Счастлив тот, кто счастлив у себя дома (ц)

Своё

Ох уж этот домашний творожок! Закис, отжал и готово. Поначалу делали его для традиционных Субботних блинчиков Давида, а теперь остановиться не можем, ведь его и просто так вкусно. Ну, а на хлебушке вообще деликатес! А хлебушек тоже непростой… Когда творог отжат, остается сыворотка, и на сыворотке этой можно хлебное (и не только) тесто замесить, для пышности. Вот такое, почти безотходное производство. Жаль только подоить некого (ну, разве что себя?).

IG1I8425

_MG_8495

IG1I8303

IG1I8298

Скоро созреет тыква и из нее мы сделаем тыквенный пай. У Ади на нее были другие планы, но тыква эта слишком маленькая, слишком сладкая, и слишком своя, чтобы пустить ее по нож для фигурной резки. Во дворике все еще плодоносят помидоры. Базилик весело растет в разные стороны и из него мы делаем песто. Домашние макароны, прожаренные с домашним песто и помидорками из собственного огорода, это вкус рая. Никогда не думала, что кормить самого себя, это так благостно для души.

Во многих смыслах год этот оказался для нас очень нелегким. Но каждый раз когда мы собираемся вместе за обеденным столом, и я вижу на столе простую, но вкусную, теплую и питательную еду, приготовленную нашими любящими руками, когда я смотрю на любимые лица – на то как обезьянничает Ади, на то как Либи деловито стучит пока еще пустой ложкой по столу, на то как разглаживается лицо Давида, по мере того, как отступают на задний план дневные заботы – я с особой ясностью осознаю целительные свойства простых радостей. Угол зрения меняется, и я спрашиваю себя, что буду думать о наших, так называемых, трудностях через пять лет? А через десять? Скорей всего я просто рассмеюсь…

“Довольствуйся тем, что имеешь, радуйся тому, что происходит с тобой.
Когда ты поймешь, что не испытываешь ни в чем недостатка,
вся вселенная будет принадлежать тебе.”

– Лао Цзы

Previous

Либино горе

Next

Первые разы

24 Comments

  1. Janka

    как благостно! уловила запах помидорок и свежего хлеба
    пошла срочно делать писту (прованский вариант – без орехов)

    • Dana

      Ха ха, прочитала твой комент у Саши, какая-то прям волна телепатическая прокатилась 🙂 А как делают писту?

      • Janka

        ах, да, я тоже о телепатии думала ))

        писту – это вариант без сыра и орехов, просто паста из базилика с маслом и чесноком

        Makes almost 1 cup

        With a food processor or mortar and pestle, crush the cloves of one head garlic and 1 teaspoon salt into a thick white paste. Slowly, add 1 cup basil leaf by leaf and 4-5 tablespoons olive oil little by little, mixing as you go until all is added and the pistou is a thick paste. Serve spread on toast, atop a minestrone stew, or on pasta. Freezes well.

  2. Zdravstvuyte! Kak u Vas uyutno! Kakoy hleb, tvorog, mmm…

  3. Да, как у тебя все красиво и вкусно:)
    Не очень понимаю, про какие ты трудности. В смысле – в текстах столько света… Что ж будет, когда будет “хороший” год? 🙂

    • Janka

      у меня тоже эта мысль промелькнула 🙂

    • Dana

      Спасибо, Сашенька 🙂
      А трудности, ну всякие, жизнь же она разная, то одним боком повернется то другим. Вообще-то жаловаться нечего, все живы и здоровы (ттт), но у мужа в этом году бизнес не идет вообще, и конечно это дает причины для беспокойства. Мы и так-то не ставим зароботки в центр нашего существвания, что получили, то хорошо, а вот когда совсем мало, понимаешь, что как ни крути, а это тоже важно. Ну и всякие другие вещи по-мелочам, переломное время немножко. Но мы не жалуемся, у нас есть все что надо для счастья, свет ведь он в душе, а остальное придет, когда будет для этого правильное время.

      • ну, с деньгами такая ж история – то пусто, то густо, тоже на себя работаем. Странно, но с появлением детей вопрос денег стал волновать меньше. Видимо, света стало больше, а в Сереже я не сомневаюсь:)

        • Dana

          Это правда, причем детей вроде больше, значит вроде и беспокойств должно быть больше, а оно как-то наоборот, как раз спокойней. Видно свет спасает, те же ощущения и у нас! Желаю вам все-таки, чтобы по-больше густо было, и по-меньше пусто 🙂

  4. ira

    krasota!!!
    we went to the apple farm today, the honey crisp apples are amazing! ;-))

    • Dana

      Мы там были в Субботу, а в Воскресенье уже успели закатать applesauce! 🙂 Яблочки просто какое-то райское удовольствие!

