Счастлив тот, кто счастлив у себя дома (ц)

Приглашаю похрустеть

(Рецепт гранолы и овсяных батончиков ниже.)

Из всего съедобного, что я упоминаю в блоге и инстаграм, самый большой интерес всегда вызывают мои пироги и гранола. Про пирог я, наконец-то, написала, а теперь и про гранолу напишу.

На самом деле, все предельно просто: 3.5 чашки раскатанного овса, 1/2 чашки кленового сиропа (еще я видела рецепты с медом и апельсиновым соком), полчашки растопленного сливочного масла (хотя в последнее время масло сливочное я меняю на кокосовое, 1/4 чашки), 1 ч. ложка ванильного экстракта, 1/4 ч. ложки миндального экстракта, 1/2 ч. ложки корицы, 1/2 чашки тыквенных семечек, 1/2 чашки подсолнечных семечек, 1/2 чашки миндаля (плоские кусочки), 1/2 чашки грецкого ореха (или ореха пекан, или и того, и другого), все смешать и запекать в духовке в течении часа на 170С (325F), мешать каждые 15 минут. Все орешки и семечки можно менять на любимые. У меня каждый раз получается по-разному. Когда все готово, добавляю горсть изюма, или клюквы, или любой другой сушеной ягоды, иногда кокосовую стружку, кунжут. Иногда добавляю в горячую гранолу горсть шоколдадных капель и размешиваю. Храню в закрытой банке.

UPD, Ноябрь 2017: Уже год, как стала овес замачивать перед тем, как делать из него гранолу. Поддалась на всеобщий психоз. Есть масса ресурсов про пользу (и необходимость) замачивания, и действительно многое из того, что читала, имеет смысл, но по факту возьни больше, чем обычно, а вкус немного другой (мне без замачивания нравится больше), поэтому для себя, возможно, и махнула бы рукой. Но все мои дегустаторы, обладающие капризной пищеварительной системой, рапортовали особую легкость после поедания именно замоченной гранолы, и запеченной именно в кокосовом масле. Плюс, девочки гранолы едят много, и я беспокоилась об их зубах.

Как правильно замачивать овес?
Нагреть воду до 43 градусов по Цельсию (примерно), по чашке воды на каждую чашку овса. Залить овес водой, добавить одну столовую ложку муки на каждую чашку овса, и одну столовую ложку лимонного сока или молочной сыворотки на каждую чашку овса. То есть, если я делаю восемь чашек овса, то заливаю его восьмью чашками теплой воды, и добавляю восемь столовых ложек муки, и восемь столовых ложек лимонного сока (или сыворотки). Замачивать нужно в течении 24-х часов. После этого сливаю воду, “вышлепываю” частями на поддоны от дегидратора, выстеленые пергаментной бумгой, и сушу, переодически перемешивая.

Звучит страшно.

Я после первого раза сказала себе, что никогда больше. Но, как только выработала рутину, вроде как-то не так уж и сложно. Овса я замачиваю сразу много (8 чашек), потому сушу в дегидраторе, храню в банке с крышкой, и использую по мере надобности. Так что, если кому-то это актуально, то рекомендую. Орехи для гранолы не замачиваю. Для миндального молочка, да, а для гранолы, нет, вкус не нравится совсем!

UPD, 2018: Опять перестала замачивать овес, сил нет.

~ ~ ~

А теперь про овсяные батончики. Они чудо, как хороши, если вы собираетесь в поход, или пытаетесь найти более-менее полезный вариант школьного перекуса.

Ингредиенты:

2 чашки раскатанного овса
1/2 чашки отрубей (любых, но можно и без них)
3/4 чайной ложки корицы
1 чашка муки (я кладу цельнозерновую, но убеждена, что можно положить любую и даже ореховую)
1/2 чашки коричневого сахара (я сейчас делаю без сахара вообще, нам и так сладко, так что это опционально)
1/2 меда или кленового сиропа (я избегаю нагревания меда, поэтому использую сироп)
1 слегка взбитое яйцо (простите, веганы!)
1/2 чашки растительного масла (я использую кокосовое)
2 чайных ложки ванили
3/4 чашки ваших любимых орехов
3/4 чашки ваших любимых семечек
3/4 чашки ваших любимых сушеных ягод
Горсть шоколадных чипсов (опционально)

Как делать:

1. Нагреть духовку до 180С градусов. Выстелить противень пергаментной бумагой.

