Looking for Something?
Browsing Category

рецепты с травами

Травология

Author:

(Рецепты одуванчиков в кляре и засахаренных фиалок ниже.)

Весной мыслишки простенькие, их можно резюмировать в две темы: чего бы такого сожрать и что бы такое посадить. О, крапивка подросла. В кипяток! О, а вот одуванчик пробился. В салат! О, фиалки зацвели. Посушить! Хожу по двору, тупо улыбаюсь, трясу бородой, что та коза, и ем все, что плохо лежит. Или хорошо растет. Или… ну не знаю… говорю ж мыслишки простенькие. Жизнь дома остановилась. Не заканчиваются рисунки и поделки, не доигрываются игры, не дочитываются книжки, не довязываются игрушки. Дети тоже проводят большую часть времени вот в таком же незамысловатом режиме, и, когда не играют, собирают для меня и для себя все то, чем может порадовать нас весна. Ее репертуар небольшой, но мощный – первые вестники весны это именно, чего так не хватает нашим истощенным месяцами тьмы телам. Горечь одуванчика, сладость фиалки, минеральное разнообразие крапивы.

DSC07747

(more…)

Лимонад из кислицы и летний салат

Author:

Лето еще не кончилось, а дети уже умеют прокормить себя дикоросами. В их репертуаре крапива, фиалка, подорожник, огуречная трава, настурция, кислица, одуванчик, черноголовка, календула, клевер, и колокольчик рапунцелевидный. Из кислицы, кстати, мы делали вкуснейший лимонад (ну то есть “кислиценад”). Чашку ее листиков нужно смешать с парой чашек воды, несколькими кубиками льда, и медом по вкусу, кинуть листик мяты, взбить в блендере и пить. Вкусно! Прохладно!

2017-11-05 22.40.02

Так же летом особенно легко следовать кулинарному правилу лучших шефов – еда должна быть не только вкусной и полезной, но и красивой. А еще еда это лучшее лекарство. Листья салата, кислица, настурция, лучок, огуречник, и первая помидорка – всё в салат! Кстати, чем не угощение для фей?

Суп с крапивой и картофелем

Author:

Зачем есть суп из крапивы? Ну, хотя бы потому, что он ярко-зеленого цвета. Хотя бы раз в жизни вы должны съесть нечто радикально радиактивного цвета, при этом полезное и не включающее в себя ни грамма сахара! А главное… внимание… бесплатная еда!

Что может быть лучше?

Что нужно?

200-250 грамм молодой (это важно!) крапивы, только верхушки, до третьего уровня листиков. Если нет весов, то это примерно половина пластикового мешка, какие выдают в супермаркетах.
1 зубчик чеснока
2 больших картофелины
1.5 литра бульона (куриного или овощного)
Лимон
Соль, перец, оливковое масло

DSC06157

Как делать?

Раздавить чеснок, порезать картошку. Залить крапиву водой и с силой поворошить ее деревянной ложкой. Делать это, пока крапива не перестанет колоться при прикосновении. Порезать крупно. Можно немного поколотить для размягчения.

Прижарить чеснок в оливковом масле, добавить бульон и картошку. Посолить, поперчить. Медленно кипятить, пока картошка не станет мягкой. Добавить крапиву, подождать, пока она не станет мягкой (почти сразу) и будет напоминать вареный шпинат. Снять с огня. Охладить немного, перелить в блендер. Перемешивать до гладкой консистенции. В тарелку добавить немного сока лимона.

Приятного аппетита!

DSC06163

Чаи: детский и при отлучении от груди

Author:

Сегодня все проснулись капризные и липучие. У одного болит живот, у второй голова, у третьей повышенная хулиганистость. Весенняя недостаточность всего, что только можно, на лицо. Выпили детского чая, и развеселились.

Детский чай: На заварочный чайник (в нем литра полтора) положила чайную ложку смеси из засахаренного имбиря, фенхеля, и порошка апельсиновой корки, чайную ложку мелиссы, и чайную ложку ромашки, залила кипятком, дала завариться минут пять. Выпили за милую душу с лимоном и медом, добавку просили.

2017-11-05 21.58.21

А я пью горкий чай для горького момента в материнстве. Неделю назад по своей воле закончила ГВ (полтора месяца до ее трехлетия). Мягко не получилось, самоотлучения, как со средненькой, на горизонте не было, а у меня на этой почве уже начался невроз. Не комильфо. Судя по тому, что дочка уже третью ночь спит, да в своей кроватке (все еще рядом с нашей), да как убитая, то, как мне и казалось, кормление, в ее случае, уже переросло в нехорошую ночную привычку.