  5. matik22

    Как всегда все так классно, мне нравится такой мир, для меня выглядит почти идеальным – недостижимой мечтой)))
    Вот тоже думала о твороге, мы в детстве дома все время делали, тк молоко кисло. Все было очень просто ставили бутылку на окно, оно поднималось, а потом доваривали. А как вы делаете и самое главное из какого молока??? Оно ж не киснет? Еще я искала опцию, чтоб покупать молоко у молочника, но пока не нашла. Мои друзья в Германии делают так: они подписались на доставку молока на дом и молочник им привозит на дом раз в неделю молоко, йогурт и сметану, если дома никого нет, то просто оставляет под дверью.

    А хлеб это тоже свой? Хлеб хочу научится печь, тк вообще не могу есть местный))) Но боюсь, кажется таким сложным).

    • Dana

      Мы тоже сейчас ищем молочника. У меня одна читательница купила “часть коровы.” Это лазейка в законе, здесь продавать не пастеризованное молоко нельзя, но можно пить молоко из под своей коровы, поэтому люди покупают как бы акции коровы, и от нее пьют молоко. Но такой вариант тоже нелегко найти, читательница в Китченере, а мы под Торонто.
      Молоко это киснет, но очень медленно, это правда. Обязательно купить самое жирное (3.8 %), но даже такое так отфильтровано до нельзя, что оно киснет 3-4 дня, а скиснуть никак не может. Но все-таки скисает, а потом доварить, точно как ты помнишь из детства. Для того, чтобы подстегнуть его мы добавляем сметану или кислый йогурт. Вариантов много и мы все еще играемся и пытаемся найти идеальный. Хотим вот проверить, чели можно использовать сыворотку вместо кислого йогурта. Еще можно сухие бактерии покупать в магазинах натуральных продуктов, но этот вариант мы еще не проверили. Конечно, с нормальным молоком в этом смыслеп проще, но его надо еще потрудиться достать, так что в итоге это не так просто как кажется.

      Хлеб свой! Хлеб это вообще очень просто! Вот честно! Это самый классический случай того, что не так страшен черт как его малюют. Есть много хороших книг, проверь в библиотеке, зажмурься и сделай первый, остановится потом невозможно. My bread, Artisan Bread in 5 mintues a day, Tassajara Bread, Artisan Breads Every Day это книжки, которыми я на разных этапах пользовалась, есть хлеба совсем простые, замесил, оставил и пеки, есть посложнее, но в целом это очень очень здорово и несложно!
      Мы много еще чего сами делаем, что-то, конечно, прихоть, а что-то делаем потому что как ты по-другому не вкусно. Например, гранолу! Такая как домашняя, никогда не купить!

      А жизнь не идеальная 🙂 Мы просто это любим, выбираем это, а не что-то другое.

      • matik22

        спасибо за книжки, я их уже в библиотеке заказала. А можно рецептик именно этого хлебушка очень он аппетитный, если только есть возможность, очень неудобно лезть с такими просьбами)))

        • Dana

          В принципе, рецепт этого хлеба есть в My bread. Но он у меня по-случаю есть напечатанный и переведенный, так что на мэйл пришлю 🙂

  6. Маша

    Хлебушек такой симпатичный! И все вкусно и красиво, какие же вы молодцы! Я делаю иногда творог из butter milk или йогурт отвешиваю, так как обычное молоко у меня не скисает, а прогоркает, замученное оно пастеризацией:(.

    • Dana

      У нас оно тоже долго кисло, убитое-убитое, не то слово! Но мы его потом прогреваем, и еще что-то кислое добавляем, в итоге срабатывает. Ищем где бы не пастеризованное покупать, пока не нашли. А мне ваша коша понравилась, очч аппетиная, даже несмотря на горелые уши (я поняла, что так надо 🙂 )

  7. Катя

    какой аппетитный хлебушек!!! сама печешь?!
    захлебнусь слюнями сейчас 🙂

    • Dana

      Сама сама… вкусный, хрустящий, а делать сущая ерунда. Вот сделай и мужчину удиви! Хошь рецепт?

  8. Tatyana

    Помирает у меня базилик, скотина 🙂
    Третий куст загубила.
    Выглядит всё как нереальное какое-то. Тыква-то – это ж большое что-то и оно вдруг у тебя вырастает :))

    А хлеб оч красивый, и чёрный! Это по какому рецепту?

    • Dana

      Я те хлеб послала в гугл-ток. Видимо жарко у вас для базилика, зато розмарин у нас не растет, а у вас он как сорняк 🙂
      А вот про тыкву мне и самой не верится, ощущение невероятное!

Поболтаем?

Powered by WordPress & Theme by Anders Norén

Scroll Up