Вчера, наконец, вспороли брюхо нашей пузатой тыкве с фермы. Ну что ж, видали и едали получше. Даже и не знаю, чем мы ее так обидели – еще на поле, сняли с сухого стебля, дома в тепло положили, чтобы дошла, любили и леляли ее, а она внутри оказалась терпкая, пресная да бледная, что лесная поганка.
Но, я решила рискнуть, и все-таки сделала из нее суп, жалко выбрасывать стало. И хотя с фетой да сухариками есть можно, с супом, можно сказать, тоже не задалось, так что придется еще эксперементировать.
Неудача эта меня только раззадорила, поэтому я выхожу на квест в поисках самого безупречного тыкввенного супа. Признавайтесь, у кого-то в закромах хранится сердце кощея супер-рецепт?
Ira
was it tasty? looks yami!
Dana
Так себе… Только вот не знаю, тыква подвела или рецепт (мне его очень хвалили, поэтому я все-таки на тыкву пеняю)? Я вот надеюсь, что со мной поделятся еще рецептами… А ты делаешь тыквенный суп?
Tanya
И малой, и я любим тыквенную кашу только, а супы у нас не прижились. Возможноне я тоже не те рецепты пробовала, так что тебе точно советовать их не буду :).
Dana
Я как-то в дестве кашу еще ела, а сейчас вообще не могу 🙁 Ладно, буду еще эксперементировать 🙂 Спасибо, что отозвалась…
Дарья
Я из тыквы готовлю рагу – тушу с луком и помидорами (томатпастой, кетчупом) и кабачками и/или баклажанами. Соль, чеснок, немножко уксуса.
Dana
Хмм… рагу… нудо подумать 🙂 Спасибо!
vika
Каварная тыква! :)))
Dana
Ой, и не говори… подлая, я бы даже сказала…
Jelena
Хммм… Мой тыквенный суп весьма специфичен.. Но тем не менее, делюсь. Только точные пропорции я уже не скажу – у меня готовка слишком стихийна и интуитивна и я почти никогда не записываю рецепты. А зря. Потому что потом начинается “Валяяяя, а ты не помнишь, как я это в прошлый раз готовила?”
Тыква (хм… Среднего размера)
Морковь пару штук (я ее предварительно тушила с тимьяном)
Апельсиновый сок (пол апельсина) + кидала в кастрюлю апельсиновые корочки, пока отваривала тыкву до полу-готовности. И веточки тимьяна, опять таки. Потом вынимала.
Там же варила имбирь (маааааленький кусочек потом смолола)
И… Кокосовое молоко. Когда все вместе смешала в кастрюле, долила его и довела до кипения.
+ из специй немного карри и у меня была (эхххх мои приправки как их тут не хватает!!!) приправа какао и чили. Все это давало такой пряный аромат =)
Потом все это (вот оно, мою любимое слово)- пюрировать =) И смеяться, когда муж пытался отгадать, из чего сделан суп 🙂
Получилось весьма необычно, но на удивление вкусно!
Dana
Охо-хо, очень специпичен однако! 🙂 Я, пожалуй, не решусь, а тебе вот задание – когда мы до вас доберемся, его обязательно включить в меню 😉
Archie
http://www.pumpkinsoup.org/Pumpkin-Soup-Recipe/index.php#classic-pumpkin-soup
http://www.cooking.com/Recipes-and-More/recipes/Pumpkin-Soup-with-Sage-and-Ham-recipe-2438.aspx
http://www.cooking.com/Recipes-and-More/recipes/Fresh-Pumpkin-Soup-recipe-6917.aspx
http://www.cooking.com/Recipes-and-More/recipes/Roasted-Pumpkin-Apple-Soup-recipe-12166.aspx
http://www.homemade-soup-recipes.com/pumpkin-soup-recipe.html
Archie
http://www.homemade-soup-recipes.com/pumpkin-soup-recipe.html
http://www.pumpkinsoup.org/Pumpkin-Soup-Recipe/index.php
Dana
Артуша, спасибо! Буду изучать! А они все опробованые? Хотелось бы что-то что уже было опробовано и одобрено…
Archie
На здоровье, Дана. К сожалению супы не опробованы – у меня тыкву никто не ест (кроме меня ессесна), т.ч. ты будешь первопроходцем. Хотя судя по ингредиентам – what could be wrong? Максимум что-то добавишь/уберешь, что-то изменишь – фантазия, она же без границ…
Vertigo
Я недавно стала подчитивать твой блог. Как-то интерстно читать вашу семейную летопись.
Тоже увлекаюсь вязанием , готовкой ( меньше, но люблю вкусно и качественно поесть).
Мой сын, помешан на тыквенном супе и у нас в семье этот суп в хитах. Особенно, в зимнее время (я имею в виду израильскую зиму).
