Гомасио это кунжутная соль, которая не только обогащает еду микроэлементами находящимися в семечках кунжута, но так же позволяет разнообразить содержание растительных элементов в еде.
Мой любимый гомасио с водорослями и крапивой, но добавки, на самом деле, можно менять, исходя из потребностей организма и вкусовых предпочтений. Делать гомасио предельно просто:
На тяжелой сковороде обжариваем 1/2 чашки кунжута до золотистого цвета, пока не станет душистым, остужаем, мешаем в мисочке 3 чайных ложки качественной соли, 4 столовых ложки водорослей (я покупаю смесь, список водорослей есть в избранном), 2/3 чашки крапивы (или других любимых трав), чайную ложку перца, добавляем остывший кунжут. Измельчаем получившуюся смесь. Ее можно слегка перемолоть в мельнице, получится консистенция крупной соли, или в ступке, тогда выйдет крупнее и душевнее. Пропорцию соли и кунжута можно варьировать. Вместо кунжута можно использовать тыквенные семечки, тоже очень вкусный вариант!
Второй рецепт из этой же серии это соль с травами. Когда-то я прочитала его в журнале, сразу влюбилась, и с тех пор каждое лето обязательно делаю баночку, которой мне хватает до следующего раза. А тут еще и пост а блоге learningherbs.com напомнил мне недавно о том, что пора. Рецепт Розали подсказал новую комбинацию трав и немного другую технику их обработки (я травы мелю довольно мелко в мельнице, она их просто режет). Так или иначе процесс очень простой, вариантов уйма, а польза колоссальная. Соль эту использую со свежей едой, она душистая и очень обогащает любое блюдо.
Итак на пол чашки хорошей соли нужно порезать чашку трав в любом сочетании. В рецепте Розали петрушка, шнитт-лук вместе с цветами, и орегано. Из цветов так же можно добавлять настурцию, календулу, васильки, огуречник. Соль получается цветная! Я добавила в этот раз в смесь мокрицу и базилик. Мешаем с солью, высыпаем на противень, и ставим в сторонку сушиться, периодически мешаем. Трава будет так сохнуть несколько дней, я обычно не выдерживаю и досушиваю в дегидраторе. Розали пользуется солью, как есть, с крупно порезаной сухой травой. Это, наверное, красиво, но моим детям вряд ли понравилось бы, поэтому я мелю в мельнице и получает зеленая соль, их это очень веселит.
Yana
Отличный пост! Пусть рассылается! У меня в почте СТОЛЬКО ненужного, на что я даже не подписывалась, а тут что-то полезное и прекрасное. Быть всем твоим постам и старым, и новым в моей почте! Уже предвкушаю все другие, которые ты перенесешь заднем числом из инстаграмма!
Дана
Ох Янч, ты меня балуешь. Спасибо, милая! Обнимаю!
Yana
Как здорово, что ты посвящаешь время переносу постов из ИГ! В этой мозаике квадратиков столько терялась важного и полезного.
Дана
Да жуть просто! Ничего ж не найти. Я только самые самые рецепты перенесу. На все времени нет. Ну и какие-то особенно важные мне мысли и посты. Мне бы успеть написать про прошлые др до того, как новые наступят. Это план максисум
Yana
Да, это мощный план! Давай!
Я, често говоря, что-то не помню у тебя неважных постов и мыслей.
Natalia Rovenko
Все ваши посты – нужные!! Пжста пишите их и рассылайте! Я наслаждаюсь вашим литературным русским Дети ваши кажется не говорят на нем?
Дана
Спасибо большое! Очень мне тепло от таких слов. Детки на русском не говорят, но сейчас они заинтересовались и мы потихоньку начинаем нагонять. Посмотрим, что из этого получится
LarissaB
Это же замечательно, что приходит весточка, а то и не узнать, что ты что-то новое старое повесила 🙂 К тому же я Инстаграм мало использую
Дана
Я рассылку совсем убирать не хочу. Хотела только для рецептов убрать, чтобы не спамить. Но пока не полу4, так что буду по один-два публиковать.
