Счастлив тот, кто счастлив у себя дома (ц)

Category: рецепты с травами Page 1 of 2

Март-перемарт (и витамин С своими руками)

Март-перемарт… Потому что мат из души и потому что переменчивый. В Марте здоровье выходит на передний план. Самое время задуматься о вечном – ноги волочатся от бессолнечья, а все свежее несезонное окончательно теряет свой вкус и пользу. В Марте я особо пристально проращиваю семена, в Марте выдумываю особенно замысловатые чаи, в Марте с особым трепетом обращаюсь к корням (буквально… едим их, и много), в Марте же варю особенно ядреные долгие бульоны. Достала собранную и замороженную осенью калину, перетерла, намешала с медом. Скоро опустеет первая баночка бузины, вторая ждёт наготове, вроде дотянем. А пока сироп и желейные конфетки. Настаиваю уксус четырех разбойников, его можно и внутрь, и снаружи. Я внутрь не могу, но в каждый бульон от четверти до половины чашки вливаю огненный сидр, который еще осенью настояла, а там, глядишь, и разбойники подоспеют. В бульоне же, кроме обычных овощей и корней, обязательно рейши и астрагал. В чаях горлянка и подорожник.

DSC07005

Пряная морковь

Когда речь заходит о травничестве, большинство сразу представляет себе цветастую знахарку, колдующую над склянками. Ингредиенты должны быть редкими, комбинации сложными. Но секрет тут в том, что все секреты прячутся на поверхности, и большинство тайн поддержания здоровья скрыты не за семью замками, а всего лишь за дверцами шкафчика со специями.

DSC02736

Брауни с крапивой

Из алхимии снов и мечтаний складывается магия детства. Из алхимии кухни, складывается магия дома. Чтобы творить волшебство не нужны котелки, карты, кристаллы или полудрагоценные камни (кто и где их вырубил? а какую дыру в недрах земли оставил?), и даже книга с заклинаниями и ритуалами не нужна. Все это можно, но не нужно. Чувство магии оно скорее глубинно душевное, чем книжно ритуальное.

DSC02599

Горячий шоколад с крапивой

Признаюсь в страшном для травника – я не выношу вкус крапивы. Это не про супы, пироги, ньокки, и прочие вкусности с нею свежей, только что пробившейся сквозь оттаявшую землю. Этого дайте мне, да побольше. Я про настои, полезные, важные, нужные настои, которые буквально спасали меня в некоторых ситуациях, и которые при этом пить регулярно я совершенно не в состоянии. А поскольку то, что мы едим, чем оздоравливаемся, как лечимся должно быть, как известно, в радость (для максимального эффекта), я, чтобы добиться критической массы крапивы в организме, добавляю ее везде, где только могу – в соль с травами, в гомасио, в супы по чуть-чуть, как приправу, итд.

DSC01935

Калина с медом

Травничество это не пункт назначения, а скорее пожизненное путешествие. Каждый день это шанс узнать что-то новое. Каждый сезон открывает новые стороны взаимодействия с растениями, которые мы уже и так знаем и любим, и дарит бесконечные возможности погрузиться в новые виды, которые нам еще незнакомы. В этом году, как я уже писала, нашла на своем ежденевном прогулочном маршруте боярышник и шиповник, до этого смотрела в них, но смотрела мимо. Думала уж всё, ну какие еще сюрпризы в этом году могут быть, так нет же, нашлась еще и калина. Не могу развидеть ее теперь.

DSC00150

В детстве моем калину мы перетирали с сахаром и хранили в трехлитровых банках в холодильнике вроде, а может не балконе. Калины было много, на даче рос большой здоровый плодородный куст.

Порасспрашивала маму, и вместе мы решили, что вполне можно перетереть и с медом. Так что технология старая, а состав новый. Заморозков еще не было, так что я заморозила чистые от стебельков ягоды в морозилке, потом на пять минут залила горячей водой (и первое, и второе помогает избавиться от излишней горечи), после этого вилкой продавила через сито, выжала семечки через марлю, и получившийся сок один к одному размешала с медом.

Храню в холодильнике, по-прежнему горько (что совсем неплохо, ибо, спросите любого травника, горькой еды мы едим непозволительно мало), но очень вкусно и свежо. Размешиваем по ложке в чае, или даже в газированной воде, вместо сиропа, но можно и просто так ложечку проглотить. Калина ягода сильная с многими свойствами (например, снижает давление, что не всем желательно), предлагаю изучить их прежде чем глотать ложками.

В североамериканской травной традиции, кстати, калина, как ягода, отсутствует, используют, в основном, ее кору, как спазмолитик.

DSC02755_1

И, потому что спросите, в чашке чай с бузиной, там другая история (в нем черный перец, имбирь, тимьян, розмарин), чай для иммунитета.

Я с не считаю себя травницей – так, балуюсь – читаю, собираю, пробую, выращиваю, покупаю. Если и видеть во мне знахарку, то домашнего подвида, у меня нет ни амбиций, ни интереса причинять добро вне семьи. Но вот что очень хочу сказать тем, кто меня регулярно спрашивает про то, как начать – начните с простого, с еды! Пусть пища будет вашим лекарством, а лекарство пищей. Это не я сказала, если что.

