Счастлив тот, кто счастлив у себя дома (ц)

Category: Дышим Page 11 of 15

Здесь про вдохи и выдохи природы, и о том, как приятно шагать по сезонам.

Хорошее, плохое, медовое

(Рецепт праздничного медового кекса ниже.)

Когда мы, светский люд, говорим о празднике Рош а-Шана, то обычно имеем ввиду еврейский Новый Год. Но правда в том, что новогодняя часть этого праздника является только верхушкой айсберга, а все остальное скрыто за пологами мистицизма и многовековых традиций.

Я сама в этом вопросе совершенно не эксперт, но уважаю нашу традицию и придерживаюсь многих обычаев, а сегодняшний праздник и последующие за ним десять дней ощущаю, как время заглянуть в себя и заново оценить все то хорошее и плохое, что было совершено за год и подумать, как впредь научиться преумножать добро вокруг и сокращать зло в себе. И то и другое, как бумеранг, возращается к нам в это магическое время года, и вместо того, чтобы думать о возмездиях или наградах, приходящих от Б-га, лучше представить, что мироздание, как зеркало, отображает таким образом наши собственные деяния. Попытавшись стать лучше, мы сами становимся творцами своих судеб, ведь Б-г предоставляет выбор, а выбираем мы.

G4SQ9138

В канун праздника Ади помог мне сделать вкусный-превкусный медовый пирог, а я спешу поделиться им с вами. Рецепт взяли из обучающей брошурки про Рош а-Шана, над которой мы работали в Пятницу, и он (этот рецепт), на удивленье, оказался удачным. Сахара, как всегда, можно меньше, а измерения все в американских cups (чашках), это уж сами как-нибудь пересчитайте. Приятного аппетита!

1 чашка (cup) меда
1/2 чашки коричневого сахара
1/2 чашки белого сахара
1 чашка растительного масла
3 яйца
1 чайная ложка корицы
3 чашки цельной пшеничной муки
1/2 чайной ложки пекарского порошка
2 чайных ложек пекарской соды
1 чашка крепкого кофе

1. В большой миске размешать первые пять ингредиентов.
2. В другой миске соединить муку, пекарский порошок, соду и корицу.
3. Смешать вместе содержимое первой и второй миски, постепенно добавляя кофе. Залить в форму. Выпекать около 90 минут (если формочки маленькие, то около часа) при температуре 325 F (165 C).

Прошу прощения, что с опозданием… С праздиком вас!

Почти осенние мысли

Мне нравится замечать как незаметно, неспешно, постепенно приходят знаки, предвещающие скорую смену сезонов. Движение термометра вниз (даже градус в неделю это более, чем заметно), листва, теряющая свой пронзительный зеленый цвет, гуси, которые все тревожней подгоняют своих нерадивых студентов во время их ежедневных тренировочных полетов − все это напоминает о том, что хоть в календаре все еще лето (до 21 Сентября), осень уже нежно ступает по нашим краям. На тыквах появились завязи, и скоро они замаячат своими оранжевыми бочками, подсолнух тяжко повесил голову, фасоль старается успеть высушить свои задорные стручки под все более косыми лучами солнца. Скоро сад отправится на заслуженный покой, но пока жизнь идет своим чередом.

_MG_9326

_MG_9321

_MG_9308

_MG_9336

Вчера Ади, среди цветочных горшков, нашел небольшую зелено-бурую жабу. Она притаилась в тени, и, оказавшись в такой близости к человеку, судя по ее глазам, в испуге уже подготовилась отправится к праотцам. Мы ее не стали тревожить, но сфотогрфировали и хорошенько рассмотрели, ну и, конечно, сынуля занес ее в свой журнал. Потом он долго (неестественно долго, я бы так не смогла) сторожил ее, сидя на земле у грядки что-то напевая. Уж не знаю, думал ли он, что жаба превратится в принцессу или просто хотел посмотреть, как она начнет прыгать, когда ей, наконец, надоест игра в гляделки.

_MG_9330

_MG_9320

_MG_9341

_MG_9342

Когда не очень знакомые люди спрашивают меня в лоб почему − по крайней мере на данный момент − мы решили обучать сына дома, у меня нет короткого и простого ответа. Слишком много факторов, мыслей и идеологий были задействованы в нашем решении, слишком долгая дорога к этому вела, слишком много сомнений, метаний и разочарований были преодолены по пути. Но вот в такие моменты безраздельной созерцательности, творческого бездействия и невозмутимой мечтательности, которые дарит сыну его домашняя жизнь, я знаю точно, что наше решение было правильным. Жизнь нам отводит всего несколько коротких лет, прежде чем мы берем ноги в руки и начинаем бежать, и я клыками и когтями буду сражаться за продление той блаженной неспешности, которую можно познать в полной мере только в детстве, и которую мы можем (хвала Всевышнему!) на сегодняшний день дать нашим детям.

