Looking for Something?

Счастье с хвостиком

Author:

(Рецепт теста для универсальной галеты и рецепт универсальной ягодной начинки ниже.)

Провожаем каникулы мы, обычно, в яблочной аллее. Последний пикник лета это как черта, которая проходит между окончанием одной хорошей вещи и началом другой. А вот для встречи каникул, нас в этом году занесло аж на юг провинции, в аллею черешневую. И это было просто крышесносительно прекрасно! Обещали дождь, и все испугались, но мы не поверили, и поэтому не испугались. Ферма была полупустой, воздух прохладным – всё, как мы любим. Лето это свобода, а свобода это счастье. Ночью еще был фейерверк, так что каникулы начались с огоньком, хоть и было уже месяц назад! Фотографий много, но тех, кто дочитает до конца ждет сюрприз в виде рецептов универсального теста для пирога и универсальной же начинки (фруктовой или ягодной).

Я черешню не собирала 25 лет, с тех пор, как мы продали нашу дачу и уехали в Израиль. А на даче у нас было три дерева, одно – гигантское и два других поменьше. Та черешня из детства была самой вкусной в мире, или даже во вселенной! Ох, как я по этим веткам карабкалась, страшно вспомнить! Но на этой ферме деревца низенькие, их специально формируют так, чтобы было легко собирать, в том числе и детям. Но если нужно дотянуться до какой-то особенно румяной ягоды, то и лестницу можно было взять. Ну, мы и взяли, и тут же пожалели. Младшенькая, по своему обыкновению, залезла на самый верх и начала там выплясывать канкан.

Она остается такой же бесстрашной, как и раньше. Мы уже начинаем посматривать в сторону скалолазных студий. На площадке с нее нельзя спускать глаз ни на секунду, она карабкается туда, куда до сих пор не решаются вскарабкаться старшие. А главное, у нее получается! Муж до сих пор не может понять, как у нас родилась такая хулиганка, а дядя каскадер-киношник, потирая руки, уже готовит ей теплое местечко у себя в команде.

Собрав черешню, мы пошли гулять по ферме и представлять, как было бы здорово, если бы да кабы. Я смотрела на детей и на то, как они, сильные и красивые, ловко карабкаются по брикетам сена, и думала, что не понятно мне, зачем нужен Диснейлэнд, когда вся наша земля Божья это одна сплошная игровая площадка. А еще я думала о том, что когда меня спрашивают, как и почему мы решились на домашнее образование, я всегда ужасно теряюсь, ибо нужно начинать рассказывать очень издалека и не всегда хочется, да и все уже давно прошло и проехало, а потому кажется не таким важным и актуальным. Но когда я смотрю на детей вместе (если они не орут и не плачут, конечно), я думаю про себя: “Вот оно, вот для этого всё и затевалось!” Они команда. Они невероятно близки. И ради того, чтобы помочь им сохранить это и пронести через жизнь, я готова на многое.

Дома это как-то меньше заметно, а на выгуле почти лейтмотив.

Сбор черешни совпал с подготовкой к нашему первому семейному кэмпингу, поэтому, когда мы набрели на старенький авто-домик и дети облепили его со всех сторон, как-то все в голове схлопнулось и я поняла, что все еще не разучилась мечтать – мечтать разнообразно, не только об огороде (что уже давно не мечта, а, скорее, навязчивая идея) и прялке на чердаке. Например, я мечтаю о том, что когда-нибудь, пока дети не выросли, мы купим со вторых рук вот такой авто-домик и отправимся на годик в путешествие по Канаде и Америке. Потом спохватываюсь и думаю, ну хотя бы на пару месяцев. А потом думаю еще чуть-чуть, и решаю, что и пара недель было бы здорово.

Так или иначе мечтать это хорошо!

Дерево с качелей тоже, кстати, было бы неплохо.

Домой мы вернулись с большой корзиной черешни и маленьким туеском вишни. К концу выходных не было ни того, ни другого – черешня оказалась в животах, вишня в пироге.

А теперь про пирог…

В своих галетах, сладких или соленых, я всегда использую одно и то же тесто. Вот его рецепт:

312 грамм муки (2.5 американской чашки)
1.5 чайной ложки соли
227 грамм холодного сливочного масла (1 чашка)
177 грамм ледяной воды (3/4 чашки)

Масло покрошить кубиками в муку и хорошенько растереть руками, чтобы получилось равномерно (по консистенции получится что-то вроде кукурузной муки). Потом постепенно влить воду и замесить тесто. Оно получится липким, но не пристающим к рукам. Сделать два шара, расплющить и положить в холодильник в тряпочке или пленке. Через 30 минут-час раскатать, и можно печь. Тесто универсальное, из него получаются любые пироги, и оно всегда выходит превосходным. В рецепте теста либо на 1 двойной пирог (с крышкой), либо на два одинарных (как этот). Мерки странные, потому что в Северной Америке мы все измеряем чашками, и в этой чашке 250 мл жидкого объема.