2. В большой миске смешать сухие ингредиенты. Добавить жидкие. Хорошенько все смешать до однородной массы.

3. Распределить массу по противню и разгладить пальцами до гладкой поверхности.

4. Печь 30-35 минут до золотистого цвета. Остужать не больше 30 минут. Когда масса все еще теплая, но уже не обжигающая, аккуратно перетащить бумагу на доску и порезать на батончики. (Не расстраивайтесь, если с первого раза не получится. Нужно приноровиться!)

Приятного аппетита!

P.S. Напоминаю, что в американской чашке примерно 250 мл жидкого объема.
P.S. Пирожные на первом фото это брауни из фундука. Рецепт тут, просто меняем миндаль на фундук или любые другие орехи.

Previous

Счастье с хвостиком

Next

Садовые истории

10 Comments

  1. Tatyana

    Челом бью, зело поелику ровно намедни озаботилась количеством сахара в покупных (типа уже обессахаренных) хлопьях и прифигела. И как раз вспомнила про твою гранолу, правда, эти козявки, капризничают с едой, но вдруг получится 🙂

    • Дана

      Обожаю такие совпадения! 🙂 Мои девочки гранолу обожают, они ею ужинают обычно с йогуртом и мороженными ягодами (если свежих нет). А сын не очень. Но он батончики зато ест.

  2. Это должно быть очень вкусно!

  3. Terrabitia

    А что значит добавить в конце изюм? Посыпать ужк готовое еще горячее печенье?

    • Дана

      Нет, первая часть поста про рассыпчатую гранолу, в нее добавляю изюм в конце и просто перемешиваю. А в батончики придется сразу добавить, чтобы все пеклось вместе.

  4. Валентина

    Дана, а чем бы заменить кленовый сироп- у нас я его в свободной продаже не встречаю.
    Ну и чтоб два раза не писать- так умилительно было читать в предыдущем посте про попытки вырастить крапиву. У нас этой крапивы сажать и искать не надо, а в Канаде, оказывается, с этим есть проблемы 🙂 Хочу похвастаться- мы дочками в июне делали своими силами иван-чай- сбор, сушка, ферментация- все как положено. И вот спустя два месяца наконец-то попробовали. Получился!! Душистый, красивого цвета и (надеюсь) полезный. Я уже два года жила с этим желанием- самой попробовать сделать настоящий ферментированный чай. А все приходилось покупать, хотя сама трава растет в огромных количествах вокруг. А теперь тоже испытываю гордость, что смогла и получилось- как и у тебя с травами.

    • Дана

      Медом можно заменить! Я не очень люблю его нагревать, но это все же лучше, чем лубой другой сироп!

      Про крапиву это и правда смешно. 🙂 Просто я ее здесь нигде найти не могла дикую. Кстати сказать, когда у меня подросла, я вруг нашла неподалеку ее небольшие заросли, но по-моему ее уже садовники опять сбрили, так что хорошо, что есть своя. А про иван-чай слышу в этом году ото всюду, как будто меня кто-то тоже в эту сторону направляет. Надо будет заняться этим вопросом следующим летом. Рада за тебя очень, это просто крышесносительно классно!

  5. Ммм, зимняя вкусняшка! утащу в закладки! Скоро как раз придёт аппетитна такие вещи. А то, что сытно и можно приготовить в большом количестве для хранения – вдвойне приятно 🙂

    • Дана

      У меня девчонки ее обожают! Надеюсь, что и вам понавится!

Leave a Reply to Валентина Cancel reply

Powered by WordPress & Theme by Anders Norén

Scroll Up