_MG_9338

Жабу Ади-таки пересидел, и она у него на глазах, важно переваливаясь, отправилась дальше по своим делам.

P.S. Вот тут есть все те же фото и еще чуть-чуть (для друзей только).

P.S.S. Я написала, но не анонсировала пост про нашу домашнюю школу, потому что не всем это интересно, но так как вопросы постоянно возникают, на всякий случай даю линк на страницу с постом.

Сезонная традиция

То, что сидра в этом году нам не видать, как собственных ушей, мы знали еще весной. В начале лета наши предположения подтвердились − во время сбора клубники, фермеры предупредили, что яблок будет мало и посоветовали приехать в самом начале сезона. Ранняя весна, а за ней внезапные апрельские заморозки, погубили половину потенциального урожая, и теперь местных яблок не только мало, но они еще и значительно дороже, чем всегда, так что, реши мы последовать нашей ежегодной осенней традиции, каждый глоток сидра обошелся бы нам дороже золота. Без сидра грустно, но и семейные традиции нарушать не хочется, поэтому мы решили послушать фермеров и открыть яблочный сезон раньше обычного − просто насобирать немного яблок и съесть их свежими.

IG1I9534

День выдался жарким, поэтому быть под открытым небом ни у кого особенно желания не было. Обычную программу игр на площадке и в гигантской песочнице детям выполнить почти не удалось, но никто не унывал. Жуя яблоки, мы спрятались под деревьями, и прекрасно провели там время. Потом я взвалила Либи на спину, после чего все семейство отправилось собирать малину. В малиновой аллее нам пришлось немного попотеть, но зато на зиму теперь у нас есть две баночки малинового варенья, лечить снежные сопли и кашли.

IG1I9578

IG1I9583

IG1I9589

IG1I9616

IG1I9657

Либи в этот раз было всё еще интересней! Например, она заприметила козочку и овцу, и долго стояла у загончика, не отводя от них внимательных глаз. Потом увидев, что их можно кормить, дочка попросила меня дать козе травку, и очень радовалась тому, как козочка брала зеленые травинки мягкими губами.

IG1I9552

IG1I9557

IG1I9671

IG1I9676

Ади тем временем укусила в щеку оса, и он обиделся на весь свет. Правда утешился сын довольно быстро, занявшись физическими упражнениями у водяной скважины. Во время игры со скважиной произошла интересная сценка. Незнакомая девочка, увидя, что Ади пытается добыть воду раскачиванием рычага, подошла и сочувственно предложила нажать на нечто похожее на кнопку, предположив, что тогда вода обязательно польется.

Вот так, без волшебных кнопок уже и воды нельзя напиться…

(Фото для друзей и для гостей, если вы любите фото чужих детей во множестве, мало отличающихся друг от друга, экземпляров.)

Сезонные заботы

(Рецепт томатного соуса ниже.)

У нас все признаки консервационной горячки. Шесть маленьких баночек яблочного пюре и немного варенья, закатанных в прошлом году, в этом превратились в десять банок помидорного соуса, пять банок маринованных помидор, и еще пять банок маринованного острого перца.

В Воскресенье, вместо того, чтобы расслабленно возлежать в садовых креслах, мы отправились на фермерский рынок, и накупили там всякой свежей красоты. По дороге домой, из сумок у нас торчала свежая-пресвежая кукуруза, дюжина маленьких и супер-сладких дынь, два небольших арбузика (местных других не бывает), два огромных пучка кейла, чесночные стрелки, окра (с ней мы только начинаем знакомиться), круглые баклажаны, и несколько пучков веселенькой морковки. В добавок к этому, мы не вынесли соблазна и купили еще огромный мешок помидор и такой же мешок круглого острого перца.

photo1

photo2

photo3

photo4

Результатом дня стали две большие коробки чипсов из кэйла, которыми я и Ади любим похрустеть на досуге (я пользуюсь этим рецептом), песто из чесночных стрелок (рецепт прост: размолоть их в блендере с оливковым маслом, кедровыми орехами, сыром пармезан и лимонным соком), и несколькими кастрюлями помидорного соуса, который был в итоге закатан по банкам и спрятан до худших времен.

