115 С (если нет термометра, то можно проверить методом капельки – охлажденная капелька должна быть сформированной, но мягкой). Снять, залить в миксер, смешать с желатиновой водой, взбивать (5-10 минут) на высокой скорости, пока масса не утроится. Переложить в небольшой противень с промасленной бумагой (можно еще посыпать крахмалом), разгладить, и дать затвердеть 4-5 часов. Порезать, присыпать крахмалом.

Подвид: ведьма кухонная

Author:

Мое утро начинается с принюхивания, разглядывания, встряхивания, и взбалтывания.

Промываю прорастающие в банке на мраморной столешнице семена, проверяю все ли бутыльки с маслом (там сосновые иголки и тысячелистник), уксусом (тут лопух), водкой (здесь валериана) наполнены до верха, и взбалтываю каждый, стараясь сохранять вдумчивость (а вы пробовали оставаться вдумчивыми с трясущимися щеками?) и не заржать над собственным видом. На деревянной столешнице поспевает квашеная капуста, рядом стоят только что поспевшие огурцы. Вспоминаю, что надо бы перемолоть замоченый миндаль и сделать молоко (паралллельно решаю в уме задачу утилизации жмыха, в который раз, ибо брауни и энергетические шарики уже льются из ушей). По шею заглядываю в дегидратор, там поспел йогурт и досушиваются подгнившие кабачки. На плите доваривается клюквенный морс, а в гигантской кастрюле второй день томятся кости – астрагал, крапива, и клевер им товарищи; еще какие-то сутки и можно будет все это цедить, и пить, и есть, пока следующая такая же кастрюля прочно не угнездится там на смену нынешней. Рядом с чайником почти готова холодная вытяжка из алтея (надоело кашлять), а в холодильнике ждет меня чай из шиповника и соcновых иголок с завитушкой апельсиновой корки. Эта банка официально занимает последний свободный участок нашей несчастной кухни.

Я всегда была странноватой хозяйкой, но в последнее время муж уже ничему не удивляется и ни о чем не спрашивает. Он просто вежливо осведомляется, не пора ли ЭТО вылить, а то выглядит уж очень подозрительно. И если я говорю “нет,” участливо похлопывает меня по плечу и движется дальше по своим делам. Я стараюсь методично подписывать все свои склянки, но то и дело нахожу что-то мутное, резко пахнущее, опасливо трогаю мизинцем, и отставляю в сторону, ибо кто ж знает, что там.

У нас заставлены все полки, все шкафчики и подверхности, а я все варю что-то и настаиваю. Уж такой период. Я знаю, что это не навсегда. (Может и да?) А пока докупаю очередной набор крышек для наших банок… едим мы их что ли? Наша кухня это самое тесное, самое шумное, самое толкучее, самое суетливое, но и самое теплое место в доме. Тут творится волшебство. Тут все немножко химики. Тут каждый – великий алхимик и маг.

Муж терпеливо носит корни и травы, которые я прошу купить, молча сортирует морозилку, чтобы вместить все мои замороженные ягоды, и с завидным пониманием переставляет банки с места на место, чтобы освободить немного жизненного пространства. Мне немного стыдно и жаль его, он так тяжело работает. Но потом я вспоминаю, что все, что я придумываю, все мои безумные опыты и варева, лечат чьи-то царапины, греют чью-то спину, подымают чей-то иммунитет, лечат чье-то горло, или просто радуют чьи-то вкусовые пупырышки.

И мне сразу становится радостно, что я медленно, но верно перевоплощаюсь из подвида дамы со странностями в подвид ведьмы кухонной.

Яблоки с корицей на огне

Author:

Это мы сегодня в лесошколе на костре сделали. Идея просто крышесрывательная для любителей зимних пикников! С яблока срезаем крышечку, выскребаем серединку, вместо серединки кладем кусочек масла, ложечку коричневого сахара и пол ложечки корицы. Возвращаем крышку на место, заворачиваем яблоко в фольгу, и в костер. Еще мы жарили плантейн (овощной банан). Тоже окунали в сахар с корицей, а потом на палочках держали над огнем.