Lera
Мне нравится рассылка)))
Дана
Я совсем от нее избавляться не хочу. Это очень удобно всем. Но рецепты я удовольствием опубликовала бы все разом, но если рассылку отключить временно не получится, придется публиковать по одному, что не спамить. Люди этого не любят.
ingeborghirena
Здорово опять увидеть любимую статью о соли. Впервой такое пробовала , купив в магазине продуктов для суши. Помню, как ,прочитав у тебя, как такое слелать, вдохновилась и сделала первую баночку – запах стоял на всю кухню. Тепло, уютно и сопкойно. Редко какие идеи так моментально приживаются у меня, как травяная соль. Теперь она – постоянно на полочке 🙂 Спасибо.
Дана
Ура, как я рада, что есть те, кому эти перепечатки в радость и на пользу. А еще, здесь намного удобнее все это искать и находить, поэтому радуюсь еще больше!
Yana
А я сегодня сделала наконец-то гомасио с гималайской солью, крапивой и дулсе или как там их (короче, с бурыми водорослями). Главное искала свой давний рецепт из вегетарианской рассылки, ничего не нашла – надо ж в тетрадку переписывать вовремя. Как хорошо, что твои чудесные рецепты всегда под рукой!!
Тут еще узнала в одном курсе крышесносящую подробность про крапиву, впервые услышала. О том, что есть кардинальная разница между крапивой высушенной (и использованной впоследствии) с малейшим нагреванием и крапивой, высушенной в тени и комнатной температуре, что у крапивы от этой разницы совершенно разные свойства преобладают. Всё, что связано с нагреванием – чаи, сушка в печах и дегидраторах – активизируют кровесвертывающие свойства крапивы. А полное отсутствие повышенной температуры делает крапиву суперфудом с протеином, железом, очищающим кровь и печень, но конечно ровно до тех пор пока она не встретится с горячей температурой, тогда она становится медицинским кровоостанавливающим средством.
Ну конечно я её всегда в чай замешивала и в банановый хлеб, я уверена, что в таких количествах пользы всё равно больше, чем сгущения крови, НО Для гомасио я как раз достала самосушёную моей местной подругой Яной крапиву и добавлять это гомасио буду как раз в салатики, чтобы сохранить температуру и получить пользу. Ты наверно и так всё это знаешь про крапиву. Короче говоря, как же интересно жить на свете!
Дана
Я для этого рецепта покупаю смесь опять-таки на omfoods, называется как-то seven fruits или seven vegentables, там дулсе и еще 6 других видов водорослей. Насчет нагревания крапивы, я подозреваю, что все же это не совсем верно, что прям после нагревания только эффект кровесвертывающий, там по-прежнему остается магний, железо, и друие вещества. То есть, как с витамином Ц, возможно, они частично уходят, но не на 100 процентов, и настои из крапивы по-прежнему имеют смысл. В этом проблема с травами, очень мало качетсвенных исследований, и в информации полные джунгли, кто-то одно утверждает, кто-то обратное. Я думаю, что в таких случаях лучше идти за интуицией, травы сами подсказывают когда и как их употреблять. Плюс, если еще куча элементарно ПЛОХИХ исслоедований. Как, например, в начале ковидлы был шум среди гербалистов, что по последний исследованиям бузина может вызывтаь цитокиновый шторм, потом оказалось, что исследование было некорректно сделано и вообще эта инфа ни в какие ворота. Или вот еще… про клевер тоже шум был, что разжижает кровь, потом оказалось, что клевер имеет тенденцию легко плесневеть, и вот этот заплесневелый клевер таки да, разжижает кровь, но к клеверу это отношения не имеет. Плюс, я замечаю огромну разницу между традицией западной и традицией славянской, нампример. Тоже, они говорят вещи кардинально противоположные. Например, мне много раз писала по поводу крапивы мамочки беременные (иенно из-за крови), мол нельзя, а здесь ее считают беременной травой. Если у тебя еще есть подписка на Herb Mentor, там есть монография на крапиву с ссылками на исследования, в то числе содержание питательных веществ в ней бланшированной. В общем тут надо осторожно взвешивать любую информацию. Не говорю, что это не верно, но думаю, что правда, как всегда, где-то посередине.
Yana
Ой а я помню этот шум про вред бузины. Начала было читать, но повеяло каким-от бредом для меня, не откликнулось, так что я сделала вид, что я этого не слышала. Наверно очень неправильный подход.)))) Однако, хорошо что это и правда оказалось фигнёй. Я согласна с тобой про крапиву, надо всё это делить на 100, конечно, и без фанатизма. Здесь она во всех сборах для беременных из-за железа и нам на послеродовых курсах всегда говорили, что для реальной проблемы в плане свёртывания крови надо пить много, крепко и часто, а это уже никому не придет в голову, но я всё равно своим мамам упоминаю об этом.