Вот только позавчера сделала ( к его выходу из армии на выходные).
Растопить в кастрюле с толстим дном сливочное масло ( можно наполовину с оливковым) и мелко нарезать 1 луковицу, добавить щипотку сухого чили ( можно и без него), 2-3 зубчика чеснока , и сухие толченые семена кориандра ( тоже не обязательно , если нет).
Затем кубиками ( 1-1,5 см) одну батату ( если нет, то 1-2 простого картофеля ), одну крупную морковь или 2 мелкие, кусок тыквы без корки ( я беру средние кусочки из супера или 300-400 гр, на рынке), один маленький кабачек ( можно и без него, если нет) и одну натертую свежую помидору. Всему этому дать потомится еще минут 10 без жидкости при закрытой крышке. Затем полстакана любого белого вина и дать алкоголю испарится ( тоже необязательно, но если есть – то желательно) , на детей это не действует, т.к. в процессе варки весь алкоголь испаряется , и добавить литр- полтора куринного бульёна ( но настояшего – здесь компромисов быть не должно , а не из концентратов). Когда все овощи проварились ( я проверяю всегда по тыкве) все измельчить. Подавать с гренками и/или с натертим пормезаном и/или семечками тыквы – вариаций море. Мы их едим с горячими брускетами. Рецепт тоже могу приложить.
Я обычно варю 9 литров куринного бульёна ( из одной курици росшей без антибиотики) со всеми кореньями и зеленью и замораживаю по литровым , полулитровыми и четверть-литровым баночкам ( для соусов ), предварительно отфильтровав . В морозилке он может стоять несколько месяцев ( до пол-года) .А из куриного мяса из бульёна и морковкой ( оттуда же) , предварительно подсушив на сковороде со жаренним луком на сливочном масле я делаю запеканку.
Если интересено, могу дать рецепт запеканки тоже. Таким образом получается безотходное производство. И все супы, особенно тыквенный или любой другой овощной получаются исключительно вкусными.
Приятного аппетита всем!!!
Dana
Очень всегда рада новым гостям! Спасибо большое, что взялись написать свой рецепт, обязательно-обязательно попробую! Запеканка звучит тоже интересной, но мне неудобно вас так нагружать и просить печатать еще и запеканку 🙂 Так что я начну с супа, надо только тыкву найти хорошую сначала…
Dana
А как вас зовут и можно ли на “ты”?
Vertigo
На “ты” , не только можно, но и нужно.
А написать рецепт запеканки мне никакого труда не представляет.
Даже наоборот, буду рада поделится очень удачним ( на мой взгляд ) рецептом быстрой, воздушной запеканки, которую можно начинять чем угодно. Кроме куриной начинки, самая ходовая у нас тунцовая: 3 банки тунец + 2 сварених вкрутую яйца +мелконарезаная любая зелень. Либо то же самое , только вместо туны творог. Также грибная начинка и печеночная….Тут уже нет предела фантазии.
А по поводу хорошей тыквы, то в суп идет тыква даже самая затрапезная, и всегда суп получается вкусным. Главное, залить его хорошим бульёном и дать тыкве хорошо провариться.
Для теста надо разделить 5 яиц на белки и желтки. Пока белки взбиваются в твердую пену с солью ( миксером ), в миску с желтками добавляем 1 баночку Эшеля или Лэбэна ( простокваша либо кислое молоко ) , 6 ложек самоподнимаюшейся муки и по оригинальному рецепту 5 ложек маёнеза, которые я заменила на одну баночку сметаны ( любых процентов). Все это желточное содержимое сбивается тоже ( я это делаю ручным миксером) до однородной безкомковой массы. А затем осторожно смешивается ( вручную) со взбитой белковой массой.
Затем половина всего теста выливается в форму ( стенки и дно предварительно смазиваются любым маслом, чтоб не прилипала запеканка) добовляется начинка и сверху заливается вторая половина массы. Выпекать в духовке при 180C от 40 мин – до 1 часа (в зависимости от духовки) . Оставить остывать запеканку в духовке.
Желаю успехов,
Галя.
Dana
Галенька, спасибо большое!!!!!!!! Буду дерзать 🙂
Life is beautiful
а у нас тыква только в манты идет… в другом виде никто не ест
Dana
в манты??? слух, а каким боком тыква к мантам? я, эта, без подколок… для меня манты это такие большие пельмени с мясом! а тыкву куда? или они разные бывают?
Life is beautiful
тыкву в начинку 🙂 мясо + тыква + лук. все меленько рубится. специи по вкусу.
можно и просто тыкву с луком и специями (я для себя так делаю). и подавать с любым острым соусом или соевый + чуть уксуса + перец по вкусу.
Dana
Мммм, ну вот, у меня уже слюни текут, а все ты виновата! 🙂