Счастлив тот, кто счастлив у себя дома (ц)

Category: Делаем по-старинке Page 3 of 6

Здесь мы знакомимся со старинными домашними искусствами и секретами.

Очень злой (и вкусный) сорняк

(Рецепт песто из чесночницы ниже.)

Мы продолжаем знакомиться с местной эко-системой через визиты в местный парк (тот самый, в котором в Апреле сажали деревья). На этот раз парк пригласил волонтеров помочь им бороться с инвазивной, очень агрессивной чесночницей черешковой (Alliaria Petiolata), которая нарушает местную флору и даже фауну, вытесняя местные растания и убивая некоторых бабочек. Растение завезли сюда колонисты еще 1870-х; они привезли ее, чтобы питаться, а в итоге, чуждое этому региону растение распространилось до ужасающих масштабов, и сейчас считается вторым по опасности с точки зрения нарушения местной окружающей среды.

Во время неспешной прогулки по парку девушка-инструктор показывала нам разные зеленые достопримечательности парка, рассказывала с чем их едят (в буквальном смысле) и как они могут быть нам полезны, а потом настал черед и чесночницы тоже – нас научили ее определять, рассказали, как она размножается, и пообещали в конце прополки вкусный сюрприз.

2016-05-29_05-46-26

2016-05-29_05-46-01

2016-05-29_05-47-24

2016-05-29_05-46-36

2016-05-29_05-45-28

2016-05-29_05-45-19

2016-05-29_05-44-38

Кто бы мог подумать, что такое невинно выглядящее растение может быть таким вредным для своих собратьев! Чесночница съедобна. Ее листики хороши в салатах или в качестве пряности, они слегка остренькие, а по вкусу и запаху отдаленно напоминают чеснок.

Мы с сыном тут же кинулись в самую чащу. А там такая красота – джунгли из лопухов, одуванчиков, и чесночницы! Я даже нашла там кошачью мяту, и теперь знаю, где ее можно набрать, если вдруг мне будет мало моей. Чесночницу нужно было выдирать с корнями, потом мы складывали ее в мешки, и шли за новой порцией. Часть кучи потом забрали с собой в учебный центр, но бóльшую часть оставили в лесу на заботу трактору. По дороге назад нашли пустое гнездо зарянки и хорошенько его рассмотрели, а неподалеку от центра подобрали кусочек осиного гнезда для нашей природной коллекции.

2016-05-29_05-43-15

2016-05-29_05-42-55

2016-05-29_05-41-32

В центре инструктор нам рассказала, что из чесночницы получается очень вкусное песто. И вот мы его там всей компанией и приготовили. Дети очищали стебли от листьев и мыли в ведре с водой (заодно спасли несколько улиток), взрослые натерли сыр и подготовили крекеры для дегустации. Было очень весело и вкусно.

Не знаю, насколько кому-то это актуально, но пусть будет рецепт песто из чесночницы:

Перемолоть в блендере 3 чашки листьев чесночницы с 1 чашкой любимых орехов или семечек, 3/4 чашки оливкового масла, и 1/2 чашки сыра пармезан.

Песто можно намазывать на хлеб/крекеры, а можно смешать с пастой, что мы и сделали, когда пришли домой. Сыну так понравилась эта зеленая замазка, и вообще весь этот необычный день, что до выхода из парка мы собрали еще пучок чесночницы и принесли его домой, чтобы приготовить еще песто. Мы даже договорились до конца лета наведаться в парк еще несколько раз – и эко-системе помочь, и себя побаловать, заготовить немного такого песто на зиму.

В парке этом чистые земли, и там спокойно можно делать сбор растений. Раньше я боялась местных диких точек, потому что ничего не знаю о здешних землях, но сейчас у меня как-будто открылось второе дыхание, и хочется бежать туда, собирать известное и узнавать про новое, потому что появилось хоть одно место, в котором мне не страшно заниматься собирательством.

