Looking for Something?

Суп по-сезону

Author:

А вот и обещанный минестроне − горячий, душевный, зимний. Вообще-то это суп бедноты, и единого рецепта для него нет, в прошлом в него кидали все, что имелось по сезону. Да и само слово “минестроне” всего лишь означает… “суп” (minestra). Так как никто не знает, какой минестроне “правильный,” готовить его можно как угодно по-вкусу, поэтому не стесняйтесь менять ингредиенты, добавлять их или убирать.

А если девочкам, живущим в Италии, захочется поделиться какими-то интересными фактами про этот суп или вообще своими секретами итальянской кухни, буду очень вам признательна!

_MG_3148

Что нужно?

2 стебля сельдерея (порезать на пластиночки)
1 большая морковь (порезать как соломку)
6-7 зубчиков чеснока (порезать мелко)
2 больших помидора (кубики)
2 литра овощного бульона (можно куриного)
1 литр консервированных протертых томатов (можно сделать самим, но не всегда есть на это время)
1 банка консервированных черных бобов (см. скобку выше) или 300 гр. вареных
1 банка консервированной белой фасоли (см. скобку выше) или 300 гр. вареной
1 ст. ложка коричневого сахара
1 ст. ложка базилика
1 чайная ложка орегано
соль и перец по вкусу
зеленая стручковая фасоль по вкусу

Как готовить?

В кастрюле с толстым дном обжариваем чеснок (1 мин.) в оливковом масле. Добвляем морковь и сельдерей, обжариваем 5 минут. Добавляем туда же кубики помидор, обжариваем еще 2 минуты.

Вливаем овощной бульон и протертые помидоры. Следом добавляем бобы, белую фасоль, сахар, и все специи.

Доводим до кипения на сильном огне, уменьшаем огонь и оставляем томиться на медленном огне в течении 20-ти минут.

Добавляем зеленую фасоль, увеличиваем огонь, варим еще 5-7 минут.

Подают такой суп с мелкой пастой (вроде звездочек, рожков, или ракушек) или сухариками, и сверху посыпают мелко натертым сыром пармезан.

Приятного аппетита!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Мама, жена, доула, художница, автор этого блога и одноименного инстаграма. Живу с семьёй в Торонто, обучаю детей на дому.


Related Entries

Глазурные реки

Feedback

15
  • Ольга

    Как вкусно звучит))) Захотелось срочно приготовить)

  • Татьяна

    Выглядит как настоящий зимний суп. Красный такой. Надо попробовать, может кто-нить фасоль распробует у нас наконец 🙂

  • Janka

    Все верно, все верно! И советов тут не дать – сами итальянцы говорят, что в минестроне можно кидать все – разве только что не пиццу… Но, в целом, это овощной непротертый суп. На севере в него иногда добавляют колбаски вяленые, а на юге делают более жидким. Спасибо за тепло!!!

    • Dana

      Яночка, спасибо за информацию! Вот ниже Оля (она тоже в Италии) прямо все по полочкам разложила по регионам, может и тебе будет интересно. Я даже и не ожидала насколько разнообразным может быть овощной суп! 🙂

