Комбуча с нуля
Расскажу про комбучу с нуля… ну почти с нуля, потому что для начала нужно где-то найти бутылку магазинной непастризованной комбучи. ...
Еврейский субботний хлеб
Священная мягкость свежеиспеченного хлеба, алхимия его теплого сладкого аромата – хотя бы раз в жизни это нужно испытать. Сразу предупреждаю, ...
Яблочный уксус
Много лет назад один наш семейный знакомый спросил меня, зачем я пеку хлеб. А я стушевалась и ответить сразу не ...
Пир во время чумы
(Рецепт тыквенных банноков на закваске ниже, в конце поста.) О чем бы я ни собиралась писать в этом году, зачин ...
Цветочная фокачча
Пусть будет давно обещанный рецепт фокаччи. Рецепт ниже подходит как для дрожжей, так и для закваски. Я использую твёрдую закваску, ...
Бережливость со вкусом (3 рецепта на закваске)
Во время первого локдауна я не стала печь чаще, ну может совсем незначительно, но скорее из соображений бережливости, чем от ...
Хлебная романтика
Давным давно обещала рассказать, как перевоспитать закваску жидкую, живущую на столешнице, в закваску, которая хранится в холодильнике. Последняя хороша тем, ...
Не как всегда (и рецепт лимонного тортика)
В тени первого весеннего локдауна она проснулась девятилетней. И все в ее дне было радостно и хорошо. Праздник был праздничным, ...
Мацераты и мази на травах
В эти первые недели ранней весны, разбираю уголки и закуточки, в которые летом заглядывать не хочется. Главный уголок не уголок ...
Март-перемарт (и витамин С своими руками)
Март-перемарт… Потому что мат из души и потому что переменчивый. В Марте здоровье выходит на передний план. Самое время задуматься ...
Пряная морковь
Когда речь заходит о травничестве, большинство сразу представляет себе цветастую знахарку, колдующую над склянками. Ингредиенты должны быть редкими, комбинации сложными. ...
Брауни с крапивой
Из алхимии снов и мечтаний складывается магия детства. Из алхимии кухни, складывается магия дома. Чтобы творить волшебство не нужны котелки, ...
Банноки на огне
Перевалили за середину зимы. Еще шесть недель ее, календарной, а затем невесть сколько продолжения, просто потому что, особенности климата. Праздник ...
Горячий шоколад с крапивой
Признаюсь в страшном для травника – я не выношу вкус крапивы. Это не про супы, пироги, ньокки, и прочие вкусности ...
Калина с медом
Травничество это не пункт назначения, а скорее пожизненное путешествие. Каждый день это шанс узнать что-то новое. Каждый сезон открывает новые ...
Датский блинчик (dutch baby pancake)
Вчера уже второй раз в этом сезоне мы побывали на нашей любимой яблочной ферме, поздоровались с утками, морскими свинками, побродили ...
Гомасио и зеленая соль
Гомасио это кунжутная соль, которая не только обогащает еду микроэлементами находящимися в семечках кунжута, но так же позволяет разнообразить содержание ...
Как квасить себе и семье на здоровье
В общем, зачем я квашу? Все просто! Потому что душа просит. В любой непонятной ситуации, если нельзя в лес, я ...
В гостях у солнца
Праздник солнцестояния в этом году решили разделить с дорогими людьми. Скрывать не буду, я очень ревностно отношусь к самым дорогим ...
Лиственные мотивы
(Рецепт тыквенных трюфелей и смузи ниже.) Вот уже несколько лет в Ноябре мы остаемся на хозяйстве сами. Муж едет в ...
Оранжевые гости, оранжевые мы
(Рецепт печеных тыквы и яблок ниже.) Осень в этом году красивая и правильная. В прошлом году, хотя и было тепло, ...
Травология
(Рецепты одуванчиков в кляре и засахаренных фиалок ниже.) Весной мыслишки простенькие, их можно резюмировать в две темы: чего бы такого ...
Восемь свечей и много пончиков
(Рецепт наших любимых хануккальных пончиков ниже.) Отпраздновали Ханукку. Вчера вечером зажгли последнюю свечу и попрощались с атрибутикой праздника до следующего ...
Клюквенный морс
В кастрюле клюквенный морс. После гостей дома оказался сок, так вот, пока дома есть мой морс, сок никто не трогает, ...