2017-11-05 17.35.40

Алфавитная вечеринка

Author:

(Рецепт сахарного печенья ниже.)

Пару недель назад дочка закончила изучение алфавита, и по этому поводу мы закатили пир почти на весь мир, а вернее алфавитную вечеринку! С утра пораньше мы украсили стены картинками со зверо-буквами, над которыми уже давно трудились, потом ловили буквы на магнитную удочку, после этого искали по всему дому небольшой подарочек, а вечером пекли букво-печенье.

Букву А мы сделали, дай Бог памяти, года два назад. Старые буквы сразу видно – они все мятые и размалеванные. Но большинство, конечно, пришлось на прошедшее лето и осень, потому что начали мы с дочкой заниматься более-менее регулярно (и систематически, по-порядку) в Сентябре, в ее пять с половиной. До это занимались тоже, но сугубо по желанию и без направленности на результат, ведь она смотрела на брата и рвалась в бой вслед за ним. У меня не было цели ее обучать чтению слишком рано. Но буквы были ей интересны, поэтому мы то одну, то другую делали вперемешку.

Честно говоря, к середине алфавита мне эти зверо-буквы надоели до слез, но дочке очень нравилось их делать, поэтому я собрала волю в кулак, и мы их закончили. Теперь я очень радуюсь, что не сдалась. Детям невероятно важно иметь возможность оглянуться назад и осознать всю мощь проделанной работы. Когда дочка вешала последнюю букву на веревочку, неожиданно, сын включил запись звука трубы, получилось очень трогательно и торжественно. Он, кстати сказать, гордится сестрой не меньше, чем она собой. (Схемы букв до буквы “Н” можно скачать на сайте американской учительницы начальных классов, а дальше я уже выкручивалась сама.)

Ближе к концу алфавита (на тот момент ей было около пяти с половиной) дочка начала читать. Интересно, что сын созрел для этого точно в этом же возрасте (и читали мы по тем же книжкам, что и она). Мне кажется, что это тот самый момент, когда ребёнок постепенно (но ещё не совсем, ибо по-настоящему эта трансформация, обычно, происходит к семи годам) начинает пробуждаться из мечтательной дремы младенчества и переходит к более осознанному восприятию мира, а значит у него появляется осознанная необходимость в расшифровке всех этих символов помогающих в коммуникации их внутренней Вселенной с Вселенной внешней. Иными слова, на мой взгляд, одним из самых важных компонентов готовности к чтению это понимание, зачем вообще это делать. То есть технически-то, наверное, и можно натаскать и раньше, только нужно ли?

В общем, мне опять и снова радостно, что происходят все эти переходы ровно тогда, когда появляется такая потребность.

Кстати, кроме зверо-букв мы сделали еще и плакат, под названием quilt (лоскутное одеяло), и заполняли его по мере изучения букв. Это было очень наглядно, и дочке нравилось, что было ясно, сколько уже пройдено и сколько осталось. То есть был виден и прогресс, и “свет в конце тоннеля.” По мере заполнения листа, дочка все азартнее и охотнее садилась за следующую букву, очень ей этот метод подошел. Плакат в день вечеринки мы тоже выставили на всеобщее обозрение.

Гвоздем программы, конечно, стали буко-печеньки, которые в конце дня, собравшись за нашим большим столом, мы в два счета слепили в восемь рук. Все как на тесто налетели, так за полчаса его и не осталось. Ниже дам рецепт, может кому-то пригодится; печенье это идеально подходит для украшения помадкой. Сразу предупреждаю, что рецепт этот жутко неправильный и не политкорректный, там и сахар, и белая мука, и яйцо, и вообще. Но печем мы их крайне редко, поэтому считаю, что от этого ужаса ни у кого ничего не развалится.