Для начинки рецепт тоже универсальный. Это могут быть любые ягоды и фрукты. На один пирог: если груши/яблоки, то 4-6 штук, в зависимости от размера. Если ягоды, то 2-3 чашки ягод, любых. Сахара, обычно, кладу от 3 ст. ложек до полу чашки (это 170 гр. примерно), крахмал от 2 столовых ложек до четверти чашки. Сок половинки лимона. В груши хорошо идут имбирь и корица. В ягоды добавляю половину чайной ложки корицы. Все смешать, вылить на раскатанное тесто, защипить по кругу, помазать желтком взбитым с водой, печь 30-40 минут при 190 С.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Feedback

8
  • Kristina

    Kakoy klassniy post i zhiviy yarkie foto!!!!

  • Anna

    какие чудесные фото!! Обожаю черешню! в моем детстве ее было море: розовая, желтая, черная!! Собирать обожала и есть тоже:)) Все вы невероятно красивые!
    спасибо за рецепт теста, люблю такие простые-вкусные и проверенные!

    • Дана

      Удачи с пирожком! Я тоже безумно люблю черешню спасибо, что не забываешь!

  • Настёна Шеметова

    Дана, какие вы все красивые и счастливые! Я любуюсь вами и радуюсь!
    А мы только что вернулись с дачи, которую в этом году купили мои родители. И глядя за загорелые мордашки детей, на то, как они смело рассекают на самокатах по деревенским дорогам, как ныряют и плещутся в настоящей речке и не боятся ее (а сначала боялись), как они возятся в песке и в огороде, я радуюсь за них и за себя (это же лес и травы, собранные своими руками) и очень-очень благодарна родителям. И дерево с качелями хочу, хотя там у нас наверное качели только между двух деревьев можно сделать, там сосны растут высоченные.
    За рецепт спасибо, прямо хочу попробовать!

    • Дана

      Вот вот, Настенька, вот я об этом! Это так важно, такая свобода, для нормального ращвития детей. Пусть не каждый день, но регулярно это просто необходимо! И с этим никакие ращвивающие занятия никогла рядом даде стоять не будут. Пусть твои мечты все сбудутся, да поскорее. И приятного аппетита! ❤

  • РидМам

    Как же вам вкусно! Спасибо за рецептик, яркие фотографии и впечатления!

    • Дана

      Удачи с пирожком! ❤ Спасибо за спасибо!

Leave a Reply


7 + = twelve

Heads up! You are attempting to upload an invalid image. If saved, this image will not display with your comment.

Protected with IP Blacklist CloudIP Blacklist Cloud

Самое интересное

О том, как мы учимся всей семьей. Здесь всегда весело и интересно!
Здесь про то, что дети творят сами или со мной за компанию.
Здесь про наши рукодельные вещи - вязание, шитье, самодельные игрушки.
Здесь про наши приключения, прогулки и поездки - иногда близко, иногда далеко.
Здесь наше ежедневье, домашнее житье-бытье, простые радости.
Здесь про вкусную и, обычно, полезную домашнюю еду.
Здесь про вдохи и выдохи природы, и о том, как приятно шагать по сезонам.
Здесь мысли вслух и размышлизмы - о детях, о жизни, о мире.
Здесь мы знакомимся со старинными домашними искусствами и секретами.
Здесь растут травы, жужжат пчелы, и дети поют колыбельные цветам.

другие рубрики

Архивы

Читайте в почте

Здесь можно оформить подписку по электронной почте, или с помощью кнопок ниже подписаться на ленту обновлений через ваш любимый RSS ридер. Follow
Subscribe

Избранное

  • Мимолетности
  • Переполненность
  • Зеленые пальчики
  • Весенний дзен
  • Вместе веселей
  • Черешневые косточки
  • До и после

Мои статьи

Жизнь — это непрерывный процесс познания. Мы видим, внимаем, осязаем. Мы размышляем, задаём вопросы, анализируем. Каждый новый вдох пополняет копилочку… Читать.

Scroll Up