Ну, и к практической стороне дела…

Несколько друзей сайта интересовались рецептом лечо. У меня рецепта такого не оказалось, но зато он нашелся у одной из читательниц (спасибо, Светлана!), коим она и поделилась в комментариях к прошлому посту, а в качестве бонуса добавила рецепт кабачковой икры.

Также меня спрашивали о нашем рецепте помидорного соуса, но он настолько прост, что даже и делиться-то нечем. Таким соусом мы пользуемся как основой для очень многих блюд (соуса для пасты или пиццы, сальсы, супов).

Итак, рецепт:

3 кг спелых подмидор
1/4 лимонной кислоты или 1/2 чайной ложки (на каждую литровую банку) свежего лимонного сока
Кошерная соль (опция)
7 листиков базилика (опция)

Помидоры размолоть в блендере (можно очистить от кожуры и семечек, но мы не делали ни того, ни другого), нагреть в кастрюле с солью. Разлить по простерилизованным банкам с кислотой на дне, сверху положить листик базилика (можно и без него) и закатать.

Всем приятного аппетита, и плодородного конца лета!

Инстинкт белки

Говоря словами коллеги-блоггера, “сначала [мы] боремся за урожай, а потом с урожаем.” Первая битва уже позади, теперь пора подумать и о второй. Помидоров, в контексте простого ежедневного поедания, созрело устрашающее количество. А так как выбрасывать еду (и тем более еду выращенную своими руками) не в наших привычках, пришло время подумать о зимних заготовках.

Так что, на выходные я занялась консервированием. Половину помидор замариновала, из второй половины Давид слелал томатный соус для всяких будущих блюд. Может это немного, но все свое! В маленькую баночку он еще замариновал острые перчики, которые тоже уродились у нас в немалых количествах.

G4SQ9102

Кстати, после пирога у меня осталась целая куча слив, так что я сделала еще один пирог, а из “остатков” сварила две с половиной баночки варенья. Провозилась целый день… Не знаю, как бабушки и мамы наши закатывали еду на всю зиму!

Вкус лета и еще кое-что…

Днем еще бывает довольно жарко, а вот ночи становятся все холодней. Листья из буйных и зеленых превращаются в бурые, и кое-где начинают подсыхать. Подсолнух повесил голову и готовит семена к эвакуации. Все признаки близкой смены сезона налицо, но я не готова попрощаться с летом. Ну, а что еще так страстно кричит “лето!” как спелые, сочные, душистые фрукты?

В Субботу Давид, выздоравливающий после внезапно скосившего его (аккурат в день рожденья) недуга, заявил, что для полного восстановления ему не хватает сливового пирога. Почему сливового? А вот так! Но если больной муж требует, а тем более, если больной муж почувствовал себя в силах выехать за нужными ингредиентами (сливами), то тут не до вопросов. Так что, я порылась в линках, и остановилась на рецепте из моего любимого кулинарного блога.

G4SQ9087

Еще я наконец-то нашла достойный рецепт батончиков из гранолы. Батончики моего изобретения были вкусными, но очень трудоемкими, а тут все вместе покидал, р-раз и готово! Без шоколада можно обойтись, и сахара положить в два раза меньше, или вообще заменить на мед или сироп. Масло я использовала кокосовое, а сушеную вишню заменила изюмом.

У нас их все любят!

_MG_9106

_MG_9108

Оба рецепта проверены, пользуйтесь на здоровье!

 

Вкусные заботы

(Рецепт вкуснейших вяленых помидор с чесноком и базиликом ниже.)

Пришло время подумать о том, что делать с урожаем помидор. Он у нас не такой большой, чтобы делать массивные заготовки на зиму, но все же больше, чем мы можем просто съесть.

_MG_9095

Так что я планирую пару банок замариновать, может, немного заморозить на будущие соусы. А начать решила с самого простого – с помидор вяленых в духовке.

Сначала я порезала их на толтые ломтики (5-7 мм), посыпала крупной солью, запекла на низкой температуре около пяти часов. Потом сделала смесь из чеснока, острого перца, чабреца, базилика и розмарина (все, кроме чеснока, из огорода), и пересыпая этой смесью слои помидор, сложила все это в банку. Сверху я налила оливкового масла и поставила банку в холодильник. Такие помидоры хороши с пастой или на бутербродах, с фетой или любым другим белым сыром.