Итак, что нужно:

1.5 чашки* (см. прим.) сахарной пудры
1 чашка (227 гр) размягченного масла
1 ч. ложка ванильной эссенции
0.5 ч. ложки миндальной эссенции
1 яйцо
2.5 чашки муки
1 ч. ложки соды
1 ч. ложки порошка винного камня (без этого можно обойтись)

Как делать:

1. Смешать сахарную пудру, масло, ванильную и миндальную эссенцию, и яйцо.
2. Добавить остальные ингредиенты. Хорошо перемешать, скатать в 2-3 шара, расплющить и положить в холодильник на 3 часа (тесто можно держать в холодильнике до 24-х часов.)
3. Нагреть духовку до 190 С. Можно поставить температуру меньше и выпекать печенье дольше, тогда оно пропечется более равномерно.
4. Раскатать печенье не толще 4 мм, вырезать фигурки с помощью формочек. Если раскатывать достаточно тонко, то из этого количества теста может получиться до 50 печенек. Альтернативно, можно заморозить тесто в форме бревнышка, а потом острым ножом порезать на тонкие колечки. Второй способ лучше, если нет времени или лениво раскатывать печенье.
5. Выпекать 7-10 минут до золотистого цвета.
6. Печенье можно украсить сахарной пудрой или помадкой. Помадку мы делаем только раз в году на праздники, а иначе не украшаем вообще. —————–
* В американской чашке примерно 250 мл жидкого объема.

Когда отгремели фанфары праздника и жизнь вошла в старое русло, я, чтобы поставить завершающий аккорд, взяла дочкины зверобуквы и сшила их в одну большую книжку, которую ей торжественно на память вручила. У нас по-прежнему впереди много работы, но первый, такой важный этап, пройден, и от этого очень легко на душе.

P.S. На сайте “Семейного Образования” вышла моя новая статья о том, как своим примером мы можем помочь детям сделать обучение своим стилем жизни.

Домашняя паста (лапша)

Author:

Питание поздней осенью и зимой сложно сохранять интересным, когда стараешься питаться сезонно. Еда в это время это много корней, теплые супы с картошкой и тыквой, крупы, бобовые. Все это вкусно и замечательно, но, как говорится, сколько можно?!! Так что в это время года я всегда в поисках кулинарного вдохновения. А что может быть более вдохновляющим, чем веселая компания?

DSC08877

Домашняя паста это развлечение для всей семьи, дети обожают ее делать и есть. Кроме того, под шумок, то есть под предлогом того, чтобы сделать ее цветной, туда можно добавить и шпинат, и крапиву, и помидорчик, и даже какую-то неодобряемую детьми муку. А за нарезкой наблюдать это та еще медитация! Но если резать нечем или лениво, то из этого же теста получаются прекрасные равиоли, а если листы высушить, то и лазанью можно сделать.

Итак, как делать (на нашу семью я утраиваю рецепт):

2 чашки муки
2 яйа
2 желтка

Смешать и немного взбить яйца. Сделать ямку в муке и вилкой вмешать яйа в муку. Когда тесто станет слишком твердое для перемешивания вилкой, выложить его на доску, и собрать в шарик, помесить немного. Тесто будет тугим и не липким. Если тесто слишком сухое, можно добавить по столовой ложке воды или белого вина. Когда тесто легко собирается в мячик, расплющить его до плоского диска, завернуть в пластик, и отложить отдыхать (минимум один час). Все то же самое можно делать в миксере.

Через час тесто достать,и, руками или на машинке для пасты, раскатать, и порезать на лапшу. Толщина, до которой нужно раскатывать, зависит от вида лапши, который у хозяйки в планах.

Вариации:

Вмешать в муку (до добавления яиц) 1/4 чашки петрушки, или тимьяна, или шалфея, или розмарина.

Чтобы сделать лапшу со шпинатом, в масле протушить 100 грамм шпината, пока не станет мягким, охладить, взбить с яйцами в блендере, смешать с мукой.

DSC08867

DSC08879

DSC08833

DSC08830

DSC08862

DSC08852

DSC08872

DSC08836

DSC08837

Маринованные стебли одуванчика

Author:

Стебли забить плотно в банку, сделать маринад (2 чашки воды, столовая лодка соли, и специи по пол ложки – перец, лавровый лист, кориандр, семена горчицы), прокипятить его, и залить им стебли, оставить мариноваться, через пару дней готово.

