Счастлив тот, кто счастлив у себя дома (ц)

Восемь свечей и много пончиков

(Рецепт наших любимых хануккальных пончиков ниже.)

Отпраздновали Ханукку. Вчера вечером зажгли последнюю свечу и попрощались с атрибутикой праздника до следующего года – восемь дней света, восемь дней счастья. Впрочем, счастье это всегда. А свет это такое дело, сколько можешь унести, пока нерасплескался, столько и несешь. Ханукка это про огонь, который мы зажигаем в течении восьми дней сейчас, в колыбели зимы, а потом баюкаем в себе весь год. С этим праздником у меня особая связь, все эти игры света и тьмы пробирают меня до костей.

DSC02370_1

Было все, как всегда – пончики, книжки, волчок. С таким количеством хранителей традиций, халтурить больше не удаётся. Одно дело, когда кто-то один помнит, и то, как-то неуверено, другое, когда уже двое, а когда уж третья начнет напоминать, тут я, пожалуй, вручу каждому по скалке и отправлю их самих соблюдать традиции. Впрочем скалки я вручила им уже в этом году, и оказалось, что пончики они прекрасно умеют не только есть, но и раскатывать.

DSC02158

DSC02160

DSC02175

Во время игры в волчок оказалось, что девушки за год стали азартными и совершенно не желали проигрывать. А масляные светильники, скажу вам, невероятно красивы. Ради них стоило отказаться (хотя бы на время) от самодельных свечей.

DSC02189

DSC02180

DSC02192

DSC02178

DSC02185

Перед сном читали любимую книжку про бедного художника из города Гродно, который, несмотря на свою бедность, одним зимним днем приютил бездомную кошку. Дело было на Ханукку, но денег на свечи или масло у художника не было, поэтому он написал хануккальную менору масляными красками и каждый день своей верной кисточкой добавлял на картине новую свечу. А потом заезжий торговец скупил все его картины, и еще оказалось, что кошка была его, но так как торговец много путешествовал, кошку он оставил художнику. Вот такое хануккальное чудо.

А у нас вот такие Хануккальные новости.

Кстати про книжку… Она из проекта “пижамная библиотечка,” который создан специально для тех, кто интересуется еврейским народом, историей, культурой и религией, и хочет передать это своим детям. Издательство библиотечки печатает и распространяет бесплатные детские книжки с еврейскими сказками, притчами, и мудростями для детей. Проект всемирный и благотворительный. На сайте проекта можно оформить подписку и получать ежемесячно в подарок с доставкой на дом эти симпатичные книжки на русском или английском. Книжки рассчитаны на детей от двух до восьми лет.

DSC02195

Ниже пусть будет рецепт пончиков. А то многие спрашивали. Рецепт, как всегда не мой, перевожу специально для вас. Сразу предупреждаю, что рецепт никаким боком вообще не полезный, но раз в год, считаю, его для нас позволительным, а вы уж сами решайте в меру своей кулинарной распущенности.

На восьмой день, кстати, я собралась духом и наделала еще и шоколадные волчки из зефирок и шоколадных поцелуйчиков. Рецепт не просите, ибо стыд-позор, но детям обещала, значит нужно выполнять. Сын о них уже шесть лет мечтает. Да, именно столько времени прошло с тех пор, как я в последний раз их делала с шестимесячной средненькой на бедре. С тех пор жизнь нас закрутила в таком темпе, что я не то что делать, не могла даже себя заставить себя об этих волчках подумать. И даже в этот раз решалась все восемь дней Ханукки, но в итоге решилась. Оказалось, что самое страшное это было сделать покупки, остальное, без младенцев под ногами, соспорилось весьма быстро и почти само собой, между кормлением закваски и варкой морса. Да и дети помогли. И хотя это, конечно, сахарная бомба, я страшно собой горжусь, ибо традиции, даже такие вредные, нужно соблюдать.

DSC02541

DSC02543

Но я отвлеклась. Итак, пончики.

Что нужно?
2 1/2 чайные ложки сухих дрожжей (или один пакетик, если вы в Северной Америке)
1/4 стакана (50 г) сахара
3/4 стакана (180 мл) теплого (не горячего) молока
2 больших яичных желтка
1 чайная ложка ванильного экстракта или 1/2 чайной ложки миндального экстракта
2 столовые ложки (30 г) размягченного сливочного масла
2 1/3 чашки (290 г) муки
1/4 чайная ложка крупной или кошерной соли
Растительное масло для глубокой обжарки
От 1/2 до 2/3 чашки или варенья по вашему выбору
Сахарная пудра

Как делать?
В небольшой миске смешайте дрожжи, сахар и молоко. Дайте постоять 5 минут; смесь должна стать немного пенистой. Взбейте желтки, добавьте экстракты, которые вы собираетесь использовать, затем масло. Не беспокойтесь, если масло не растворяется/смешивается полностью.