Мой чай: чайная ложка петрушки, чайная ложка цветов тысячелистника, чайная ложка шалфея на три чашки кипятка. Пить горячим по чашке в течении дня. Этот чай сушит. Не знаю, высушит ли он кого-то из состояния молочных рек, но маме после шести лет непрерывного ГВ самое оно. (Этот чай противопоказан беременным.)

Йоги-чай и огненный сидр

Author:

Вы меня спрашивали, какие травы я пью регулярно, в виде ежедневных чаев. Боюсь вас разочаровать, потому что всё моё самое любимое это довольно базисные травки, которые все и так знают и любят. Шалфей, мята, и лимонная вербена, например, это уже давно то, к чему тянусь ежедневно. Черный чай почти не пью. Все три выращиваю сама, и мне хватает на пол зимы, потом покупаю. Все три очень хороши с лимоном, но я плохо переношу кислое, поэтому печалилась очень, пока случайно с мужем не нашли решение – начали настаивать на воде белую часть от выдавленного лимона. Запах получается сильный, привкус приятный, а кислоты там почти нет. За неделю до лунных дней пью вытяжку из листьев малины, очень помогает и для настроения, и для общего самочувствия.

Люблю йоги-чай, который делаю так (сразу 4 чашки): на чашку воды положить 3 ноготка гвоздики, 4 зеленого кардамона, 6 черного перца, пол палочки корицы, и кусочек имбиря; довести до кипения, томить на среднем огне в течении 30-35 минут, добавить 1 чайную ложку черного чая (опционально), отцедить и пить. Обычно такой чай пьют с молоком, я пью с ореховым, это очень вкусно. Этот чай согревающий, поэтому подходит не всегда и не всем.

Люблю женский сбор, в котором крапива, красный клевер, листья малины, и еще разные добавки по-настроению. Если хочется подсластить, добавляю мед или щепотку стевии в сам сбор, или уже в готовый чай экстракт стевии, который делаю сама. Кроме этого у меня всегда под рукой очень полезный корень лопуха, корень алтея, тысячелистник, астрагал, подорожник, лакрица, фенхель, и т. д.. Но о каждой травке можно часами говоить отдельно, так что в другой раз, может, продолжу.

2017-11-05 21.57.52

На фото, кстати, огненный сидр – настояные на яблочном уксусе лук, чеснок, хрен, имбирь, красный перец, корица, лимон, и тумерик. Сегодня процежу, смешаю с медом, и будет нам средство для защиты от сезонных недугов до конца зимы.

Настоящие маршмеллоу

Author:

В небе вот уже совсем скоро полная луна, за окном все припорошило снежком, а на кухне у меня опять волшебство – крахмальная пудра кружит и мягко падает сквозь ситечко, покрывая белоснежным пушистым слоем все наши неказистые владения. Даже брови мои в крахмале. Но волшебство того стоит. Домашние маршмеллоу сегодня в меню, да не простые, а традиционные, сделаные на воде с вываркой из гибискуса (для цвета) и корня алтея (marsh mallow root).

2017-11-05 17.31.54

Что нужно?
1 чашка воды, 1 пакетик желатина, 1.5 чашки меда или кленового сиропа, ваниль, 1-2 столовых ложки гибискуса (опционально), 1 столовая ложка алтея (опционально, но если без алтея, то нужно больше желатина).

Как делать?
Довести воду до кипения, засыпать алтей и гибискус, покипятить на среднем огне 5 минут. Охладить. Пол чашки засыпать желатином, вторую половину чашки залить в кастрюльку, смешать с кленовым сиропом (или медом, но я предпочитаю сироп), и довести до кипения (будет много пены), кипятить на среднем огне пока жидкость на нагреется до 115 С (если нет термометра, то можно проверить методом капельки – охлажденная капелька должна быть сформированной, но мягкой). Снять, залить в миксер, смешать с желатиновой водой, взбивать (5-10 минут) на высокой скорости, пока масса не утроится. Переложить в небольшой противень с промасленной бумагой (можно еще посыпать крахмалом), разгладить, и дать затвердеть 4-5 часов. Порезать, присыпать крахмалом.

Маринованные стебли одуванчика

Author:

Стебли забить плотно в банку, сделать маринад (2 чашки воды, столовая лодка соли, и специи по пол ложки – перец, лавровый лист, кориандр, семена горчицы), прокипятить его, и залить им стебли, оставить мариноваться, через пару дней готово.

2017-11-05 23.20.32

Из одуванчиков так же получается очень вкусный песто. Песто может быть только из одуванчика, а можно смешать его листья с другой зеленью, например, базиликом, чесночницей, листовой капустой, рукколой. Орехи для песто тоже идут самые разные – грецкие, кедровые, фундук. Пропорции песто можно использовать из рецета песто из чесночницы.

Дикие лекарства

Author:

(Рецепт мази из кайенского перца для болей в мышцах ниже.)