По дороге к машине мы решили поближе разглядеть искусственное озеро, которое украшает середину парка, а заодно зашли проведать наш кустик. Он зацвел! Стоит красивый и свежий, подрагивая веточками.

2016-05-29_05-47-31

2016-05-29_05-47-52

П.С. Фотографии телефонные, так что уж простите за качество.

Возвращение чародеев

(Рецепт мази от зуда, укусов, и легких воспалений ниже.)

А тем временем, между эко-прогулками и диктантами, мы продолжаем колдовать. Вчера, вместе с “наказанной” (лишенной прогулки) средненькой сделали мазилку из календулы, подорожника, зверобоя, и окопника – от ранок и укусов. И оказалось это так просто, что аж смешно. Я теперь хочу сделать еще миллион разных мазилок на самые разные случаи жизни. Кроме того у меня лежат прошлогодние запасы сухой календулы и кошачьей мяты, и теперь я знаю, что с ними делать! (С кошачьей мятой я и так знала, что делать, но что-то она у нас не пошла в питье, поэтому я страшно рада, что теперь ей нашлось другое применение.)

Я ведьма начинающая, так что вы меня какими-то особо заковыристыми вопросами не смущайте. Но вместе с этим я внучка травницы и верю, что у меня это в крови, и планирую докопаться до самых глубин этой темы.

_MG_7452

_MG_7429

_MG_7433

_MG_7440

_MG_7443

Как делали? Сначала смесь из трав (всего примерно 113 гр. в равных пропорциях; кстати, можно и другие травки использовать, если знаете их свойства) мы протомили чуть больше часа в 355 мл. оливкового масла на очень медленном огне. То же самое можно (и желательно) делать без огня, но тогда травы должны стоять две-три и больше недели (зависит от травы), поэтому иногда можно и укоротить процесс вот таким вот нетерпяческим образом. Потом масло процедили через тряпочку и отставили в сторону. Масла должно остаться ровно 118 мл; если его меньше, то нужно разбавить чистым, если его больше, то лишнее куда-то перелить. Пока масло остывало, мы растопили 30 гр. воска, после чего влили масло в воск, перемешали до однородной массы, и разлили по баночкам. В готовые баночки влили по несколько капель лавандового масла. Теперь я знаю, что так же можно эфирное масло (любое) вливать в конце топки – когда смесь еще в кастрюльке, но уже не на огне – и мне кажется этот путь более правильным, потому что так легче равномерно перемешать масло со смесью, но в этот раз масло я добавляла в уже готовые баночки.

Когда смесь застыла, закрываем крышечками, и носим в каждой походной сумке! Похожей мазилкой я пользуюсь уже много лет покупной, а теперь вот и сама за это дело взялась.

Дочка, будучи Пилюлькиной, решила тут же пустить мазь в дело, нашла какую-то микро-царапину на ноге, и хорошенько ее намазала результатом нашего совместного труда. Вот теперь не знаю только, будет ли она и дальше хотеть идти в медицину, или окончательно решит заделаться ведьмой?

_MG_7457

Сладкие сосульки

Приготовление домашних ледышек с приходом тепла это, пожалуй, одна из самых давних и любимых традиций нашей семьи. За годы, которые прошли с тех пор, когда сын был совсем маленьким, и я только начинала свои поиски в адекватном питании, много воды утекло и многое изменилось, но любовь к этим сладким сосулькам так и осталась непоколебимой, хотя рецепт обновился до неузнаваемости.

Дело в том, что в начале я делала смесь специально для ледышек, подслащивала медом или кленовым сиропом, а клубнику молола в воде. Но в какой-то момент меня осенило, что гораздо удобнее делать ледышки одновременно со смузи, который я делаю для себя, и таким образом процесс ускорился и упростился, а ледышки стали намного вкусней и богаче.

