Вот угадайте, что означают много яблок в доме? Ну понятно, что это вкусно полезно, душисто. Понятно, что яблоки знаменуют приход осени и сбор урожая. Но кроме все этого, много яблок = много работы.
Чтобы сделать сидр, их надо все перемыть, перечистить, потом надавить из них сок, паралелльно отшкрябать от мякоти сокодавку, а попутно и всю кухню, потому что сидр – дело грязное. Чтобы сделать пирог, надо опять-таки намыть, начистить, нарезать, да еще и теста намешать. После всех этих забот, даже простой процесс жевания свежего яблока может вызвать, у человека не склонного к мазохизму, усталую зевоту. Но, как это ни странно, мне всего этого показалось мало, поэтому вчера вечером я затеяла эксперимент века, а именно приготовление настоящего классического яблочного пирога (а.к.а. apple pie).
Вообще смелость моя, а также самоуверенность – простительны, я никогда раньше этого не делала и даже представить себе не могла, сколько возьни означает простой, пусть даже классический, яблочный пай, да-да тот, который в кафе-пекарне можно получить за 4 доллара кусочек.
Провозилась я весь вечер, но склонна верить, что оно того стоило. Первый пирог самым безобразным образом подгорел, получился плоским, уродливым и вообще развалился, но все же порадовал наши вкусовые пупырышки, а вот второй был уже даже вполне презентабельным. Конечно, есть еще место улучшениям, но в качестве первого “блина” считаю эксперемент удавшимся. Заметка на полях для смелых – затевать только если есть время!
Кстати, вы знаете как я люблю поразмышлять о неспешности… Так вот apple pie – это типичный продукт своего времени, сделать его в спешке совершенно не возможно, более того, я даже не могу себе представить короткую дорогу приготовления такого пирога (как, например, пектин в варенье или дрожжи в хлебе). Тесто, после замешивания, должно хорошенько охладиться, иначе, при всем горячем желании откушать пирога, его не получится сформировать в положенный круг (уж повертьте, проверено). Яблоки сначала режутся на тоненькие долечки, потом провариваются с сахаром, маслом, крахмалом и чем нет, а после варки тоже отставляются в сторону до полного остывания. Потом все это надо объединить и, под уже не прекращающийся к тому времени поток слюней, выпечь в духовке. Прекрасный повод помедитировать, скажу я вам!
Так что и тут перед мамами и бабушками снимаю шляпу.
Юля
ммм, выглядит очень вкусно! но сама на такое вряд ли решусь 🙂
Dana
Ну, если не интересно и не хочется, то, естественно, и не надо! Я за то, чтобы все делать без надрыва 🙂 Но если не решишься только потому что сложно, то зря, в итоге очень вкусно получилось, да и после первой попытки понимаешь, что не так страшен церт как его малюют. ВОт мне как раз сегодян прислали вот такую фразу: at first that all a lot of troubles, but then it is a piece of cake. Вот такая смешная игра слов, как раз подходит под ситуацию 😉
glasha81
я тоже не решусь :))) Все равно их никто не ест. Мужчина вот кричит, что ест, но это все враки, проверено. И вообще, кой-кто обещал рецепт сидра. Все, понимаешь, замерли в ожиданьи, а она – нате, мол, пирог!.. ой, пойду коньяком напьюсь, раз уж сидра не дають :(((
Dana
Если не едят, то смысла нет, столько возьни, чтобы потом кто-то ложэечкой это вяло ковырял, оно того не стоит. Давид вчера так хотел пирога, что аж голодный, уставший, больной и с Ади под мышкой (мы с ним по магазинам стараемся не ходить) завернул за крахмалом и маслом в магазин! Вот это я понимаю – вот это желание!
А насчет сидра ты права, но я не забыла, просто мне Давида сначала за хвост надо поймать, на предмет раскрутки на рецепт, потому что я знаю что туда идет, а вот в каких количествах без понятия. Я сегодня попробую…
Dana
Дашуль, наконец изнасиловала мужа и получила рецепт, но он на англицком. Писать?
glasha81
Konechno, pisat’! Uzh chego-chego, a yablochnye ingridienty ya uzh kak-nibud’ razberu, na lyubom yazyke! :))
Dana
5 gallons of fresh pressed sweet apple juice (known today as apple cider)
5 cups of sugar
1 package of Wyeast liquid lager brewers yeast (available at homebrew supply stores)
Transfer the juice and sugar using a sanitized funnel or food grade plastic hose into a sanitized glass or stainless-steel container at room temperature. Allow the sugar to dissolve and then pitch the lager yeast and affix a fermentation lock atop the carboy. It will soon begin to bubble away releasing carbon dioxide as the yeast converts the sugars into alcohol. Allow the cider to ferment and mellow for at least two months before transferring it with your sanitized food grade hose into bottles, a keg, or any vessel you prefer. Then enjoy. Any homebrew supply shop can get you started with the proper advice and equipment.