С последнего раза, что я рассказывала про наши эксперименты с лечебными травками, прошло уже много времени. А тем временем созрела наша настойка из эхинцеи, мы ее разлили по бутылочкам с пипеткой и уже используем вовсю. Если вдруг издалека подбирается какой-то легкий недуг, пьем ее по несколько пипеток в день, разведенную в водичке. А когда ездили в поход, одну из бутылочек я прихватила в нашей аптечке. Дело в том, что настойке этой нет равных в залечивании небольших ранок! Сама если бы не видела, не поверила бы! Одна капелька на ранку, и через пару часов ранка почти полностью затягивается.

Пока зрела наша настойка, мы тоже без дела не сидели. Сделали с сыном мазь для папиной спины из кайенского перца, а потом еще и наклеечку для жестянки нафантазировали. Название для мази сын придумал сам, и активно помогал мне с дизайном. После этого мучали его генеральские планы по разработке целой линии семейных лекарств, но потом сын понял, что нам еще учиться и учиться.

Как делать мазь: 120 мл масла (оливкового или миндального) протомить с двумя столовыми ложками перца. Томить так: на медленном огне нагреть и выключить на 20 минут, снова нагреть и выключить, итд. И так минимум 2 часа, можно и сутки, если терпения хватит. Очень важно не перегреть, гореть начинает моментально. Мужу грело, но не пекло, мне немного да, поэтому в следующий раз, думаю, положу 3 столовых ложки. Когда масло готово (оно станет красным), процедить. Одновременно растопить 15 гр. воска, и влить туда перечное масло. Снеять с огня, добавить эфирное масло по желанию, разлить по формам. Эти маслом можно растирать мышцы и суставы, оно приятно греет и расслабляет.

Кроме этого, когда я, еще в начале лета, сделала ревизию своих сушеных трав, у меня в закромах нашелся мешочек прошлогодних сушеных цветков календулы и банка полная кошачьей мяты. Вспомнив, как тяжело было томить масло с травами (за ним надо все время следить, чтобы не перегревалось), я решила пойти медленным путем и подготовить масло заранее, на будущее.

Мяту я настояла в оливковом масле, а календулу в миндальном. Обе травки стояли в темноте полтора месяца, а вот пару дней назад я, наконец, процедила и разлила настоенное масло по бутылкам. Теперь, если захочется сделать мазь при участии одной из этих травок, это можно будет сделать быстро и легко. Кошачью мяту не любят комары, а календула хороша для заживления. Последнюю, кстати, можно и в виде масла использовать, мазь делать не обязательно.

Ну, и последнее, что я сделала это настойка из палочек корицы. Вчера только поставила, не знаю еще что получится. Такую настойку можно добавлять в чай, молоко, кофе, выпечку. Корица способствует циркуляции, помогает при разных желудочных недомоганиях, и очень хороша, как согревающее средство зимой.

Очень злой (и вкусный) сорняк

Author:

(Рецепт песто из чесночницы ниже.)

Мы продолжаем знакомиться с местной эко-системой через визиты в местный парк (тот самый, в котором в Апреле сажали деревья). На этот раз парк пригласил волонтеров помочь им бороться с инвазивной, очень агрессивной чесночницей черешковой (Alliaria Petiolata), которая нарушает местную флору и даже фауну, вытесняя местные растания и убивая некоторых бабочек. Растение завезли сюда колонисты еще 1870-х; они привезли ее, чтобы питаться, а в итоге, чуждое этому региону растение распространилось до ужасающих масштабов, и сейчас считается вторым по опасности с точки зрения нарушения местной окружающей среды.

Во время неспешной прогулки по парку девушка-инструктор показывала нам разные зеленые достопримечательности парка, рассказывала с чем их едят (в буквальном смысле) и как они могут быть нам полезны, а потом настал черед и чесночницы тоже – нас научили ее определять, рассказали, как она размножается, и пообещали в конце прополки вкусный сюрприз.

2016-05-29_05-46-26

2016-05-29_05-46-01

2016-05-29_05-47-24

2016-05-29_05-46-36

2016-05-29_05-45-28

2016-05-29_05-45-19

2016-05-29_05-44-38

Кто бы мог подумать, что такое невинно выглядящее растение может быть таким вредным для своих собратьев! Чесночница съедобна. Ее листики хороши в салатах или в качестве пряности, они слегка остренькие, а по вкусу и запаху отдаленно напоминают чеснок.

Мы с сыном тут же кинулись в самую чащу. А там такая красота – джунгли из лопухов, одуванчиков, и чесночницы! Я даже нашла там кошачью мяту, и теперь знаю, где ее можно набрать, если вдруг мне будет мало моей. Чесночницу нужно было выдирать с корнями, потом мы складывали ее в мешки, и шли за новой порцией. Часть кучи потом забрали с собой в учебный центр, но бóльшую часть оставили в лесу на заботу трактору. По дороге назад нашли пустое гнездо зарянки и хорошенько его рассмотрели, а неподалеку от центра подобрали кусочек осиного гнезда для нашей природной коллекции.

