Питание поздней осенью и зимой сложно сохранять интересным, когда стараешься питаться сезонно. Еда в это время это много корней, теплые супы с картошкой и тыквой, крупы, бобовые. Все это вкусно и замечательно, но, как говорится, сколько можно?!! Так что в это время года я всегда в поисках кулинарного вдохновения. А что может быть более вдохновляющим, чем веселая компания?
Домашняя паста это развлечение для всей семьи, дети обожают ее делать и есть. Кроме того, под шумок, то есть под предлогом того, чтобы сделать ее цветной, туда можно добавить и шпинат, и крапиву, и помидорчик, и даже какую-то неодобряемую детьми муку. А за нарезкой наблюдать это та еще медитация! Но если резать нечем или лениво, то из этого же теста получаются прекрасные равиоли, а если листы высушить, то и лазанью можно сделать.
Итак, как делать (на нашу семью я утраиваю рецепт):
2 чашки муки
2 яйа
2 желтка
Смешать и немного взбить яйца. Сделать ямку в муке и вилкой вмешать яйа в муку. Когда тесто станет слишком твердое для перемешивания вилкой, выложить его на доску, и собрать в шарик, помесить немного. Тесто будет тугим и не липким. Если тесто слишком сухое, можно добавить по столовой ложке воды или белого вина. Когда тесто легко собирается в мячик, расплющить его до плоского диска, завернуть в пластик, и отложить отдыхать (минимум один час). Все то же самое можно делать в миксере.
Через час тесто достать,и, руками или на машинке для пасты, раскатать, и порезать на лапшу. Толщина, до которой нужно раскатывать, зависит от вида лапши, который у хозяйки в планах.
Вариации:
Вмешать в муку (до добавления яиц) 1/4 чашки петрушки, или тимьяна, или шалфея, или розмарина.
Чтобы сделать лапшу со шпинатом, в масле протушить 100 грамм шпината, пока не станет мягким, охладить, взбить с яйцами в блендере, смешать с мукой.
Поболтаем?