Ниже рецепт традиционного горячего шоколада со специями. Там чили, корица, кардамон, и мускатный орех. Остренько, бодрит! Говорят, такой шоколад пили ацтекские женщины после родов, и я их понимаю.
Для приготовления этого питательного и вкусного напитка, на одну чашку молока, кладем 2-3 ст. ложки порошка из смеси какао и шоколада (порошок можно использовать готовый или сделать самим, рецепт ниже). Добавляем горсть шоколадной стружки, пол чайной чожки корицы, четверть чайной ложки мускатного ореха, восьмую чайной ложки чили, пару зерен кардамона, палочку корицы, и можно еще ломтик имбиря. Все это нужно медленно нагревать на медленном огне, пока весь шоколад не растворится и в воздухе не появится аромат специй. После этого напиток процедить и пить. Сахар можно не класть, а подслащивать уже готовый напиток медом, или не подслащивать вообще, потому что сахар есть в порошке.
Порошок для приготовления горячего шоколада:
1/4 чашки сахара**
1 столовая ложка крахмала или порошка корня маранта
85 грамм полусладкого или горько-сладкого качественного шоколада
1/2 чашки какао
1/4 чайной ложки экстракта ванили
1/8 чайной ложки соли
Смешать, растереть как можно мельче, лучше в процессоре. Хранить в плотно закрытм контейнере.
** UPD 2019: Сахар в порошок я больше не кладу. Гораздо удобнее подсластить порционно, и не сахаром, а медом. Подслащиваю либо сразу в чашке, либо в горшочке, в котором намешиваю шоколад на небольшую компанию.
Вариации:
В порошок выше можно добавлять порошки трав и грибов. Мне нравится сочетание с крапивой (1/4 чашки к списку ингредиентов выше). Встречала шоколад с матчей или грибами чага. Тут можно экспериментировать до бесконечности.
Если животное молоко вам по каким-то причинам не подходит, то горячий шоколад получается прекрасно и на овсяном молочке, и на миндальном, и – мои любимые варианты – на молочке из орехов пекан или лесных (у последнего вкус нутеллы). Или вот еще рецепт ореховых сливок, который публиковала ранее.
