(Рецепт песто из чесночницы ниже.)
Мы продолжаем знакомиться с местной эко-системой через визиты в местный парк (тот самый, в котором в Апреле сажали деревья). На этот раз парк пригласил волонтеров помочь им бороться с инвазивной, очень агрессивной чесночницей черешковой (Alliaria Petiolata), которая нарушает местную флору и даже фауну, вытесняя местные растания и убивая некоторых бабочек. Растение завезли сюда колонисты еще 1870-х; они привезли ее, чтобы питаться, а в итоге, чуждое этому региону растение распространилось до ужасающих масштабов, и сейчас считается вторым по опасности с точки зрения нарушения местной окружающей среды.
Во время неспешной прогулки по парку девушка-инструктор показывала нам разные зеленые достопримечательности парка, рассказывала с чем их едят (в буквальном смысле) и как они могут быть нам полезны, а потом настал черед и чесночницы тоже – нас научили ее определять, рассказали, как она размножается, и пообещали в конце прополки вкусный сюрприз.
Кто бы мог подумать, что такое невинно выглядящее растение может быть таким вредным для своих собратьев! Чесночница съедобна. Ее листики хороши в салатах или в качестве пряности, они слегка остренькие, а по вкусу и запаху отдаленно напоминают чеснок.
Мы с сыном тут же кинулись в самую чащу. А там такая красота – джунгли из лопухов, одуванчиков, и чесночницы! Я даже нашла там кошачью мяту, и теперь знаю, где ее можно набрать, если вдруг мне будет мало моей. Чесночницу нужно было выдирать с корнями, потом мы складывали ее в мешки, и шли за новой порцией. Часть кучи потом забрали с собой в учебный центр, но бóльшую часть оставили в лесу на заботу трактору. По дороге назад нашли пустое гнездо зарянки и хорошенько его рассмотрели, а неподалеку от центра подобрали кусочек осиного гнезда для нашей природной коллекции.
В центре инструктор нам рассказала, что из чесночницы получается очень вкусное песто. И вот мы его там всей компанией и приготовили. Дети очищали стебли от листьев и мыли в ведре с водой (заодно спасли несколько улиток), взрослые натерли сыр и подготовили крекеры для дегустации. Было очень весело и вкусно.
Не знаю, насколько кому-то это актуально, но пусть будет рецепт песто из чесночницы:
Перемолоть в блендере 3 чашки листьев чесночницы с 1 чашкой любимых орехов или семечек, 3/4 чашки оливкового масла, и 1/2 чашки сыра пармезан.
Песто можно намазывать на хлеб/крекеры, а можно смешать с пастой, что мы и сделали, когда пришли домой. Сыну так понравилась эта зеленая замазка, и вообще весь этот необычный день, что до выхода из парка мы собрали еще пучок чесночницы и принесли его домой, чтобы приготовить еще песто. Мы даже договорились до конца лета наведаться в парк еще несколько раз – и эко-системе помочь, и себя побаловать, заготовить немного такого песто на зиму.
В парке этом чистые земли, и там спокойно можно делать сбор растений. Раньше я боялась местных диких точек, потому что ничего не знаю о здешних землях, но сейчас у меня как-будто открылось второе дыхание, и хочется бежать туда, собирать известное и узнавать про новое, потому что появилось хоть одно место, в котором мне не страшно заниматься собирательством.
По дороге к машине мы решили поближе разглядеть искусственное озеро, которое украшает середину парка, а заодно зашли проведать наш кустик. Он зацвел! Стоит красивый и свежий, подрагивая веточками.
П.С. Фотографии телефонные, так что уж простите за качество.
Люба
Как здорово!!! У нас я что-то такого не видела растения. Его, наверное, еще можно засушить и как приправу использовать.
Дана
Абсолютно! Его так раньше и использовали, как приправу. Когда писала пост, видела много упоминаний этой травки на русском, значит и у вас она где-то есть.
Яна
Как отлиииичноооо!!!! И травка, и песто, и растеньице!
Мы делали песто из дикой рукколы, остренькое и зеленющее. Как я рада, что у тебя появился-таки полигон! Поздравляю!
Дана
Песто вообще вкусно, не важно из чего 🙂 А полигон, да радует очень!!!
Evgeniya
А кустик-то какой молодец! Весь цветет!
Дана
Да, мы так прямо возликовали!!! Даже и не думала, что в душе мы так переживали за него.
РидМам
Первый раз о таком растении услышала, но на заметку рецепт взяла, а вдруг…..
Дана
А вдруг!… 🙂 и правда очень вкусно!
Yankin
Удивительно, как может испортить экосистему травка с другого континента! Это так ценно что есть прямо свой салат-бар в парке, у нас везде выгуливают собак, я даже не знаю, где что собирать можно. Вот недавно искали chickweed после книжки, нашли… Я мыла в десяти водах с турмериком! Как ещё…
Дана
Представляю! Этот парк, правда, дикий довольно, и в эти дебри редкая собака заберется. А чиквид я хочу посадить вообще у нас под балконом 😂
Анна
А у нас золотарник канадский – вредный сорняк 🙂 Судя по названию он как раз из ваших мест)) Зато лекарственный – я в прошлом году курс его пропила для профилактики и ещё настойку сделала на белом вине.
Как всё меняется в природе – полезные растения и вдруг такой стороной показываются.. А ещё вот клещи – я не помню в своём детстве, чтобы мы вообще про них слышали, хотя в леса ходили. А сейчас даже в парках цепляются на людей и зверей((
Дана
Да да, золотарник наш, родимый 🙂 И полезный, ага!
А про природу я вообще много думаю сейчас в ключе инвазивности. Как в природе вообще что-то может быть неправильно? Это же природа, все, что в ней происходит, это часть ее развития и эволюции. Сегодняшнее “инвазивное” растение вытесняет несовершенные местные, завтра придет другое растение и вытеснит это. Это часть круговоротов природы. Мне так кажется, может я не права.
А клещи к нам тоже ближе подбираются, очень не хочется переставать гулять в платьях, но если так и дальше пойдет, выбора не будет.