2017-11-05 23.20.32

Из одуванчиков так же получается очень вкусный песто. Песто может быть только из одуванчика, а можно смешать его листья с другой зеленью, например, базиликом, чесночницей, листовой капустой, рукколой. Орехи для песто тоже идут самые разные – грецкие, кедровые, фундук. Пропорции песто можно использовать из рецета песто из чесночницы.

Приглашаю похрустеть

Author:

(Рецепт гранолы и овсяных батончиков ниже.)

Из всего съедобного, что я упоминаю в блоге и инстаграм, самый большой интерес всегда вызывают мои пироги и гранола. Про пирог я, наконец-то, написала, а теперь и про гранолу напишу.

На самом деле, все предельно просто: 3.5 чашки раскатанного овса, 1/2 чашки кленового сиропа (еще я видела рецепты с медом и апельсиновым соком), полчашки растопленного сливочного масла (хотя в последнее время масло сливочное я меняю на кокосовое, 3-4 ст. ложки), 1 ч. ложка ванильного экстракта, 1/4 ч. ложки миндального экстракта, 1/2 чашки тыквенных семечек, 1/2 чашки кунжута, 1/2 чашки подсолнечных семечек, 1/2 чашки миндаля (плоские кусочки), все смешать и запекать в духовке в течении часа на 170С, мешать каждые 15 минут. Все орешки и семечки можно менять на любимые. У меня каждый раз получается по-разному. Когда все готово, добавляю горсть изюма, или клюквы, или любой другой сушеной ягоды, и иногда кокосовую стружку. Храню в закрытой банке.

UPD, Ноябрь 2017: Уже год, как стала овес замачивать перед тем, как делать из него гранолу. Поддалась на всеобщий психоз. Есть масса ресурсов про пользу (и необходимость) замачивания, и действительно многое из того, что читала, имеет смысл, но по факту возьни больше, чем обычно, а вкус немного другой (мне без замачивания нравится больше), поэтому для себя, возможно, и махнула бы рукой. Но все мои дегустаторы, обладающие капризной пищеварительной системой, рапортовали особую легкость после поедания именно замоченной гранолы, и запеченной именно в кокосовом масле. Плюс, девочки гранолы едят много, и я беспокоилась об их зубах.

Как правильно замачивать овес?
Нагреть воду до 43 градусов по Цельсию (примерно), по чашке воды на каждую чашку овса. Залить овес водой, добавить одну столовую ложку муки на каждую чашку овса, и одну столовую ложку лимонного сока или молочной сыворотки на каждую чашку овса. То есть, если я делаю восемь чашек овса, то заливаю его восьмью чашками теплой воды, и добавляю восемь столовых ложек муки, и восемь столовых ложек лимонного сока (или сыворотки). Замачивать нужно в течении 24-х часов. После этого сливаю воду, “вышлепываю” частями на поддоны от дегидратора, выстеленые пергаментной бумгой, и сушу, переодически перемешивая.

Звучит страшно. Я после первого раза сказала себе, что никогда больше. Но, как только выработала рутину, вроде как-то не так уж и сложно. Овса я замачиваю сразу много (8 чашек), потому сушу в дегидраторе, храню в банке с крышкой, и использую по мере надобности. Так что, если кому-то это актуально, то рекомендую. Орехи для гранолы не замачиваю. Для миндального молочка, да, а для гранолы, нет, вкус не нравится совсем!

~ ~ ~

А теперь про овсяные батончики. Они чудо, как хороши, если вы собираетесь в поход, или пытаетесь найти более-менее полезный вариант школьного перекуса.

Ингредиенты:

2 чашки раскатанного овса
1/2 чашки отрубей (любых, но можно и без них)
3/4 чайной ложки корицы
1 чашка муки (я кладу цельнозерновую, но убеждена, что можно положить любую и даже ореховую)
1/2 чашки коричневого сахара (я сейчас делаю без сахара вообще, нам и так сладко, так что это опционально)
1/2 меда или кленового сиропа (я избегаю нагревания меда, поэтому использую сироп)
1 слегка взбитое яйцо (простите, веганы!)
1/2 чашки растительного масла (я использую кокосовое)
2 чайных ложки ванили
3/4 чашки ваших любимых орехов
3/4 чашки ваших любимых семечек
3/4 чашки ваших любимых сушеных ягод
Горсть шоколадных чипсов (опционально)

Как делать:

1. Нагреть духовку до 180С градусов. Выстелить противень пергаментной бумагой.

