Счастлив тот, кто счастлив у себя дома (ц)

Гомасио и зеленая соль

Гомасио это кунжутная соль, которая не только обогащает еду микроэлементами находящимися в семечках кунжута, но так же позволяет разнообразить содержание растительных элементов в еде.

DSC08146

Мой любимый гомасио с водорослями и крапивой, но добавки, на самом деле, можно менять, исходя из потребностей организма и вкусовых предпочтений. Делать гомасио предельно просто:

На тяжелой сковороде обжариваем 1/2 чашки кунжута до золотистого цвета, пока не станет душистым, остужаем, мешаем в мисочке 3 чайных ложки качественной соли, 4 столовых ложки водорослей (я покупаю смесь, список водорослей есть в избранном), 2/3 чашки крапивы (или других любимых трав), чайную ложку перца, добавляем остывший кунжут. Измельчаем получившуюся смесь. Ее можно слегка перемолоть в мельнице, получится консистенция крупной соли, или в ступке, тогда выйдет крупнее и душевнее. Пропорцию соли и кунжута можно варьировать. Вместо кунжута можно использовать тыквенные семечки, тоже очень вкусный вариант!

Второй рецепт из этой же серии это соль с травами. Когда-то я прочитала его в журнале, сразу влюбилась, и с тех пор каждое лето обязательно делаю баночку, которой мне хватает до следующего раза. А тут еще и пост а блоге learningherbs.com напомнил мне недавно о том, что пора. Рецепт Розали подсказал новую комбинацию трав и немного другую технику их обработки (я травы мелю довольно мелко в мельнице, она их просто режет). Так или иначе процесс очень простой, вариантов уйма, а польза колоссальная. Соль эту использую со свежей едой, она душистая и очень обогащает любое блюдо.

Итак на пол чашки хорошей соли нужно порезать чашку трав в любом сочетании. В рецепте Розали петрушка, шнитт-лук вместе с цветами, и орегано. Из цветов так же можно добавлять настурцию, календулу, васильки, огуречник. Соль получается цветная! Я добавила в этот раз в смесь мокрицу и базилик. Мешаем с солью, высыпаем на противень, и ставим в сторонку сушиться, периодически мешаем. Трава будет так сохнуть несколько дней, я обычно не выдерживаю и досушиваю в дегидраторе. Розали пользуется солью, как есть, с крупно порезаной сухой травой. Это, наверное, красиво, но моим детям вряд ли понравилось бы, поэтому я мелю в мельнице и получает зеленая соль, их это очень веселит.

Previous

Как квасить себе и семье на здоровье

Next

Восковые салфетки

25 Comments

  1. Отличный пост! Пусть рассылается! У меня в почте СТОЛЬКО ненужного, на что я даже не подписывалась, а тут что-то полезное и прекрасное. Быть всем твоим постам и старым, и новым в моей почте! Уже предвкушаю все другие, которые ты перенесешь заднем числом из инстаграмма!

    • Ох Янч, ты меня балуешь. Спасибо, милая! Обнимаю!

      • Как здорово, что ты посвящаешь время переносу постов из ИГ! В этой мозаике квадратиков столько терялась важного и полезного.

        • Да жуть просто! Ничего ж не найти. Я только самые самые рецепты перенесу. На все времени нет. Ну и какие-то особенно важные мне мысли и посты. Мне бы успеть написать про прошлые др до того, как новые наступят. Это план максисум

          • Да, это мощный план! Давай!
            Я, често говоря, что-то не помню у тебя неважных постов и мыслей.

  2. Natalia Rovenko

    Все ваши посты – нужные!! Пжста пишите их и рассылайте! Я наслаждаюсь вашим литературным русским Дети ваши кажется не говорят на нем?

    • Спасибо большое! Очень мне тепло от таких слов. Детки на русском не говорят, но сейчас они заинтересовались и мы потихоньку начинаем нагонять. Посмотрим, что из этого получится

  3. LarissaB

    Это же замечательно, что приходит весточка, а то и не узнать, что ты что-то новое старое повесила 🙂 К тому же я Инстаграм мало использую

    • Я рассылку совсем убирать не хочу. Хотела только для рецептов убрать, чтобы не спамить. Но пока не полу4, так что буду по один-два публиковать.

  4. Lera

    Мне нравится рассылка)))

    • Я совсем от нее избавляться не хочу. Это очень удобно всем. Но рецепты я удовольствием опубликовала бы все разом, но если рассылку отключить временно не получится, придется публиковать по одному, что не спамить. Люди этого не любят.