Если мешаете тесто в миксере, смешайте половину муки и дрожжевую смесь на низкой скорости до более-менее однородной массы. Добавьте вторую половину муки и соль, и оставьте тесто меситься в течение 3 – 4 минут, пока оно не превратится в гладкую упругую массу. Тесто будет не липкое, плотное, но мягкое. Переложите его в слегка промасленую миску и дайте взойти, примерно 2 часа. Тесто должно стать пышным и почти удвоиться в своей массе.

Раскатайте тесто в диск толщиной примерно 1-1.5 см, нарежте круглые пончики диаметром примерно 5 см (обрезки можно не раскатывать снова, а пожарить прямо так), накрыть плёнкой, и оставить стоять 30 минут (этот шаг обязательный, без него пончики получатся плоскими).

Жарить в глубоком масле 1-2 минуты на каждой стороне. Если есть фритюрница, нагреть масло до 175 Ц градусов.

Наполнить вареньем.

Когда пончики немного охладятся, посыпать сахарной пудрой.

П.С. Добавляю этот рецепт на страницу любимых рецептов. Вы, кстати, ее видели?

Previous

Нешкольная мозаика :: Ноябрь 2017

Next

Свет внутри

16 Comments

  1. Yana

    А я помню эти волчки наверно так же хорошо как твой сын, неужели 8 лет прошло??????
    Вы такие молодцы! Люблю ваши традиции и верность им.

    • Дана

      Ну, не восемь… лет шесть. Если средненькой тогда было 6-9 месяцев (лень считать сколько… наверное, девять все-таки), а сейчас ей 6 с солидным хвостиком, то получается, что прошло шесть лет. И каждый год я их обещала сыну, но каждый раз не могла себя заставить. 🙂 Смешно, что и ты их помнишь 🙂

  2. Tanya Mironov

    Даночка,
    Спасибо большое за этот пост!
    И, хоть и с опозданием, но Happy Hanukkah!

    • Дана

      Ха, а я с еще большим опозданием благодарю 🙂

  3. Катя

    Как все это интересно, Дана. А теперь мне очень хочется волчков

    • Дана

      Да их делать несложно на самом деле. Терпение просто нужно и помощники. Но с точки зрения сахара это атас, конечно. Раз в шесть лет в самый раз. Нужен шоколад для растопки, крупные маршмело, палочки-претцел, и школоданые поцелуйчики (капли такие большие). Между элапами в холодильник. Сначала одну сторону маршмело окунуть немного в шоколад и прилепить поцелуйчик. Охладить хорошенько. Вставить в маршмелло с другой стороны палочку, а потом за палочку полностью окунуть в шоколад. Я в этот раз не окунала, а кисточкой шоколад намазала, так его меньше надо, менее сладко.

  4. Katya

    Слушай, а можно эти книги в Израиле получать? Я попыталась зарегистрироваться на русском – там нужен номер российский и пишут, что доставка по России… А в Американской версии, как я поняла, по Америке…
    А вообще – вы все такие чудесные!… обнимаю!

    • Дана

      Нет, Кать, в этом вся фишка. Эти книги для евреев диаспоры. А местным, типа, не надо, они же и так в среде. Поэтому, если есть с кем договориться, это твой единственный вариант. А книги там чудесные совершенно! И я люблю тебя. Спасибо, что заходишь!

  5. Tatyana

    Ответ на мой запрос вселенной :))))
    Спасибо. Помню волчки.
    Второй запрос – сам по себе Паша сходил и купил ёмкости для масла и фитили :)))

    • Дана

      И как, жгли? Понравилось? Нам очень! Возьни больше, конечно, но свет совершенно другой!

      • Tatyana Savin-Masenznik

        Дык после Хануки купил, будет лежать ждать :))))

  6. Anna

    Дана, а желтки когда добавлять? И 1/2 чайные ложки сухих дрожжей – это всё таки половина ложки или 2 чайные ложки?

    • Желтки нужно взбить, и смешать с экстрактами, и маслом. Там описано после предложения про дрожжи. Потом это все просто смешивается. А ложки половинка, сейчас исправлю на “1/2 чайной ложки,” звиняюсь. Спасибо, что заметила и написала.

      • Anna

        Да, я увидела, что желтки нужно взбить, и смешать с экстрактами, и маслом. А в какой момент их добавлять к муке и дрожжам?

        • Ты делаешь две жидких смеси, а потом их смешиваешь вместе. В эту общую смесь добавляешь уже муку. Я обычно не уточняю, если порядок не имеет значения. Извини, что запутала.

        • Многие из этих рецептов в оригинале были опубликованы в иг, поэтому писала их максимально кратко.

Leave a Reply to Дана Cancel reply

Powered by WordPress & Theme by Anders Norén

Scroll Up