2. В большой миске смешать сухие ингредиенты. Добавить жидкие. Хорошенько все смешать до однородной массы.

3. Распределить массу по противню и разгладить пальцами до гладкой поверхности.

4. Печь 30-35 минут до золотистого цвета. Остужать не больше 30 минут. Когда масса все еще теплая, но уже не обжигающая, аккуратно перетащить бумагу на доску и порезать на батончики. (Не расстраивайтесь, если с первого раза не получится. Нужно приноровиться!)

Приятного аппетита!

P.S. Напоминаю, что в американской чашке примерно 250 мл жидкого объема.
P.S. Пирожные на первом фото это брауни из фундука. Рецепт тут, просто меняем миндаль на фундук или любые другие орехи.

Счастье с хвостиком

Author:

(Рецепт теста для универсальной галеты и рецепт универсальной ягодной начинки ниже.)

Провожаем каникулы мы, обычно, в яблочной аллее. Последний пикник лета это как черта, которая проходит между окончанием одной хорошей вещи и началом другой. А вот для встречи каникул, нас в этом году занесло аж на юг провинции, в аллею черешневую. И это было просто крышесносительно прекрасно! Обещали дождь, и все испугались, но мы не поверили, и поэтому не испугались. Ферма была полупустой, воздух прохладным – всё, как мы любим. Лето это свобода, а свобода это счастье. Ночью еще был фейерверк, так что каникулы начались с огоньком, хоть и было уже месяц назад! Фотографий много, но тех, кто дочитает до конца ждет сюрприз в виде рецептов универсального теста для пирога и универсальной же начинки (фруктовой или ягодной).

Я черешню не собирала 25 лет, с тех пор, как мы продали нашу дачу и уехали в Израиль. А на даче у нас было три дерева, одно – гигантское и два других поменьше. Та черешня из детства была самой вкусной в мире, или даже во вселенной! Ох, как я по этим веткам карабкалась, страшно вспомнить! Но на этой ферме деревца низенькие, их специально формируют так, чтобы было легко собирать, в том числе и детям. Но если нужно дотянуться до какой-то особенно румяной ягоды, то и лестницу можно было взять. Ну, мы и взяли, и тут же пожалели. Младшенькая, по своему обыкновению, залезла на самый верх и начала там выплясывать канкан.

Она остается такой же бесстрашной, как и раньше. Мы уже начинаем посматривать в сторону скалолазных студий. На площадке с нее нельзя спускать глаз ни на секунду, она карабкается туда, куда до сих пор не решаются вскарабкаться старшие. А главное, у нее получается! Муж до сих пор не может понять, как у нас родилась такая хулиганка, а дядя каскадер-киношник, потирая руки, уже готовит ей теплое местечко у себя в команде.

Собрав черешню, мы пошли гулять по ферме и представлять, как было бы здорово, если бы да кабы. Я смотрела на детей и на то, как они, сильные и красивые, ловко карабкаются по брикетам сена, и думала, что не понятно мне, зачем нужен Диснейлэнд, когда вся наша земля Божья это одна сплошная игровая площадка. А еще я думала о том, что когда меня спрашивают, как и почему мы решились на домашнее образование, я всегда ужасно теряюсь, ибо нужно начинать рассказывать очень издалека и не всегда хочется, да и все уже давно прошло и проехало, а потому кажется не таким важным и актуальным. Но когда я смотрю на детей вместе (если они не орут и не плачут, конечно), я думаю про себя: “Вот оно, вот для этого всё и затевалось!” Они команда. Они невероятно близки. И ради того, чтобы помочь им сохранить это и пронести через жизнь, я готова на многое.

Дома это как-то меньше заметно, а на выгуле почти лейтмотив.