Идеальные печеньки
Вот универсальное печенье, которое можно сделать заранее, заморозить и использовать по мере надобности. Именно его с вечера я приготовила в ...
Три рецепта с тыквой
Я вам честно признаюсь, пишу эти рецепты, потому что у меня куча фотографий с тыквами и с детьми. Хочу все ...
Лимонад из кислицы и летний салат
Лето еще не кончилось, а дети уже умеют прокормить себя дикоросами. В их репертуаре крапива, фиалка, подорожник, огуречная трава, настурция, ...
Мороженое из кефира
А мне тут напомнили, что я забыла написать рецепт мороженого из кефира. Так что ниже два рецепта. Кефирно-шоколадные ледышки: 1 ...
Лето в бутылке
Некоторое время назад, еще зимой, я по ошибке купила упаковку загадочного водного кефира (water kefir). Хотела культуру молочного, а хватанула ...
Морковный пирог
Вот рецепт морковного пирога, как обещала. Что нужно? 1.5 чашки растительного масла (мне нравится делать с маслом авокадо, но можно ...
Ореховые сливки
Про миндальное молоко не написал только ленивый, поэтому я так и не посчитала нужным его здесь записать. Не люблю множить ...
Две летних идеи с фенхелем и чесночными стрелками
Вкусный обед для жаркого дня, когда к печке совсем не хочется подходить: чесночные стрелки слегка обжаренные в оливковом масле, салат ...
Джем из ревеня
Джем из ревеня: килограмм ревеня, две чашки сахара, 2 чайной ложки апельсиновой цедры, 1/3 чашки свежего апельсинового сока, 1/2 чашки ...
Суп с крапивой и картофелем
Зачем есть суп из крапивы? Ну, хотя бы потому, что он ярко-зеленого цвета. Хотя бы раз в жизни вы должны ...
Лимончелло
Забыла рассказать, что мы, наконец, разлили и распили наш домашний лимончелло. Вкуснятина невероятная! Его можно и так, и в выпечку, ...
Маринованный чеснок
Ну, и вот ещё, по свежим следам, расскажу про вкусный маринованный чеснок, который мы делаем. Рецепт из одной моей травнической ...
Ферментированый напиток из имбиря
Дети знают, что если я на кухне, значит будет что-то интересное. К части моих рутин у них уже, конечно, давно ...
Чаи: детский и при отлучении от груди
Сегодня все проснулись капризные и липучие. У одного болит живот, у второй голова, у третьей повышенная хулиганистость. Весенняя недостаточность всего, ...
Йоги-чай и огненный сидр
Вы меня спрашивали, какие травы я пью регулярно, в виде ежедневных чаев. Боюсь вас разочаровать, потому что всё моё самое ...
Сердечный хачапури
Этим я открою и, пожалуй, закрою тему сердечек. Сердечный хачапури в духовке, а я пошла свои травные книжки читать. (Внутри ...
Настоящее маршмело
В небе вот уже совсем скоро полная луна, за окном все припорошило снежком, а на кухне у меня опять волшебство ...
Яблоки с корицей на огне
Это мы сегодня в лесошколе на костре сделали. Идея просто крышесрывательная для любителей зимних пикников! С яблока срезаем крышечку, выскребаем ...
Алфавитная вечеринка
(Рецепт сахарного печенья ниже.) Пару недель назад дочка закончила изучение алфавита, и по этому поводу мы закатили пир почти на ...
Домашняя паста (лапша)
Питание поздней осенью и зимой сложно сохранять интересным, когда стараешься питаться сезонно. Еда в это время это много корней, теплые ...
Маринованные стебли одуванчика
Стебли забить плотно в банку, сделать маринад (2 чашки воды, столовая ложка соли, и специи по пол ложки – перец, ...
Дикие лекарства
(Рецепт мази из кайенского перца для болей в мышцах ниже.) С последнего раза, что я рассказывала про наши эксперименты с ...
Приглашаю похрустеть
(Рецепт гранолы и овсяных батончиков ниже.) Из всего съедобного, что я упоминаю в блоге и инстаграм, самый большой интерес всегда ...
Счастье с хвостиком
(Рецепт теста для универсальной галеты и рецепт универсальной ягодной начинки ниже.) Провожаем каникулы мы, обычно, в яблочной аллее. Последний пикник ...