Разницу в традициях я тоже замечаю. Например, сныть. Мы её всегда собирали в чай летом, весной молоденькую, сколько себя помню. А здесь все шарахаются от неё. Хотелось бы мне поучиться у Обители когда-нибудь, чтобы разрешить свой когнитивный диссонанс по поводу некоторых травяных вопросов.
Я подписала на Херб Ментор! Найду там крапиву. Я решила озадачиться и в мае поехать найти-таки молодую именно майскую крапиву и собрать для такого терапевтического применения – сыросушеной, чтоб пить с водой. Очень интересен эффект очищения крови и печени, надо испытать на себе! Но у нас тут еще поди найти крапиву, это не дача в Подмосковье, вижу её редко, надо ехать куда-то далеко от города наверно, даже от нашего пригорода.
Херб Ментор боль моя. Не читаю почти ничего, но и отписываться тоже жаль. Захожу любуюсь, наоткрываю себе ссылок и так они и висят.
Дана
Янч, у меня та же история… тут должен быть рыдающий смайлик. Я совсем не успеваю учиться. То есть я понимаю, что если не успеваю, то значит на ставлю это в приоритет, но мне так обидно все равно. После хоумскулинга и работы остается мизер на другое, и, конечно, мне хочется и просто почитать и порукодельничать, и просто попялиться вдаль. У меня лежит неоконченный курс Авивы Ромм о гербализме для женщин. Я подарила его себе на сорокалетие, чтобы как раз и себе к переменам успеть все изучить и к девчачьему пубертату, и что… так и лежит почти не тронутый. Эх… Насчет разницы вот еще, например… здесь калину как ягоду вообще не знают, используют кору, причем широко, а ягоду даже не упоминают, как опцию. Меня сейчас, если честно, больше интересуют native использование местных трав, как их индейцы использовали, потому что живем-то мы здесь, а эко-связи с местностью считаю очень важными. Травы отличаются по составу на разных местностях, как же они отличаются на разных континентах? Российской традицией если интересуюсь, то дореволюционной или старо-советской, мне это интересно, потому что там истоки и старые традиции, а сейчас кто во что горазд, друг у друга лямзит и перепечатывает. Как-то доверие хромает.
Yana
О! Слушай, тут я вспомнила об одном курсе нашей местной нейтив травницы, который у меня в виш листе, надо его найти! Ты совершенно права, то что в Подмосковье одно, тут может быть совсем другое.
Дана
Про сныть в чае, кстати, понятия не имела, знаю ее, как салатную траву. А как она в чае, вкусная?
Yana
Мы заваривали молоденькую сныть и потом пили этот “чай” с молоком, по воспоминаниям детства вкусно и красиво – светло-зеленый такой, а уж если подсластить так вообще)))
А ещё мы летом делали такие бутерброды, тебе будет интересно: кусок хлеба (у нас это всегда был черный или бородинский – белый у нас в семье не покупали) намазываешь маслом, потом нарезаешь зелень из огорода мелко-мелко (кинза, петрушка лук и его разновидности) и переворачиваешь маслом вниз на эту горку зелени, сколько прилипнет – столько и хорошо. Получается такой зеленый бутерброд. Мы ели так, потому что больше для бутербродов ничего не было (остальное было салатом), а зелени было много, но поскольку времена сейчас другие, то можно добавлять бесконечно во всех вариациях (помидоры, перчики, огурцы, вареное яйцо итд)
Дана
Какой интересный способ 🙂 Простой такой, детский, походный. Я делаю взбитое масло с зеленью, но это более заморочно. Чай из сныти попробую. Здесь ее столько, что можно только ею одной питаться.
Tatyana Savin-Masenznik
Аааа, какая шикарная идея, обязательно буду пробовать. Дегитратор всё таки.
Дана
Тань, а в Израиле крапива растет? Просто интересно… подумала вдруг.
Hanna Siomava
Я как-то пару лет назад делала такую соль, только почему-то не подумала, что её ещё надо просушить, поэтому долго пользовалась влажной смесью, выковыривая её из баночки
Дана
Ну, тоже можно, но сыпучая это, конечно, удобнее 🙂