Дрожжи эти специальные для приготовления алкогольных напитков, надо в магазине специализированном спросить, как впрочем и про все остальное, там тебе надо будет бутыль приобрести, трубку силиконовую для перелива в конце процесса и еще Давид такой фильтр специальный купил, чтобы не воняло, он ставится сверху на бутылку, заодно благодаря этому фильтру видно если еще булькает, потому что в нем вода и пузырики воздуха через этот фильтр в воду выходят. Вроде все… А, ну пересчитать на мерки у вас там принятые это ты в интернете можешь, таких онлайн конверторов миллион. Удачи! 😉
inga
ну вобще то можно быстро и на раз, два, три из яблок Шарлотку сделать, да и запечь их в сахаре….ммммм. Шарлотка даже в кривых руках выходит шикарная и на сладкий ужин и на легкий завтрак…и чего с паем мучаться, паи действительно на любителя:))
Ну а погурманится, да когда время и настроение, это конечно приятно!
Я вот тут тоже понемногу отхожу от своих учеб и начинаю возвращаться к жизни. Ввела в дело новый вкусный рецепт греческого супа, лопаем с удовольствием!
Dana
Ну, дык не от бедности идей, а от желания откушать настоящего яблочного пирога пустилась я в это приключение. И очень, кстати, довольна! А шарлотку я не люблю, не знаю может Давид любит, надо спросить…
Я очень рада, что ты закончила со своим скорбным учебным трудом. Каков теперь план?
tatyana
Ндаааа, одно дело размышлять о неспешности, а другое дело – паять паи 🙂
Dana
Это точно 🙂
Я, кстати, и грибной сделала, ты меня так завела, что я другой рецепт нашла. Получилось вкусно, но есть что доработать, теста в рецепте не очень удачное, а вот начинка суперская!
regina
ой как аппетитно! Я уже жду приобрести свою кухню где буду творить. Только обидно столько возится, у нас всё сметается в один присест…Кинь рецептик!
Dana
Ага, скрестила за вас пальчики, чтобы переезд прошел гладко и все такое, переезды – это всегда очень тяжело, а тут еще тве детки у вас… Рецепт мне надо сосканировать, он в книге Давида, а у меня работы мнооого на этой неделе. Я ближе к концу недели постараюсь не забыть.
Yuliya
У меня если в доме заводятся пара-тройка лишних яблок, я делаю яблочный бисквит. Главные его достоинства – быстрота исполнения и вкусность. Если не знаешь, пишу рецепт.
Если есть силиконовая форма – обмазываешь ее изнутри сливочным маслом. Если нет – любую другую обкладываешь фольгой и обмазываешь точно так же, не пропуская участков. Потом берешь два-три яблока, чистишь с них кожуру и плоскими пластинами нарезаешь, укрывая все дно формы слоем сантиметра на полтора. В это же время включаешь духовку на среднюю температуру – пусть греется.
Тесто: разбалтываешь 5-6 яиц (в зависимости от размера таковых), в них добавляешь стакан сахара, размешиваешь до однородной массы, потом стакан муки. Размешиваешь аналогично. Ничего взбивать и вымешивать до посинения не нужно! Ваниль, корицу, какао, любые вкусовые наполнители – что из этого добавлять – твое дело, кому что нравится. Не забыть полтора пакетика рыхлителя, разболтать это все, вылить поверх наструганных яблок и закинуть в духовку. Готовность определять деревянной зубочисткой. Сухая – пирог готов. На приготовление теста уходит в пределах 10-15 минут максимум. Выпечка – около получаса – сорока минут, в среднем.
Dana
У меня бабушка похожий делала, “Лентяйка” назывался 🙂 Спасибо, Юльчик! Как вы там? А то что-то тебя не слышно последнее время… Ты доучилась?
inga
Или я мозгой тронулась…но вы тут как раз о Шарлотке и говорите?! Ее как раз можно что с яблоками, что с карамелью, главное все быстро и состовляющие: сахар-яйцо-мука, а можно и с добавкой сметаны….
http://www.gotovim.ru/recepts/bake/sharlot/2085.shtml
вот тут рецепты всех виданных и неслыханных Шарлоток, хошь с клубникой, хошь из ржаного хлеба…Так что за “Лентяйку” делала твоя бабушка?
Dana
Не, мы не о шарлотке, а о ленивых пирогах. Но за линки все равно спасибо!
Dana
А Лентяйка это когда режутся яблоки мелко, замешивается довольно жидкое сладкое тесто, похожее на бисквит, все это смешивается и выпекается. Получается такой бисквит с яблоками.