UPD (2018): Вялить помидоры можно и в дегидраторе, при температуре 60 градусов по Цельсию. Если же вялить в духовке, то ее нужно нагреть до минимальной возможной температуры, от 60 до 80 градусов по Цельсию; при температуре выше помидоры будут уже печься, а не вялиться. Я вялю одновременно и там, и там. Время зависит от того, где вялить помидоры. Может понадобиться от 5 до 7 часов. Масло лучше всего по вкусу и пользе использовать оливковое. Но оно застывает в холодильнике! (Консервировать не пробовала.) Если это не мешает, то можно дальше не читать. Если хочется, чтобы баночка была прозрачная, а помидоры красивые, то придется залить маслом с низкой точкой замерзания, например, маслом из виноградной косточки (я его недолюбливаю, нужно поэкспериментировать с авокадо, но пока не дошли руки).

_MG_9091

А вообще, магазины сейчас ломятся от местной продукции. Наконец-то можно насладиться персиками, черникой / голубикой, малиной. А еще, так как наши огурцы почти так и не порадовали нас урожаем, мы засолили несколько банок огурцов из Онтарио. Не на зиму, а на сейчас, но, возможно, немного решим и закатать.

_MG_9098

Занятое время года, и это только начало!..

Ах, лето!

Лето в самом разгаре, свежие нежные листики сменились густой темной зеленью, все вокруг пышет цветом и плодородием, но в воздухе появилась некая зрелая усталость, которой не бывает весной. Трава слегка пожухла и выгорела на солнце, ветки гнутся под тяжелыми плодами, на месте высохших листьев не появляются новые… Лето все еще здесь, но и осень не за горами, поэтому мы стараемся ловить каждый лучик солнца, и жадно вдыхаем все это буйство жизни.

G4SQ9008

G4SQ9025

G4SQ9017

Ну, а что такое лето, без ленивых вечеров под облаками с хорошей книжкой (особенно, если это “Лев, колдунья и платяной шкаф”) или вязанием?

Красная гвардия наступает

К нам пришли грозы и дожди. И хоть и бывает порой досадно, что на дворе лето, а мы прячемся под крышей, все-таки прохлада, которую приносят с собой ливни, желанна и нужна (особенно после жары последнего времени).

Да и сад можно не поливать – мелочь, а приятно.

А тем временем в нашем огородике грядут сезонные изменения. Красный неумолимо начал вытеснять зеленый, а там, глядишь, и появление оранжевого не за горами. Все идет своим чередом.

_MG_0382

_MG_0387

С тех пор, как помидоры начали плодоносить, Либи научилась лихо, почти безошибочно, срывать спелые плоды для немедленной дегустации. А если – по молодости лет и по-неопытности – она срывает зеленый помидор, маленькая мисс отнюдь не отчаивается, а просто надкусывает его (на всякий случай) и идет искать новый, повкуснее. С огурцами Либи тоже не шутит, и может сжевать целый не моргнув, а так как этого добра у меня мизерно мало (спасибо жукам!), ей приходится делиться с братом.

_MG_0391

_MG_0393

_MG_0395

Ади, кстати, завел себе новую привычку, при мысли о которой сердце мое начинает выплясывать веселую джигу. Теперь, когда он не строит что-то, не гоняет мяч с сестренкой, не играет с песком, не учится, нередко я нахожу его уютно устроившегося в садовом кресле с книжкой в руках.

_MG_0401

Сложно поверить, что всего лишь чуть больше года назад Ади прочитал свое первое предложение Sam sat, а теперь уже совсем без усилия читает книжки с нормальным текстом (без тоскливых повторений одних и тех же слов и фраз), с сюжетной линией, с завязкой и развязкой, и желает делиться со мной тонкостями сюжета. Это счастье и честь для меня, что я была рядом, когда мой сын прочитал свое первое слово, и мне хотелось бы и дальше идти бок о бок, делая вместе новые и новые открытия в мире знаний и в мире вообще.

Обрывки летних мыслей

Так приятно, в жарком ожидании грозы, забиться под зонтик и насладиться чашечкой клубничного мороженного с клубникой. Клубничное мороженное с клубникой, спросите вы? Но ведь хорошего никогда не бывает много!

_MG_0219

Это со мной что-то не то, или действительно есть что-то магическое в пускании мыльных пузырей? Чувствуешь немного волшебником, когда огромный радужный шар отделяется от трубочки. Пускать мыльные пузыри, а также наблюдать за кем-то другим за этим занятием, я могу бесконечно долго, постепенно входя в какой-то ритмичный транс.

_MG_0119

Дочка сама похожа на какой-то необычайно крупный мыльный пузырь, она плавно перемещается из двора в дом, а потом в обратном направлении, и так до бесконечности. Порой, от этих перемещений, у меня начинает кружиться голова.

_MG_0220

Один день до летнего солнцестояния. Еще один день на выдохе.

Page 11 of 15

Powered by WordPress & Theme by Anders Norén

Scroll Up