Сбор черешни совпал с подготовкой к нашему первому семейному кэмпингу, поэтому, когда мы набрели на старенький авто-домик и дети облепили его со всех сторон, как-то все в голове схлопнулось и я поняла, что все еще не разучилась мечтать – мечтать разнообразно, не только об огороде (что уже давно не мечта, а, скорее, навязчивая идея) и прялке на чердаке. Например, я мечтаю о том, что когда-нибудь, пока дети не выросли, мы купим со вторых рук вот такой авто-домик и отправимся на годик в путешествие по Канаде и Америке. Потом спохватываюсь и думаю, ну хотя бы на пару месяцев. А потом думаю еще чуть-чуть, и решаю, что и пара недель было бы здорово.

Так или иначе мечтать это хорошо!

Дерево с качелей тоже, кстати, было бы неплохо.

Домой мы вернулись с большой корзиной черешни и маленьким туеском вишни. К концу выходных не было ни того, ни другого – черешня оказалась в животах, вишня в пироге.

А теперь про пирог…

В своих галетах, сладких или соленых, я всегда использую одно и то же тесто. Вот его рецепт:

312 грамм муки (2.5 американской чашки)
1.5 чайной ложки соли
227 грамм холодного сливочного масла (1 чашка)
177 грамм ледяной воды (3/4 чашки)

Масло покрошить кубиками в муку и хорошенько растереть руками, чтобы получилось равномерно (по консистенции получится что-то вроде кукурузной муки). Потом постепенно влить воду и замесить тесто. Оно получится липким, но не пристающим к рукам. Сделать два шара, расплющить и положить в холодильник в тряпочке или пленке. Через 30 минут-час раскатать, и можно печь. Тесто универсальное, из него получаются любые пироги, и оно всегда выходит превосходным. В рецепте теста либо на 1 двойной пирог (с крышкой), либо на два одинарных (как этот). Мерки странные, потому что в Северной Америке мы все измеряем чашками, и в этой чашке 250 мл жидкого объема.

Для начинки рецепт тоже универсальный. Это могут быть любые ягоды и фрукты. На один пирог: если груши/яблоки, то 4-6 штук, в зависимости от размера. Если ягоды, то 2-3 чашки ягод, любых. Сахара, обычно, кладу от 3 ст. ложек до полу чашки (это 170 гр. примерно), крахмал от 2 столовых ложек до четверти чашки. Сок половинки лимона. В груши хорошо идут имбирь и корица. В ягоды добавляю половину чайной ложки корицы. Все смешать, вылить на раскатанное тесто, защипить по кругу, помазать желтком взбитым с водой, печь 30-40 минут при 190 С.

Очень злой (и вкусный) сорняк

Author:

(Рецепт песто из чесночницы ниже.)

Мы продолжаем знакомиться с местной эко-системой через визиты в местный парк (тот самый, в котором в Апреле сажали деревья). На этот раз парк пригласил волонтеров помочь им бороться с инвазивной, очень агрессивной чесночницей черешковой (Alliaria Petiolata), которая нарушает местную флору и даже фауну, вытесняя местные растания и убивая некоторых бабочек. Растение завезли сюда колонисты еще 1870-х; они привезли ее, чтобы питаться, а в итоге, чуждое этому региону растение распространилось до ужасающих масштабов, и сейчас считается вторым по опасности с точки зрения нарушения местной окружающей среды.

Во время неспешной прогулки по парку девушка-инструктор показывала нам разные зеленые достопримечательности парка, рассказывала с чем их едят (в буквальном смысле) и как они могут быть нам полезны, а потом настал черед и чесночницы тоже – нас научили ее определять, рассказали, как она размножается, и пообещали в конце прополки вкусный сюрприз.

2016-05-29_05-46-26

2016-05-29_05-46-01

2016-05-29_05-47-24

2016-05-29_05-46-36

2016-05-29_05-45-28

2016-05-29_05-45-19

2016-05-29_05-44-38

Кто бы мог подумать, что такое невинно выглядящее растение может быть таким вредным для своих собратьев! Чесночница съедобна. Ее листики хороши в салатах или в качестве пряности, они слегка остренькие, а по вкусу и запаху отдаленно напоминают чеснок.