  • Ольга

    Да, Даночка, ты права – сколько регионов, столько и способов готовить этот суп, а еще вернее – сколько хозяек, столько и рецептов. Вот в Лигурии, говорят, добавляют для вкуса в суп песто, это их фирменный соус, в Тоскане сыром вкус овощей “не портят”, а мы в Эмилии-Романье имеем свой секрет утилизации остатков продуктов: кидаем в суп для вкуса и наваристости корки от Пармезана! Причем именно пармезановые, а не, скажем, аналогичного по вкусу сыра Грана Падано – потому что только пармезановые корки гарантированно без химии (ручаюсь! сама видела, как делают!). Также любят в начальную пассеровку бросить горсть кубиков бекона или чего-нибудь подобного, если завалялось в холодильнике. Остальные ингредиенты – по сезону. Весной-летом не забывают молодые кабачки, осенью капусту – брюссельскую, белокочанную, цветную, и вообще этот суп любит листовой овощ, скажем, почти круглогодичный мангольд. Почти непременно – картошка, развариваясь, они придает супу гущины.
    Тосканцы кладут в этот суп исключительно белую фасоль с черными глазками и свою эксклюзивную “черную капусту” (другие названия black cabbage, Italian kale, Tuscan Cabbage, Tuscan Kale, Lacinato kale, black kale, flat back cabbage, palm tree kale, black Tuscan palm, фото вот: http://it.wikipedia.org/wiki/Cavolo_nero), варят в два приема (то есть первый день варят, как и все остальные итальянцы, а на второй день доводят до кипения и подают на стол) и называют эксклюзивным словом “ribollita” (дважды сваренная).
    Мелкую пасту здесь добавляют в основном детям, а взрослые больше уважают положенные на дно тарелки куски подсушенного деревенского хлеба. Кстати, еще секрет: можно в конце готовки пюрировать небольшую часть супа и смешать с общей массой – будет гуще и наваристей!
    Приятного аппетита!

    • Dana

      Вау, вау, вау сколько полезных мыслей и советов!!!! Пошла переваривать и делиться с мужем, нам тут теперь еще экспериментировать и экспериментировать! Кстати, забавно, что ни я ни муж с пастой и не любим, хотя детям добавляем, а мне как раз нравится с сухариками 🙂 Особенно понравилась идея с песто и с мангольдом, но вообще каждое слово – кладезь! Спасибо огромное, что поделилась!

  • Ольга

    Спасибо! Как интересно!

  • Милана

    Выглядит ооочень вкусно!!!! Никогда не готовила минестроне и не пробовала:) Но его вид и состав продуктов зацепил:), спасибо за рецепт, обязательно теперь приготовлю!!!

  • Nadya

    Выглядит так вкусно и не так уж и тяжело варить. Спасибо за то что поделилась. Скоро попробуем!

  • Guess who?

    🙂 nyam-nyam

  • Анна (Манздадер)

    Думаю такой суп очень вкусный. Мой муж любит все с томатами – он настоящий фанат помидоров ))) Нужно его таким супом побаловать. Спасибо за рецепт!

    • Dana

      Приятного аппетита! Буду очень рада, если понравится! 🙂

  • Анна

    А я все борщ да галушки варю, а хочется чего-то необычного.. Попробую твой этот рецепт, читать было вкусно 🙂

  • Анна

    Он такой кисловатый и должен быть, да? У меня не оказалось свежих помидоров, с ними бы еще кислее было бы.. Сыр в этой ситуации как раз))) не привычно, в общем, но вкусно.

    • Dana

      Кисловатый из-за помидор. Помидоры, кстати, тоже разные бывают. Некоторые настолько кислые, что их надо содой гасить. Самые сладкие – итальянские.

Leave a Reply


+ 3 = four

Heads up! You are attempting to upload an invalid image. If saved, this image will not display with your comment.

Protected with IP Blacklist CloudIP Blacklist Cloud

Обо мне

Мама, жена, доула, художница, автор этого блога и одноименного профиля в инстаграм. Живу с семьёй в Торонто, обучаю детей на дому. В этом блоге наша жизнь, дети, хоумскульные будни, травки и цветы, прогулки, рукоделие, немного домашней еды, и мысли вслух. Читать подробнее...

Самое интересное

О том, как мы учимся всей семьей. Здесь всегда весело и интересно!
Здесь про то, что дети творят сами или со мной за компанию.
Здесь про наши рукодельные вещи - вязание, шитье, самодельные игрушки.
Здесь про наши приключения, прогулки и поездки - иногда близко, иногда далеко.
Здесь наше ежедневье, домашнее житье-бытье, простые радости.
Здесь про вкусную и, обычно, полезную домашнюю еду.
Здесь про вдохи и выдохи природы, и о том, как приятно шагать по сезонам.
Здесь мысли вслух и размышлизмы - о детях, о жизни, о мире.
Здесь мы знакомимся со старинными домашними искусствами и секретами.
Здесь растут травы, жужжат пчелы, и дети поют колыбельные цветам.

