Looking for Something?

Травология

Author:

(Рецепты одуванчиков в кляре и засахаренных фиалок ниже.)

Весной мыслишки простенькие, их можно резюмировать в две темы: чего бы такого сожрать и что бы такое посадить. О, крапивка подросла. В кипяток! О, а вот одуванчик пробился. В салат! О, фиалки зацвели. Посушить! Хожу по двору, тупо улыбаюсь, трясу бородой, что та коза, и ем все, что плохо лежит. Или хорошо растет. Или… ну не знаю… говорю ж мыслишки простенькие. Жизнь дома остановилась. Не заканчиваются рисунки и поделки, не доигрываются игры, не дочитываются книжки, не довязываются игрушки. Дети тоже проводят большую часть времени вот в таком же незамысловатом режиме, и, когда не играют, собирают для меня и для себя все то, чем может порадовать нас весна. Ее репертуар небольшой, но мощный – первые вестники весны это именно, чего так не хватает нашим истощенным месяцами тьмы телам. Горечь одуванчика, сладость фиалки, минеральное разнообразие крапивы.

DSC07747

Фиалок в этом году очень много, намного больше, чем в прошлом, мне кажется. В этом нет ничего удивительного, таким образом они благодарят нас за то, что мы одарили их своим вниманием прошлой весной. Собирала их на коленях в этот раз и обещала им любовь и уход, если замолвят за нас словечко перед силами природы и помогут нам здесь остаться подольше.

Не делаю нынче ни масел, ни настоек. Настойки, я поняла, не мое, у меня не хватает дисциплины их пить, да и что-то в них есть от лекарств, искусственное и обязывающее. Масло у меня осталось с прошлого года, и делать новое не вижу смысла, хоть и хочется. Но это такое профессиональное испытание, брать не то, что есть в достатке, а только то, что нужно. Так что насобирали соцветий для просушки, будем добавлять их в чаи и отвары. Хочу еще листиков насобирать с той же целью.

DSC07411

DSC07412

DSC07494

DSC07497

Сироп фиалковый тоже в этом году тоже не делала. Не могу спокойно относиться к нему, зная, сколько там сахара! Сироп же… Можно было бы их настоять в меду вместо сахара, но все же я предпочитаю травы сушить, а потом делать из них то, что мне нужно. Но вот на что меня дети уломали, так это на засахаренные фиалки. Сын даже вызвался их сам сделать. Ну а кто я, чтобы от такой инициативы отказываться? Для чего нужны такие фиалки? Да просто для радости сердца! Ими очень здорово украшать дессерты, а еще их можно есть, как конфетки.

DSC07382

DSC07374

DSC07368

DSC07364

Сын очень серьезно относится к сбору трав, хотя он даже не любит чай. Мне кажется, что медитативность этого процесса и неизбежная близость с землей его сопровождающая приземляет сына и успокаивает, и он инстинктивно тянется к этому занятию. Так что на борьбу с сорняками он тоже вызывается вполне добровольно и даже сам мне напоминает, что пора бы очистить очередной участок земли от инвазивной чесночницы. На прогулках тоже считает своим гражданским долгом, вырывать ее при каждом удобном случае. Попросил приготовить из нее песто, давно не делали, а сын очень любит. (Рецепт есть здесь.)

Такое песто мы добавляем в пасту, мажем его на хлеб и крекеры, а недавно гостям сделали вкусную выпечку из слоеного теста, в которое завернули фету и песто. Гости уплетали за обе щеки и думали, что едят благородный базилик.

2018-05-28_12-22-19

Крапиву начинаю пить как только она показывается из земли. Завариваю несколько веточек в кипятке, получается приятный зеленый очищающий чаек. Как только она крепнет и разростается, начинаю сушить, и сушу вплоть до цветения. Крапиву потом пьем зимой для поддержания сил, мою ею жирные волосы сына, и приношу своим мамочкам упакованную по чайным пакетикам пить после родов. Еще хотя бы разок за сезон из карпивы варим суп-пюре с картофелем. (Рецепт есть здесь.)

DSC07363

DSC06161

DSC07761

DSC07446

Вскоре за крапивой начинает давать новые почки елка. В прошлом году настаивала эти почки на масле, в этом сделали холодный сироп от кашля (просто захаром засыпать, и ждать сока; когда появляется сок, настаивать 3-4 недели) и поставили настаиваться на них мед. (И сахар и мед должны полностью покрывать почки, если они не покрыты – долить меда, досыпать сахара.) Почки собирать вызвались девчонки, это менее кропотливая работа, чем сбор фиалок.

DSC07620

DSC07604

DSC07635

То, что получилось поставили в наш волшебный шкаф, в относительно темное место. Там же слева виднеется баночка с сухими фиалками, торчат корешки, красуется бутыль с маслом зверобоя, и еще есть много всего интересного.