Гомасио и зеленая соль

Гомасио это кунжутная соль, которая не только обогащает еду микроэлементами находящимися в семечках кунжута, но так же позволяет разнообразить содержание растительных элементов в еде.

DSC08146

Травология

(Рецепты одуванчиков в кляре и засахаренных фиалок ниже.)

Весной мыслишки простенькие, их можно резюмировать в две темы: чего бы такого сожрать и что бы такое посадить. О, крапивка подросла. В кипяток! О, а вот одуванчик пробился. В салат! О, фиалки зацвели. Посушить! Хожу по двору, тупо улыбаюсь, трясу бородой, что та коза, и ем все, что плохо лежит. Или хорошо растет. Или… ну не знаю… говорю ж мыслишки простенькие. Жизнь дома остановилась. Не заканчиваются рисунки и поделки, не доигрываются игры, не дочитываются книжки, не довязываются игрушки. Дети тоже проводят большую часть времени вот в таком же незамысловатом режиме, и, когда не играют, собирают для меня и для себя все то, чем может порадовать нас весна. Ее репертуар небольшой, но мощный – первые вестники весны это именно, чего так не хватает нашим истощенным месяцами тьмы телам. Горечь одуванчика, сладость фиалки, минеральное разнообразие крапивы.

DSC07747

Лимонад из кислицы и летний салат

Лето еще не кончилось, а дети уже умеют прокормить себя дикоросами. В их репертуаре крапива, фиалка, подорожник, огуречная трава, настурция, кислица, одуванчик, черноголовка, календула, клевер, и колокольчик рапунцелевидный. Из кислицы, кстати, мы делали вкуснейший лимонад (ну то есть “кислиценад”). Чашку ее листиков нужно смешать с парой чашек воды, несколькими кубиками льда, и медом по вкусу, кинуть листик мяты, взбить в блендере и пить. Вкусно! Прохладно!

2017-11-05 22.40.02

Так же летом особенно легко следовать кулинарному правилу лучших шефов – еда должна быть не только вкусной и полезной, но и красивой. А еще еда это лучшее лекарство. Листья салата, кислица, настурция, лучок, огуречник, и первая помидорка – всё в салат! Кстати, чем не угощение для фей?

Суп с крапивой и картофелем

Зачем есть суп из крапивы? Ну, хотя бы потому, что он ярко-зеленого цвета. Хотя бы раз в жизни вы должны съесть нечто радикально радиактивного цвета, при этом полезное и не включающее в себя ни грамма сахара! А главное… внимание… бесплатная еда!

Что может быть лучше?

Что нужно?

200-250 грамм молодой (это важно!) крапивы, только верхушки, до третьего уровня листиков. Если нет весов, то это примерно половина пластикового мешка, какие выдают в супермаркетах.
1 зубчик чеснока
2 больших картофелины
1.5 литра бульона (куриного или овощного)
Лимон
Соль, перец, оливковое масло

DSC06157

Как делать?

Раздавить чеснок, порезать картошку. Залить крапиву водой и с силой поворошить ее деревянной ложкой. Делать это, пока крапива не перестанет колоться при прикосновении. Порезать крупно. Можно немного поколотить для размягчения.

Прижарить чеснок в оливковом масле, добавить бульон и картошку. Посолить, поперчить. Медленно кипятить, пока картошка не станет мягкой. Добавить крапиву, подождать, пока она не станет мягкой (почти сразу) и будет напоминать вареный шпинат. Снять с огня. Охладить немного, перелить в блендер. Перемешивать до гладкой консистенции. В тарелку добавить немного сока лимона.

Приятного аппетита!

DSC06163

Чаи: детский и при отлучении от груди

Сегодня все проснулись капризные и липучие. У одного болит живот, у второй голова, у третьей повышенная хулиганистость. Весенняя недостаточность всего, что только можно, на лицо. Выпили детского чая, и развеселились.

Детский чай: На заварочный чайник (в нем литра полтора) положила чайную ложку смеси из засахаренного имбиря, фенхеля, и порошка апельсиновой корки, чайную ложку мелиссы, и чайную ложку ромашки, залила кипятком, дала завариться минут пять. Выпили за милую душу с лимоном и медом, добавку просили.

2017-11-05 21.58.21

А я пью горкий чай для горького момента в материнстве. Неделю назад по своей воле закончила ГВ (полтора месяца до ее трехлетия). Мягко не получилось, самоотлучения, как со средненькой, на горизонте не было, а у меня на этой почве уже начался невроз. Не комильфо. Судя по тому, что дочка уже третью ночь спит, да в своей кроватке (все еще рядом с нашей), да как убитая, то, как мне и казалось, кормление, в ее случае, уже переросло в нехорошую ночную привычку.

Мой чай: чайная ложка петрушки, чайная ложка цветов тысячелистника, чайная ложка шалфея на три чашки кипятка. Пить горячим по чашке в течении дня. Этот чай сушит. Не знаю, высушит ли он кого-то из состояния молочных рек, но маме после шести лет непрерывного ГВ самое оно. (Этот чай противопоказан беременным.)

Page 1 of 2

Powered by WordPress & Theme by Anders Norén

Scroll Up