_MG_7155

Самые любимые ледышки детей на сей день сделаны из бананов, клубники и папайи. Для сладости я добавляю несколько фиников, а замешиваю смесь на ореховом молочке (чаще всего миндальном) и воде. Смесь делаю на глаз. В наше блендере получается примерно так: два банана, пару горстей клубники, восьмая часть папайи, и примерно стакан жидкости. Папайю режу сразу после покупки и храню в морозилке. Бананы использую тоже иногда замороженные, потому что все переспелые бананы, которые мы не успеваем съесть, я чищу, кладу в коробку, и прячу в морозилку. Туда же идут объедки бананов, которые остаются от детей (например, младшенькая съела половину, а вторую не захотела). Клубнику в сезон покупаю свежую, зимой мороженную, хотя зимой ледышки почти не делаю, поэтому использую ее в основном в смузи.

Кроме розовых ледышек иногда делаю и зеленые тоже. Сын их не ест, младшей все равно какие ледышки, лишь бы холодные, а средненькая зеленый смузи предпочитает пить, но съест и ледышку, если ничего другого сладенького под рукой нет.

_MG_7180

_MG_7182

_MG_7188

_MG_7156

_MG_7193

Мы, взрослые, чаще пьем смузи с зеленью. Но когла я делаю ледышки для детей, это всегда благовидный предлог выпить сладкий, гладкий, густой коктейль, как из детства, без новомодных веяний и болотного окраса. Хотя, если серьезно, то и зеленый смузи очень даже ничего, если мне, конечно, позволяют его выпить конкуренты.

_MG_7172

В избушке на курьих ножках

(Рецепт домашнего Самбукола, лечебного сиропа из черной бузины, ниже.)

Приболевшего папу лечили всем детским коллективом. Я давно собиралась сделать лечебный сироп из черной бузины и укрепляющую настойку из эхинацеи, да надобности особенно не было, а тут клюнул жаренный петух, и сразу нашлись и силы, и время. Ну, а дома у нас сейчас, как в том анекдоте про центральную площадь – сделать что-то без участников и советчиков просто невозможно, и самое лучшее, что можно придумать это воспользоваться старой доброй мудростью – если не можешь победить, возглавь! А тут еще девочки заскучали и начали ссориться, и физика надоела хуже горькой редьки, так что мы сообща решили, что народная медицина вполне себе сойдет за естествознание, достали дожидающиеся своего часа причиндалы, и принялись варить зелье. А дочкам, для пущей важности, сказала, что будем сегодня работать колдуньями.

Старшая последний момент особенно оценила.

_MG_7284

_MG_7293

_MG_7298

Помогали все! Сын тер на терке имбирь, средненькая, отмеряла специи, младшая мешала. Оказалось, что сироп этот делать очень просто и быстро, только хранится он недолго, так что заранее сделать его нельзя. Другое дело экстракт! Он делается на базе спирта, стоит шесть недель, а потом, разлитый по бутылочкам с пипеткой, используется по мере надобности.

2017-11-05 20.39.02

_MG_7312

_MG_7311

Как позже оказалось, сироп мы сделали вовремя. Вслед за папой засопливил сын, а девочки зельем лакомятся переодически за компанию – благо качества у него не только лечебные, но и укрепляющие. В сиропе есть мед, а сын сладкое не очень любит, поэтому ему нравится размешивать снадобье в чае. Папа и сын рапортовали, что носоглотка действительно прочищается, так что я планирую сделать (то есть купить, конечно, ибо где здесь такое собирать, не имею понятия) запас ягодок к следующей зиме. Из них, кстати, можно еще и конфетки от кашля делать, тоже интересно.

В общем, мы вошли во вкус, и на очереди мазь из календулы! А сын мне вчера сказал, что вообще-то это круто – лечиться лекарством, сделанным собственными руками.

Итак, рецепт:

Пол чашки сухих ягод, 2 чашки воды, палочка корицы, пять звездочек гвоздики, пол пальца натертого имбиря. Томим, пока половина жидкости не выпарится (примерно 20 минут), снимаем с огня, процеживаем, немного охлаждаем, добавляем чашку меда. Профилактически пьем чайную (ребёнок) или столовую (взрослый) ложку. При первых признаках болезни, можно и раз в час принимать, и до чашки в день.

