Вкусные заботы

(Рецепт вкуснейших вяленых помидор с чесноком и базиликом ниже.)

Пришло время подумать о том, что делать с урожаем помидор. Он у нас не такой большой, чтобы делать массивные заготовки на зиму, но все же больше, чем мы можем просто съесть.

_MG_9095

Так что я планирую пару банок замариновать, может, немного заморозить на будущие соусы. А начать решила с самого простого – с помидор вяленых в духовке.

Сначала я порезала их на толтые ломтики (5-7 мм), посыпала крупной солью, запекла на низкой температуре около пяти часов. Потом сделала смесь из чеснока, острого перца, чабреца, базилика и розмарина (все, кроме чеснока, из огорода), и пересыпая этой смесью слои помидор, сложила все это в банку. Сверху я налила оливкового масла и поставила банку в холодильник. Такие помидоры хороши с пастой или на бутербродах, с фетой или любым другим белым сыром.

UPD (2018): Вялить помидоры можно и в дегидраторе, при температуре 60 градусов по Цельсию. Если же вялить в духовке, то ее нужно нагреть до минимальной возможной температуры, от 60 до 80 градусов по Цельсию; при температуре выше помидоры будут уже печься, а не вялиться. Я вялю одновременно и там, и там. Время зависит от того, где вялить помидоры. Может понадобиться от 5 до 7 часов. Масло лучше всего по вкусу и пользе использовать оливковое. Но оно застывает в холодильнике! (Консервировать не пробовала.) Если это не мешает, то можно дальше не читать. Если хочется, чтобы баночка была прозрачная, а помидоры красивые, то придется залить маслом с низкой точкой замерзания, например, маслом из виноградной косточки (я его недолюбливаю, нужно поэкспериментировать с авокадо, но пока не дошли руки).

_MG_9091

А вообще, магазины сейчас ломятся от местной продукции. Наконец-то можно насладиться персиками, черникой / голубикой, малиной. А еще, так как наши огурцы почти так и не порадовали нас урожаем, мы засолили несколько банок огурцов из Онтарио. Не на зиму, а на сейчас, но, возможно, немного решим и закатать.

_MG_9098

Занятое время года, и это только начало!..

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

16 thoughts on “Вкусные заботы”

  1. ой, нам тоже пора браться за заготовки, но никак с мыслями не соберемся. вообще как-то в этом году расслабились в этом плане. не знаю правда как получится, Эрик ведь наверняка захочет активно поучавствовать…

    1. Зоя, конечно захочет поучаствовать!!!! И пусть участвует, в тазик воды налейте у туда что-то твердое, вроде яблок, пусть моет 🙂 Удачи вам в этом сезоне!

    1. Ой, Яночка… Хлеб тоже был, но не веганский, я его на сыворотке делаю 🙂

  2. Помидоры выглядят очень аппетитно!
    А сколько они могут хранится?

    1. Не знаю, Танюша, но в холодильнике да под слоем масла, думаю, продержатся ровно столько, сколько мы их будем есть. Закатывать такое, наверно, нельзя… нужнро ведь, чтобы кислотность была, а тут ее нема. Но я закатчик еще тот, так что могу и ошибаться.

  3. Ах, какие помидоры, надо и себе так сделать.
    Вы там так здорово живете, я за вами страшно скучаю!

    1. Юленька, это очень просто, и дети тоже могут вполне участвовать, на кольца резать помидоры, пересыпать специями тоже. Так что обязательно попробуй!
      Мы тоже скучаем, а ты машину водишь? Приезжай к нам сама без мужа, это возможно?

  4. Как вкусно выглядит (надо попробывать сделать). Ох уж эти заготовки на зиму, как бывает лень их делать и как приятно открывать потом. Удачных заготовок, не одной вскрывшейся баночки.

  5. Ишь, распомидорились 🙂
    Напоминаю про помидоры вяленые и про помидорное варенье :Р

  6. Дана, не давало покоя твое такое вкусное фото с вялеными помидорками и вот сделала на пробу. Несколько помидорных долек не вошли в баночки и сразу были съедены. Остальные убраны на хранение. ( ни как не соображу, как вставить фото, потому как вижу твои творения, а с моей стороны только слова, наверно не очень это красиво выглядит).

    1. Светлана, я добавила возможность вставлять картинки 🙂 С удовольствием погляжу!

Поболтаем?