2016-05-29_05-43-15

2016-05-29_05-42-55

2016-05-29_05-41-32

В центре инструктор нам рассказала, что из чесночницы получается очень вкусное песто. И вот мы его там всей компанией и приготовили. Дети очищали стебли от листьев и мыли в ведре с водой (заодно спасли несколько улиток), взрослые натерли сыр и подготовили крекеры для дегустации. Было очень весело и вкусно.

Не знаю, насколько кому-то это актуально, но пусть будет рецепт песто из чесночницы:

Перемолоть в блендере 3 чашки листьев чесночницы с 1 чашкой любимых орехов или семечек, 3/4 чашки оливкового масла, и 1/2 чашки сыра пармезан.

Песто можно намазывать на хлеб/крекеры, а можно смешать с пастой, что мы и сделали, когда пришли домой. Сыну так понравилась эта зеленая замазка, и вообще весь этот необычный день, что до выхода из парка мы собрали еще пучок чесночницы и принесли его домой, чтобы приготовить еще песто. Мы даже договорились до конца лета наведаться в парк еще несколько раз – и эко-системе помочь, и себя побаловать, заготовить немного такого песто на зиму.

В парке этом чистые земли, и там спокойно можно делать сбор растений. Раньше я боялась местных диких точек, потому что ничего не знаю о здешних землях, но сейчас у меня как-будто открылось второе дыхание, и хочется бежать туда, собирать известное и узнавать про новое, потому что появилось хоть одно место, в котором мне не страшно заниматься собирательством.

По дороге к машине мы решили поближе разглядеть искусственное озеро, которое украшает середину парка, а заодно зашли проведать наш кустик. Он зацвел! Стоит красивый и свежий, подрагивая веточками.

2016-05-29_05-47-31

2016-05-29_05-47-52

П.С. Фотографии телефонные, так что уж простите за качество.

Возвращение чародеев

Author:

(Рецепт мази от зуда, укусов, и легких воспалений ниже.)

А тем временем, между эко-прогулками и диктантами, мы продолжаем колдовать. Вчера, вместе с “наказанной” (лишенной прогулки) средненькой сделали мазилку из календулы, подорожника, зверобоя, и окопника – от ранок и укусов. И оказалось это так просто, что аж смешно. Я теперь хочу сделать еще миллион разных мазилок на самые разные случаи жизни. Кроме того у меня лежат прошлогодние запасы сухой календулы и кошачьей мяты, и теперь я знаю, что с ними делать! (С кошачьей мятой я и так знала, что делать, но что-то она у нас не пошла в питье, поэтому я страшно рада, что теперь ей нашлось другое применение.)

Я ведьма начинающая, так что вы меня какими-то особо заковыристыми вопросами не смущайте. Но вместе с этим я внучка травницы и верю, что у меня это в крови, и планирую докопаться до самых глубин этой темы.

_MG_7452

_MG_7429

_MG_7433

_MG_7440

_MG_7443

Как делали? Сначала смесь из трав (всего примерно 113 гр. в равных пропорциях; кстати, можно и другие травки использовать, если знаете их свойства) мы протомили чуть больше часа в 355 мл. оливкового масла на очень медленном огне. То же самое можно (и желательно) делать без огня, но тогда травы должны стоять две-три и больше недели (зависит от травы), поэтому иногда можно и укоротить процесс вот таким вот нетерпяческим образом. Потом масло процедили через тряпочку и отставили в сторону. Масла должно остаться ровно 118 мл; если его меньше, то нужно разбавить чистым, если его больше, то лишнее куда-то перелить. Пока масло остывало, мы растопили 30 гр. воска, после чего влили масло в воск, перемешали до однородной массы, и разлили по баночкам. В готовые баночки влили по несколько капель лавандового масла. Теперь я знаю, что так же можно эфирное масло (любое) вливать в конце топки – когда смесь еще в кастрюльке, но уже не на огне – и мне кажется этот путь более правильным, потому что так легче равномерно перемешать масло со смесью, но в этот раз масло я добавляла в уже готовые баночки.

Когда смесь застыла, закрываем крышечками, и носим в каждой походной сумке! Похожей мазилкой я пользуюсь уже много лет покупной, а теперь вот и сама за это дело взялась.

Дочка, будучи Пилюлькиной, решила тут же пустить мазь в дело, нашла какую-то микро-царапину на ноге, и хорошенько ее намазала результатом нашего совместного труда. Вот теперь не знаю только, будет ли она и дальше хотеть идти в медицину, или окончательно решит заделаться ведьмой?

_MG_7457

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
 
Scroll Up