А ниже конфетки из черной бузины.

Их можно сделать по рецепту сиропа, который я дала выше, а можно по немного другому рецепту, который приведу ниже.

Что нужно?
Пол чашки сухих ягод бузины; треть чашки шиповника; четверть чашки корицы (не порошок, а чипсы); 2 столовых ложки корня лакрицы; 1 чайная ложка перца; 3 чашки яблочного сока или воды; 3 столовых ложки желатина.

2017-11-05 20.36.04

Как делать?
Все (кроме желатина) объединить в кастрюльке, довести до кипения и томить 20 минут на среднем огне. Процедить. Дальше можно хранить и пить, как сироп. А можно сделать конфетки. Для этого охладите пол чашки сиропа, посыпьте сверху желатином и оставьте на несколько минут, чтобы желатин пропитался сиропом. Остальной сироп держите теплым. На этом этапе можно его попробовать и решить, если вы хотите его подсластить (медом, например). Когда желатин готов, смешайте его с теплым сиропом. Размешайте. Разлейте по формам. Охладите.

У меня формы вмещают в себя примерно чайную ложку, поэтому детям даю одну-две конфетки в день.

Бузина препятствует размножению вируса, если он попадает в организм. Шиповник имеет высокое содержание витамина С. Корица согревает, и имеет антимикробные свойства. Лакрица это мощное противовирусное средство, но ее нельзя использовать в больших количествах, а так же беременным и имеющим склонность к высокому давлению. Перец усиливает действие других трав, то есть действует, как активатор.

P.S. На этом месте, наверное, будет очень кстати напомнить про мою старую статью в онлайн-журнале “Летидор” про то, как знакомить детей с травами.

Ханукка по-пионерски

Кто о чем, а я все о свечах. Изготовление свечей первопроходческими методами оказалось делом невероятно теплым и благодарным, так что мне, без надежды на забвение, запала идея сделать свечи не только на последний день Ханукки, а на весь праздник целиком, а это, на минуточку, сорок четыре свечи. Затевать отливку такого количества было бы безрассудством, поэтому я задумалась о более простом способе.

_MG_4659

Тем временем приближался день рождения сына, и в поисках идеи простого подарка, который могла бы самостоятельно сделать для брата дочка, я вспомнила листовой воск, который давно у меня лежал без дела. С моей минимальной помощью, она скрутила две красивых толстеньких свечи и украсила их восковыми сердечками. Свечки мы планировали зажечь во время праздничного обеда, что, в итоге, и сделали. И вот во время работы над подарком, меня осенило, что именно так и можно сделать свечки на Ханнуку, быстро и эффективно.

_MG_4678

_MG_4703

Детям идея очень понравилась, и мы за вечер весело накрутили все сорок четыре свечи, да еще и украсили их немного. Где-то посередине работы у нас кончился коммерческий фитиль, поэтому пришлось импровизировать. Хорошенько рассмотрев магазинный фитиль, я увидела, что он представляет собой косичку из хлопчатобумажных ниток. Порыскав в закромах, я нашла именно то, что нам было нужно. Сначала косички я плела, но выходило очень долго, тогда я взяла крючок и связала простую цепочку, получилось быстро и то, что надо по форме и толщине. Экспериментальная свеча показала, что наш фитиль работает ничуть не хуже, чем готовый, так что в результате у нас не только свечи, но и фитиль домашние.

Светлой Ханукки!

_MG_4651

_MG_4652

_MG_4914

Множим свет

У нас этот год как-то сам собой крутится вокруг канадских первопроходцев. Сначала мы внепланово попали в тематический музей, потом книжка нашлась интересная про школу тех времен, и учебник у меня уже давно об этом припасен. В общем, всё – как я люблю, не случайные случайности. Ну, и в комплекте, как водится, мы то масло взбиваем, то семена проращиваем, то хлеб печем, а вчера вот решили свечи сделать.