Мы с сыном тут же кинулись в самую чащу. А там такая красота – джунгли из лопухов, одуванчиков, и чесночницы! Я даже нашла там кошачью мяту, и теперь знаю, где ее можно набрать, если вдруг мне будет мало моей. Чесночницу нужно было выдирать с корнями, потом мы складывали ее в мешки, и шли за новой порцией. Часть кучи потом забрали с собой в учебный центр, но бóльшую часть оставили в лесу на заботу трактору. По дороге назад нашли пустое гнездо зарянки и хорошенько его рассмотрели, а неподалеку от центра подобрали кусочек осиного гнезда для нашей природной коллекции.

2016-05-29_05-43-15

2016-05-29_05-42-55

2016-05-29_05-41-32

В центре инструктор нам рассказала, что из чесночницы получается очень вкусное песто. И вот мы его там всей компанией и приготовили. Дети очищали стебли от листьев и мыли в ведре с водой (заодно спасли несколько улиток), взрослые натерли сыр и подготовили крекеры для дегустации. Было очень весело и вкусно.

Не знаю, насколько кому-то это актуально, но пусть будет рецепт песто из чесночницы:

Перемолоть в блендере 3 чашки листьев чесночницы с 1 чашкой любимых орехов или семечек, 3/4 чашки оливкового масла, и 1/2 чашки сыра пармезан.

Песто можно намазывать на хлеб/крекеры, а можно смешать с пастой, что мы и сделали, когда пришли домой. Сыну так понравилась эта зеленая замазка, и вообще весь этот необычный день, что до выхода из парка мы собрали еще пучок чесночницы и принесли его домой, чтобы приготовить еще песто. Мы даже договорились до конца лета наведаться в парк еще несколько раз – и эко-системе помочь, и себя побаловать, заготовить немного такого песто на зиму.

В парке этом чистые земли, и там спокойно можно делать сбор растений. Раньше я боялась местных диких точек, потому что ничего не знаю о здешних землях, но сейчас у меня как-будто открылось второе дыхание, и хочется бежать туда, собирать известное и узнавать про новое, потому что появилось хоть одно место, в котором мне не страшно заниматься собирательством.

По дороге к машине мы решили поближе разглядеть искусственное озеро, которое украшает середину парка, а заодно зашли проведать наш кустик. Он зацвел! Стоит красивый и свежий, подрагивая веточками.

2016-05-29_05-47-31

2016-05-29_05-47-52

П.С. Фотографии телефонные, так что уж простите за качество.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Самое интересное

О том, как мы учимся всей семьей. Здесь всегда весело и интересно!
Здесь про то, что дети творят сами или со мной за компанию.
Здесь про наши рукодельные вещи - вязание, шитье, самодельные игрушки.
Здесь про наши приключения, прогулки и поездки - иногда близко, иногда далеко.
Здесь наше ежедневье, домашнее житье-бытье, простые радости.
Здесь про вкусную и, обычно, полезную домашнюю еду.
Здесь про вдохи и выдохи природы, и о том, как приятно шагать по сезонам.
Здесь мысли вслух и размышлизмы - о детях, о жизни, о мире.
Здесь мы знакомимся со старинными домашними искусствами и секретами.
Здесь растут травы, жужжат пчелы, и дети поют колыбельные цветам.

другие рубрики

Архивы

Читайте в почте

Здесь можно оформить подписку по электронной почте, или с помощью кнопок ниже подписаться на ленту обновлений через ваш любимый RSS ридер. Follow
Subscribe

Избранное

  • Мимолетности
  • Переполненность
  • Зеленые пальчики
  • Весенний дзен
  • Вместе веселей
  • Черешневые косточки
  • До и после

Мои статьи

Жизнь — это непрерывный процесс познания. Мы видим, внимаем, осязаем. Мы размышляем, задаём вопросы, анализируем. Каждый новый вдох пополняет копилочку… Читать.

Scroll Up