  5. Здорово опять увидеть любимую статью о соли. Впервой такое пробовала , купив в магазине продуктов для суши. Помню, как ,прочитав у тебя, как такое слелать, вдохновилась и сделала первую баночку – запах стоял на всю кухню. Тепло, уютно и сопкойно. Редко какие идеи так моментально приживаются у меня, как травяная соль. Теперь она – постоянно на полочке 🙂 Спасибо.

    • Ура, как я рада, что есть те, кому эти перепечатки в радость и на пользу. А еще, здесь намного удобнее все это искать и находить, поэтому радуюсь еще больше!

  6. А я сегодня сделала наконец-то гомасио с гималайской солью, крапивой и дулсе или как там их (короче, с бурыми водорослями). Главное искала свой давний рецепт из вегетарианской рассылки, ничего не нашла – надо ж в тетрадку переписывать вовремя. Как хорошо, что твои чудесные рецепты всегда под рукой!!

    Тут еще узнала в одном курсе крышесносящую подробность про крапиву, впервые услышала. О том, что есть кардинальная разница между крапивой высушенной (и использованной впоследствии) с малейшим нагреванием и крапивой, высушенной в тени и комнатной температуре, что у крапивы от этой разницы совершенно разные свойства преобладают. Всё, что связано с нагреванием – чаи, сушка в печах и дегидраторах – активизируют кровесвертывающие свойства крапивы. А полное отсутствие повышенной температуры делает крапиву суперфудом с протеином, железом, очищающим кровь и печень, но конечно ровно до тех пор пока она не встретится с горячей температурой, тогда она становится медицинским кровоостанавливающим средством.
    Ну конечно я её всегда в чай замешивала и в банановый хлеб, я уверена, что в таких количествах пользы всё равно больше, чем сгущения крови, НО Для гомасио я как раз достала самосушёную моей местной подругой Яной крапиву и добавлять это гомасио буду как раз в салатики, чтобы сохранить температуру и получить пользу. Ты наверно и так всё это знаешь про крапиву. Короче говоря, как же интересно жить на свете!

    • Я для этого рецепта покупаю смесь опять-таки на omfoods, называется как-то seven fruits или seven vegentables, там дулсе и еще 6 других видов водорослей. Насчет нагревания крапивы, я подозреваю, что все же это не совсем верно, что прям после нагревания только эффект кровесвертывающий, там по-прежнему остается магний, железо, и друие вещества. То есть, как с витамином Ц, возможно, они частично уходят, но не на 100 процентов, и настои из крапивы по-прежнему имеют смысл. В этом проблема с травами, очень мало качетсвенных исследований, и в информации полные джунгли, кто-то одно утверждает, кто-то обратное. Я думаю, что в таких случаях лучше идти за интуицией, травы сами подсказывают когда и как их употреблять. Плюс, если еще куча элементарно ПЛОХИХ исслоедований. Как, например, в начале ковидлы был шум среди гербалистов, что по последний исследованиям бузина может вызывтаь цитокиновый шторм, потом оказалось, что исследование было некорректно сделано и вообще эта инфа ни в какие ворота. Или вот еще… про клевер тоже шум был, что разжижает кровь, потом оказалось, что клевер имеет тенденцию легко плесневеть, и вот этот заплесневелый клевер таки да, разжижает кровь, но к клеверу это отношения не имеет. Плюс, я замечаю огромну разницу между традицией западной и традицией славянской, нампример. Тоже, они говорят вещи кардинально противоположные. Например, мне много раз писала по поводу крапивы мамочки беременные (иенно из-за крови), мол нельзя, а здесь ее считают беременной травой. Если у тебя еще есть подписка на Herb Mentor, там есть монография на крапиву с ссылками на исследования, в то числе содержание питательных веществ в ней бланшированной. В общем тут надо осторожно взвешивать любую информацию. Не говорю, что это не верно, но думаю, что правда, как всегда, где-то посередине.