_MG_4646

На самом деле о свечах я мечтала еще с музея, который произвел на нас неизгладимое впечатление. Дети там сами делали пеньковые веревки и треугольные колокольчики из металлических прутьев, набивали матрасы соломой, мололи муку, строили шанти, таскали воду в деревянных ведрах, делали деревянные гвозди, ели содовую лепешку поджаренную на открытом огне, играли в детские игры тех времен, и даже побывали на уроке грамматики в школе при церкви, где наш экскурсовод, одетая в старинное платье и чепчик, диктовала слова, строго постукивая по столам упругим прутиком. А потом она нам показала самодельные свечи и специальное приспособление для их сушки, и такой запах от них шел, и такие они были теплые на ощупь, что всё, я влюбилась.

_MG_4629

_MG_4632

_MG_4636

С приходом холодов хочется теплых занятий, поэтому, пока не началась праздничная суета, мы решили попробовать себя в этом новом деле. Сначала у нас получалось неуклюже, но с опытом становилось все лучше, хотя задача эта все равно непростая, требующая внимательности, и неспешной ритмичности. Кстати, средняя семья первопроходцев в год должна была заготовить четыре-пять сотен свечей. Только от одной мысли у меня начинает болеть спина! Простояв три часа у плиты, дети в очередной раз получили урок о том, как же все-таки нам в наши времена легко живется (а хорошо ли, каждый решит для себя).

Свечки получились у нас короткие (это зависит от уровня воска в банке) и кривенькие, но свои, родные. Средненькая их из рук выпускать не хочет, и я ее понимаю – пахнут они просто сказочно! А я думала-думала, как бы их с особым смыслом использовать, и придумала зажечь их в последний день Ханукки (всего нужно сорок четыре свечи, и столько мы не осилим). Все меня поддержали, так что дело теперь за малым, дождаться восьмого дня!

Горячий шоколад с пряностями

Ниже рецепт традиционного горячего шоколада со специями. Там чили, корица, кардамон, и мускатный орех. Остренько, бодрит! Говорят, такой шоколад пили ацтекские женщины после родов, и я их понимаю.

2017-11-05 21.57.18

Для приготовления этого питательного и вкусного напитка, на одну чашку молока, кладем 2-3 ст. ложки порошка из смеси какао и шоколада (порошок можно использовать готовый или сделать самим, рецепт ниже). Добавляем горсть шоколадной стружки, пол чайной чожки корицы, четверть чайной ложки мускатного ореха, восьмую чайной ложки чили, пару зерен кардамона, палочку корицы, и можно еще ломтик имбиря. Все это нужно медленно нагревать на медленном огне, пока весь шоколад не растворится и в воздухе не появится аромат специй. После этого напиток процедить и пить. Сахар можно не класть, а подслащивать уже готовый напиток медом, или не подслащивать вообще, потому что сахар есть в порошке.

Порошок для приготовления горячего шоколада:

1/4 чашки сахара**
1 столовая ложка крахмала или порошка корня маранта
85 грамм полусладкого или горько-сладкого качественного шоколада
1/2 чашки какао
1/4 чайной ложки экстракта ванили
1/8 чайной ложки соли

Смешать, растереть как можно мельче, лучше в процессоре. Хранить в плотно закрытм контейнере.

** UPD 2019: Сахар в порошок я больше не кладу. Гораздо удобнее подсластить порционно, и не сахаром, а медом. Подслащиваю либо сразу в чашке, либо в горшочке, в котором намешиваю шоколад на небольшую компанию.

Вариации:

В порошок выше можно добавлять порошки трав и грибов. Мне нравится сочетание с крапивой (1/4 чашки к списку ингредиентов выше). Встречала шоколад с матчей или грибами чага. Тут можно экспериментировать до бесконечности.

Если животное молоко вам по каким-то причинам не подходит, то горячий шоколад получается прекрасно и на овсяном молочке, и на миндальном, и – мои любимые варианты – на молочке из орехов пекан или лесных (у последнего вкус нутеллы). Или вот еще рецепт ореховых сливок, который публиковала ранее.