Очень злой (и вкусный) сорняк
(Рецепт песто из чесночницы ниже.) Мы продолжаем знакомиться с местной эко-системой через визиты в местный парк (тот самый, в котором ...
Возвращение чародеев
(Рецепт мази от зуда, укусов, и легких воспалений ниже.) А тем временем, между эко-прогулками и диктантами, мы продолжаем колдовать. Вчера, ...
Сладкие сосульки
Приготовление домашних ледышек с приходом тепла это, пожалуй, одна из самых давних и любимых традиций нашей семьи. За годы, которые ...
В избушке на курьих ножках
(Рецепт домашнего Самбукола, лечебного сиропа из черной бузины, ниже.) Приболевшего папу лечили всем детским коллективом. Я давно собиралась сделать лечебный ...
Всеобщий любимчик
У нас в семье появился новый любимый тортик, миндальный брауни. В нем нет сахара и муки, его очень легко делать, ...
Сырой шоколад
Сделали с дочкой шоколад. В нем сырое масло какао (200 гр.), сырой порошок какао (6 ст. ложек), совсем чуть-чуть кокосового ...
Три слоя счастья
Являясь, наверное, самым ленивым блогером всея блогосферы, я давно дразнилась картинками нашего любимого праздничного лакомства, хладнокровно отсылая вас к рецепту ...
Я кисла, я красна, на болоте я росла
В это время года в магазинах полно клюквы. Обычно, мы варим клюквенный морс, делаем пироги, кормим ею птиц, и украшаем ...
Галета с бататом
А еще у меня новая любимая галета с бататом, кейлом и сыром фета. Очень осенняя! Кейл, по-моему, можно вполне заменить ...
Горячий шоколад с пряностями
Ниже рецепт традиционного горячего шоколада со специями. Там чили, корица, кардамон, и мускатный орех. Остренько, бодрит! Говорят, такой шоколад пили ...
Кусочки кокосово-миндальной радости
На волне вдохновения и без-пяти-минут свободы сделала конфетки. Сверху шоколад топленый с кокосовым маслом, а внизу кокосовая стружка, кокосовое масло, ...
Кокосовые печеньки
Когда для пирогов нет времени, быстрые хрустящие печенюшки хорошая альтернатива. Тут только 3 ингредиента: кокос, миндаль и кленовый сироп. Быстро ...
Глазурные реки
(Наши любимые зимне-праздничные рецепты ниже.) В это время года меня всегда одолевает какой-то непреодолимый кондитерский психоз, и я начинаю безразбору ...
Сладкая пилюля
(Рецепт леденцов от кашля ниже.) Пока папа наш “гулял” по заграницам, нам стало себя так жаль, что все мы тут ...
Про печенье
В который раз убеждаюсь, что чем проще, тем особенней. Ади очень хотел украсить имбирное печенье, которое мы напекли на выходные, ...
Суп по-сезону
А вот и обещанный минестроне − горячий, душевный, зимний. Вообще-то это суп бедноты, и единого рецепта для него нет, в ...
Про финики
(Рецепт энергетических шариков ниже.) Весной, еще до переезда, меня обуяла страсть к финикам. Я их и до этого-то очень любила, ...
Дикий хлеб
(Начало тут.) Современная культура приучила нас страшиться наших микро-соседей, а гигиена стала навязчивой идеей − в сумочке у каждой мамы есть ...
Счастье сладоежек
(Рецепт желейных конфеток ниже.) Пока мы, взрослые, точили праздничный шоколад, маленьким сладкоежкам тоже было чем поживиться. Я, наконец-то, сделала домашний полезный (или ...
Хорошее, плохое, медовое
(Рецепт праздничного медового кекса ниже.) Когда мы, светский люд, говорим о празднике Рош а-Шана, то обычно имеем ввиду еврейский Новый ...
Сезонные заботы
(Рецепт томатного соуса ниже.) У нас все признаки консервационной горячки. Шесть маленьких баночек яблочного пюре и немного варенья, закатанных в ...
Вкусные заботы
(Рецепт вкуснейших вяленых помидор с чесноком и базиликом ниже.) Пришло время подумать о том, что делать с урожаем помидор. Он ...
И в подарок пятьсот “эскимо…”
Я уже не раз жаловалась какая нечеловеческая жара у нас стоит. Но осознать и принять временный дискомфорт это одно, а ...