      • Ой а я помню этот шум про вред бузины. Начала было читать, но повеяло каким-от бредом для меня, не откликнулось, так что я сделала вид, что я этого не слышала. Наверно очень неправильный подход.)))) Однако, хорошо что это и правда оказалось фигнёй. Я согласна с тобой про крапиву, надо всё это делить на 100, конечно, и без фанатизма. Здесь она во всех сборах для беременных из-за железа и нам на послеродовых курсах всегда говорили, что для реальной проблемы в плане свёртывания крови надо пить много, крепко и часто, а это уже никому не придет в голову, но я всё равно своим мамам упоминаю об этом.
        Разницу в традициях я тоже замечаю. Например, сныть. Мы её всегда собирали в чай летом, весной молоденькую, сколько себя помню. А здесь все шарахаются от неё. Хотелось бы мне поучиться у Обители когда-нибудь, чтобы разрешить свой когнитивный диссонанс по поводу некоторых травяных вопросов.
        Я подписала на Херб Ментор! Найду там крапиву. Я решила озадачиться и в мае поехать найти-таки молодую именно майскую крапиву и собрать для такого терапевтического применения – сыросушеной, чтоб пить с водой. Очень интересен эффект очищения крови и печени, надо испытать на себе! Но у нас тут еще поди найти крапиву, это не дача в Подмосковье, вижу её редко, надо ехать куда-то далеко от города наверно, даже от нашего пригорода.
        Херб Ментор боль моя. Не читаю почти ничего, но и отписываться тоже жаль. Захожу любуюсь, наоткрываю себе ссылок и так они и висят.

        • Янч, у меня та же история… тут должен быть рыдающий смайлик. Я совсем не успеваю учиться. То есть я понимаю, что если не успеваю, то значит на ставлю это в приоритет, но мне так обидно все равно. После хоумскулинга и работы остается мизер на другое, и, конечно, мне хочется и просто почитать и порукодельничать, и просто попялиться вдаль. У меня лежит неоконченный курс Авивы Ромм о гербализме для женщин. Я подарила его себе на сорокалетие, чтобы как раз и себе к переменам успеть все изучить и к девчачьему пубертату, и что… так и лежит почти не тронутый. Эх… Насчет разницы вот еще, например… здесь калину как ягоду вообще не знают, используют кору, причем широко, а ягоду даже не упоминают, как опцию. Меня сейчас, если честно, больше интересуют native использование местных трав, как их индейцы использовали, потому что живем-то мы здесь, а эко-связи с местностью считаю очень важными. Травы отличаются по составу на разных местностях, как же они отличаются на разных континентах? Российской традицией если интересуюсь, то дореволюционной или старо-советской, мне это интересно, потому что там истоки и старые традиции, а сейчас кто во что горазд, друг у друга лямзит и перепечатывает. Как-то доверие хромает.

          • О! Слушай, тут я вспомнила об одном курсе нашей местной нейтив травницы, который у меня в виш листе, надо его найти! Ты совершенно права, то что в Подмосковье одно, тут может быть совсем другое.

        • Про сныть в чае, кстати, понятия не имела, знаю ее, как салатную траву. А как она в чае, вкусная?

          • Мы заваривали молоденькую сныть и потом пили этот “чай” с молоком, по воспоминаниям детства вкусно и красиво – светло-зеленый такой, а уж если подсластить так вообще)))

            А ещё мы летом делали такие бутерброды, тебе будет интересно: кусок хлеба (у нас это всегда был черный или бородинский – белый у нас в семье не покупали) намазываешь маслом, потом нарезаешь зелень из огорода мелко-мелко (кинза, петрушка лук и его разновидности) и переворачиваешь маслом вниз на эту горку зелени, сколько прилипнет – столько и хорошо. Получается такой зеленый бутерброд. Мы ели так, потому что больше для бутербродов ничего не было (остальное было салатом), а зелени было много, но поскольку времена сейчас другие, то можно добавлять бесконечно во всех вариациях (помидоры, перчики, огурцы, вареное яйцо итд)

            • Какой интересный способ 🙂 Простой такой, детский, походный. Я делаю взбитое масло с зеленью, но это более заморочно. Чай из сныти попробую. Здесь ее столько, что можно только ею одной питаться.

  7. Tatyana Savin-Masenznik

    Аааа, какая шикарная идея, обязательно буду пробовать. Дегитратор всё таки.

    • Тань, а в Израиле крапива растет? Просто интересно… подумала вдруг.

  8. Я как-то пару лет назад делала такую соль, только почему-то не подумала, что её ещё надо просушить, поэтому долго пользовалась влажной смесью, выковыривая её из баночки

Leave a Reply to Natalia Rovenko Cancel reply

Powered by WordPress & Theme by Anders Norén

Scroll Up