Вместе веселей

Вы будете смеяться, но еще полтора года назад, сразу в догонку розовому вязанному платью, я начала вязать кофту, которая должна была стать частью комплекта. В итоге, сначала меня засосала адаптациаонная спячка, потом молочный туман – работа застопорилась, и, добравшись до проймы, я уже даже перестала притворяться, что пробую.

Легкое и тяжелое

В свободное время я продолжаю продолжаю развлекатся шитьем. Так родилось еще одно платье/ночнушка из наволочки. Вы даже не представляете себе, как это быстро шьется! Один дневной сон малышки, и по дому уже бегает принцесса. Наволочек таких у меня целая куча (как-то отхватила на очередной распродаже древнего имущества), и все невероятно красивые! Так что, по мере надобности буду шить еще. А пока что и двух хватит – дочка все-таки предпочитает спать в пижамах, и, если честно, я ее понимаю. В детстве я обожала спать в ночнушках, которые шила для меня бабушка, а сейчас в мягкой маечке да фланелевых штанишках, по-моему, гораздо уютней и удобней.

Позировать дочь отказалась, так что пришлось снимать ее в натуральной среде обитания, среди гелевых ручек и книжек.

_MG_5949

_MG_5944

_MG_5953

_MG_5959

Ну, и я уже писала, что дошила новое одеяло для дочки. Хотела ей его сделать, когда она была еще совсем маленькой, да так и не собралась, поэтому она до сих пор спала под одеялом брата. Была у меня мечта, чтобы у каждого было свое особое, сделаное мной, одеяло. Но в реальности задача эта оказалась выше моих возможностей, да и хранить такое количество одеял у нас нет места. Одеяло это я не шила с нуля, а только довела до ума уже собраный винтажный верх (как когда-то уже делала с другим одеялом), который сшит, кстати, из очень приятного плотного материала. Внутри, два слоя синтапона, а на обратное стороне льняная простынь, из чьих-то семейных запасов, только не помнью чьих, моих или мужа.

Одеяло получилось очень теплое и толстое, аккурат к зиме! (Потом как-нибудь сфотографирую его по-человечески.)

_MG_5587

_MG_5965

Урок цветов

Сезон сбора семян подходит к концу. То, что не разворовали звери, собрала я, а почти все остальное опало и разлетелось. Негодные белки и бурундуки сожрали все мои подсолнухи! Уж как я их берегла на семена… но в один прекрасный день обнаружила, что ни одной (!) головки не осталось. Вот такая печаль-беда.

В полиэтиленовых пакетиках семена хранить нежелательно, поэтому поэтому я решила сделать специальные бумажные, на подобие тех, в которых продают семена профессионалы, ну и украсить их заодно. Для этого дела я подрядила сына, и у нас получилось прекрасное комплексное занятие.

_MG_5628

_MG_5614

_MG_5621

Мы вспомнили, как каждый цветок выглядит и как называется, нашли фото в интернете, чтобы рисунок был наиболее приближен к действительности, а главное хорошенько рассмотрели, как выглядят семена каждого из цветов, какие они все разные и интересные, какой камуфляж используют, и как распространяются. Это невероятно интересно! По некоторым видно, что они приспособлены для того, чтобы летать, другие имеют явно смещенный центр тяжести, а значит сами себя “сажают,” падая и зарываясь глубоко в землю, третьи путешествуют в желудках зверей, а четвертые на шерсти или штанинах. Очень увлекательное занятие.

Последние несколько пакетиков я, правда, уже разрисовала сама, потому что сын ускакал на бокс. Но есть еще несколько поздних цветочков, которые тоже надо будет упаковать, так что у него еще будет шанс.

Все, кто празднует, поздравляю с еврейским новым годом. Я иду печь медовый пирог по новому рецепту. А вам напоминаю про другой рецепт новогоднего пирога, который оказался невероятно удачным, и я его тоже, наверное, скоро повторю.

Page 3 of 6

Powered by WordPress & Theme by Anders Norén

Scroll Up