другие рубрики

Инстаграм

Подписаться

Здесь можно оформить подписку по электронной почте, или с помощью кнопок ниже подписаться на ленту обновлений через ваш любимый RSS ридер.

Follow

Subscribe

Архивы

избранное

  • Мимолетности

    В конце весны мне всегда хочется подставить ножку этому вертящемуся миру, чтобы хоть как-то задержать его вот в этой самой точке, абсолютно совершенной в ее искрящейся обнаженности и терпкой правдоподобности. Я просто хочу сидеть здесь, не шевелясь, долго-долго, как каменный идол, и вдыхать пух, а выдыхать прах, и жить здесь в вечности, как вода, как more »

  • Переполненность

    Похоже, что весна здесь или очень близко… Я снова засыпаю с грязью под ногтями и волосами запутанными ветром. Я читаю девочкам книги по “стописят” раз, и жадно вдыхаю сладкий аромат их теплых макушек, потому что понимаю, что весна это еще и новый виток вокруг солнца для них. Весна это мое время смятения, надежды и отторжения. more »

  • Зеленые пальчики

    Часто встречаю в сети мнение, что имеет смысл хоумскулить детей, только если семья ведет какой-то особенно интересный образ жизни – например, путешествует или фермерствует. А потом начинается про то, как нет времени, денег, места, и вообще все грустно. Я, в этом контексте, очень люблю изречение Рузвельта о том, что нужно делать, “что можешь, с тем, more »

  • Множим свет

    У нас этот год как-то сам собой крутится вокруг канадских первопроходцев. Сначала мы внепланово попали в тематический музей, потом книжка нашлась интересная про школу тех времен, и учебник у меня уже давно об этом припасен. В общем, всё – как я люблю, не случайные случайности. Ну, и в комплекте, как водится, мы то масло взбиваем, more »

  • Что остается от сказки потом?..

    Декабрьская праздничная метушня осталась позади, а впереди замаячили месяцы полные метелей и ментальной спячки. Как медлительный тяжелый пароход я выплываю из шоколадных морей, из рождественского кино (“Один дома” пошел на ура!), из попкорна с корицей, из джаза, из сказок про троллей, из ледяных светильников, из настольных игр, из длинных ночей, из поздних пробуждений, из “Щелкунчика,” more »

  • Шепоты леса

    Когда погода позволяет, мы продолжаем гулять, как одержимые. В гостях у леса сознание всегда очищается, особенно, когда удается молча пошуршать листьями, поглядывая издалека на детей. Старые тропинки делятся своими секретами, а разум, вдали от телефонов и компьютеров, освобождается от их сетей и летит. Я стараюсь донести домой эту чистоту разума, но что-то всегда расплескивается по more »

  • Детство под микроскопом

    Лето подходит к концу, а с ним и летние каникулы, хороший повод поразмышлять. Да и фотографии Alain Laboile не идут у меня из головы, что-то разбередили они мне душу, и с тех пор я думала и вспоминала… На фоне длинных списков с “обязательными” компонентами счастливого детства из Pinterest − веселые, голые, грязные дети, плещущиеся в more »

  • Хлебный манифест

    (Обещала? Значит надо выполнять!) Говорят, что дом не станет домом, пока в нем не родится ребенок. Для меня, дом не дом, пока в нем не испечен хлеб. Первая буханка это всегда так трогательно и так многозначительно, и этот раз не был исключением. Хлеб удался на славу, и даже подгорелая корочка (с новой духовкой еще предстоит more »

  • Искусство повседневности

    После рождения дочки мне пришлось во многом пересмотреть свое отношение к рукоделию и творчеству, и заново ответить для себя на такие вопросы как: почему я творю? для кого творю? что мне важно в этом процессе? Проекты, вполне предсказуемо, стали занимать намного больше времени, и, неизбежно, мне пришлось учиться больше радоваться процессу, чем результату, ведь ко more »

Мои статьи

Моя бабушка знала и любила травы. Для нее и остальных членов ее очень большой семьи, дары леса − ягоды, грибы и различные лечебные растения − были обещанием зимовки без потерь. Продолжение...

Дружить

Scroll Up