Счастлив тот, кто счастлив у себя дома (ц)

Калина с медом

Травничество это не пункт назначения, а скорее пожизненное путешествие. Каждый день это шанс узнать что-то новое. Каждый сезон открывает новые стороны взаимодействия с растениями, которые мы уже и так знаем и любим, и дарит бесконечные возможности погрузиться в новые виды, которые нам еще незнакомы. В этом году, как я уже писала, нашла на своем ежденевном прогулочном маршруте боярышник и шиповник, до этого смотрела в них, но смотрела мимо. Думала уж всё, ну какие еще сюрпризы в этом году могут быть, так нет же, нашлась еще и калина. Не могу развидеть ее теперь.

DSC00150

В детстве моем калину мы перетирали с сахаром и хранили в трехлитровых банках в холодильнике вроде, а может не балконе. Калины было много, на даче рос большой здоровый плодородный куст.

Порасспрашивала маму, и вместе мы решили, что вполне можно перетереть и с медом. Так что технология старая, а состав новый. Заморозков еще не было, так что я заморозила чистые от стебельков ягоды в морозилке, потом на пять минут залила горячей водой (и первое, и второе помогает избавиться от излишней горечи), после этого вилкой продавила через сито, выжала семечки через марлю, и получившийся сок один к одному размешала с медом.

Храню в холодильнике, по-прежнему горько (что совсем неплохо, ибо, спросите любого травника, горькой еды мы едим непозволительно мало), но очень вкусно и свежо. Размешиваем по ложке в чае, или даже в газированной воде, вместо сиропа, но можно и просто так ложечку проглотить. Калина ягода сильная с многими свойствами (например, снижает давление, что не всем желательно), предлагаю изучить их прежде чем глотать ложками.

В североамериканской травной традиции, кстати, калина, как ягода, отсутствует, используют, в основном, ее кору, как спазмолитик.

DSC02755_1

И, потому что спросите, в чашке чай с бузиной, там другая история (в нем черный перец, имбирь, тимьян, розмарин), чай для иммунитета.

Я с не считаю себя травницей – так, балуюсь – читаю, собираю, пробую, выращиваю, покупаю. Если и видеть во мне знахарку, то домашнего подвида, у меня нет ни амбиций, ни интереса причинять добро вне семьи. Но вот что очень хочу сказать тем, кто меня регулярно спрашивает про то, как начать – начните с простого, с еды! Пусть пища будет вашим лекарством, а лекарство пищей. Это не я сказала, если что.

Previous

Датский блинчик (dutch baby pancake)

Next

Горячий шоколад с крапивой

8 Comments

  1. LarissaB

    А можно про ту историю поподробней? )) ну в смысле про чай с бузиной ))) А то я пока только сироп из цветочков бузины освоила.

    • Я дам по-возможности пару реецептов чая с бузиной. Но, если коротко, то можно пить и яоды и цветы. Цветы чаще именно в болезнь пьют, а ягоды больше как помощь иммунитету, чтобы не заболеть. Мы не пьем ее постоянно – либо когда есть чувство, что что-то начинается, либо переодически просто в профилактических целях. А еще есть тут рецет сиропа из бузины (из ягод).

      • LarissaB

        Тут sirop de sureau пьют просто как прохладительный напиток. И даже в пиво добавляют. И еще где-то видела, уже не помню. Для лечебных целей наверное как-то иначе надо готовить? Я собираю цветы, добавляю лимона, горячей воды. Оставляю на ночь, а потом добавляю сахар и недолго нагреваю. Кажется так.

        • Да, цветы бузины используют для удовольствия. Но нельзя забывать, что они еще и целебные. Я делаю кордиал из цветов бузины, на меду, а потом его в газировку добавляем.

          • LarissaB

            у природы наверное ничего нет такого, чтобы не оказывало какого-то действия на человеческий организм ))))
            Кордиал это новое слово для меня. То бишь сироп? А на меду как? Я вот гадаю, нанесут ли нам пчелы меду в этом году… В прошлом еще слишком слабая семья была, и несмотря на очень медовый год, они в магазин ничего не наносили.

            • Кордиал это немного ферментированный сироп, который можно смешивать с другими напитками. Я запишу рецепт, есть у меня.

  2. Калина для меня такая русская ягода, вот бы встретить её здесь! У нас в Подмосковье она на даче растёт, помню, всегда была в морозилке на зиму, чтоб в чай с мёдом. У неё косточки как маленькие сердечки, это меня с детства это поражало.

    • Ты знаешь, она у нас растет. Я собираю ее у нас тут по лесо-паркам. И не я одна, кстати… У нас тоже рос огромный здоровый куст калины на даче, из нее получалась трехлитровая банка перертой мякоти, а потом ее мешали с сахаром, насколько я помню. А теперь вот доперло, что можно же с медом. Муж мой ее обожает. Я сама почти ее не трогаю, ему берегу, тем более, что ему нужнее. Она может давление понижать, мне это ни к чему, а ему на пользу. Поищи у вас, особенно в болотичтых местах у воды. Там же и бузину, может найдешь.

Поболтаем?

Powered by WordPress & Theme by Anders Norén

Scroll Up