DSC07718

Одуванчиков в этом году тоже очень много, но это уже не из благодарности нам, а потому что лужайка эта уже года четыре девственно чиста от химикатов, а мы и вовсе их приветствуем и никуда не гоним. В прошлом году мы делали одуванчиковую газировку на имбирной культуре. В этом пока ленюсь, но предложила сыну сделать одуванчиковый сироп, если достаточно соцветий насобирает и поможет очистить от горьких чашелистиков. Тогда этим сиропом можно будет кормить кефирную культуру, и будет у нас все-таки газировка, но не имбирная, а другая. Листья одуванчиков еще можно класть в салат, или делать из них вкуснючий песто. Прошлогоднее масло настоянное на соцветиях у меня еще есть – его хорошо использовать при разных мышечных зажимах, поэтому вместо того, чтобы делать масло, мы принялись одуванчики жарить в кляре. А вот на вино меня по-прежнему не хватает.

Одуванчики в кляре

Что нужно?

1/3 чашки муки
1/3 чашки молока (или до нужной консистенции)
1 чайная ложка порошка для выпечки
1/3 чашки кукрузной муки
1 яйцо
щепотка соли
ваши любимые специи

Как делать?

Сделать кляр – тот, который выше, или ваш любимый, очистить 2-3 чашки одуванчиков от чашелистиков, обмакивать в кляре и обжаривать на сковороде в небольшом количестве масла с двух сторон.

DSC07645

DSC07648

DSC07650

DSC07654

DSC07659

Как делать засахаренные фиалки?

1. Взбейте вместе яичный белок и 1/2 чайной ложки воды
2. Используя кисть, осторожно покройте фиалку яичным раствором
3. Посыпьте мелким сахаром
4. Оставьте сушиться

Храню эти живые конфетки в закрытой жестяной коробочке. Девчонки чувствуют себя настоящими феями, когда их поедают.

DSC07723

DSC07752

DSC07746

DSC07753

А ниже немножко про до и после. В прошлом году так и не успела эти фотографии опубликовать. Планировала похожий пост, но так он у меня и не родился, а фотографии остались. Те же дети, то же поле, те же цветы. И все же мы все немного другие. Растем.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Feedback

13
  • Анна

    Как же это всё интересно! Я только потихонечку вхожу в этот мир трав… Раньше для меня он был ограничен чистотелом, зверобоем, подорожником…. Как это безумно интересно! А началось всё с wildcraft-a, между прочим 🙂 (Я таки его купила, недожидаясь скидок)…
    Про ёлочные почки вот как раз на инстаграмме хотела спросить 🙂 Спасибо, что написала… Только я не поняла, вот появился сок, настаиваем 3-4 недели (при какой температуре?), а потом как хранить, что с ним делать? И когда там мёд входит в дело?

    • Дана

      Настаивать при комнатной, хранить в холодильнике, и пить при кашле по ложечке, он обволакивает и успокаивает слизистую. А мед это альтернативный способ консервации, там двойная польза – и мед, и почки. 🙂 Удачи! Это невероятный мир!

      • Анна

        То есть, просто почки залить мёдом и всё?

        • Дана

          Да!

          • Anna

            Дана, ёлки всплыли из мёда и лежат такие на поверзности счастливые… Совсем мёдом не покрытые… их утопить обратно или пусть плавают?

            • Дана

              Они должны быть покрыты! Простите, Анна, что сразу не ответила. Можно меда долить сверху просто. Или взбалтывать осторожно каждый день.

              • Anna

                Я их вроде бы перемешивала каждый день аккуратно, но не знаю, что получится…

              • Anna

                PS Дана, мне почему-то показалось, что мы как-то уже перешли на ты… толи тут, толи в Инстаграмме. Если нет, то извиняюсь… Ко мне на ТЫ пожалуйста %)

  • Александра

    Каждым словом отозвался! Хочется бежать и собирать! И мне кажется, я им поделилась везде, где только смогла.

    • Дана

      Спасибо большое за тепло и добро! Всего тебе самого волшебного, Саша!

  • Nata

    Дана, спасибо вам большое за ваш блог!
    Несколько последних дней читаю и наполняюсь, очень многое в вашем мировоззрении отзывается во мне, очень много идей и мыслей осели в моей голове! Сразу хочется бежать и воплощать, а некоторые посты – в закладки и перечитывать!
    Продолжайте, пожалуйста, пополнять блог, у вас это так хорошо получается!
    А ещё мне пришла идея, после прочтения поста о посылке из Италии, прислать вам посылку из России) как вы на это смотрите?:)

    • Дана

      Ната, спасибо большое за теплый отзыв и за предложение! Из Италии мне присала посылку дорогая подруга, с которой мы общаемся уже много много лет. А так я немножко сесняюсь дары принимать 🙂 Но спасибо вам огромное, тронута очень!

  • Профи

    Уму не постижимо. Даже не знала, что можно разнотравье ТАК использовать. Мои познания ограничивались сушкой для чаепития липы, листьев малины и смородины и поедания молодой крапивы со сметаной. Но Сладкая фиалка – это шедевр. Правда они у нас только в горшках растут. А одуванчики тоже в изобилии.

Leave a Reply


8 + five =

Heads up! You are attempting to upload an invalid image. If saved, this image will not display with your comment.

Protected with IP Blacklist CloudIP Blacklist Cloud

Scroll Up