Looking for Something?

Настоящие маршмеллоу

Author:

В небе вот уже совсем скоро полная луна, за окном все припорошило снежком, а на кухне у меня опять волшебство – крахмальная пудра кружит и мягко падает сквозь ситечко, покрывая белоснежным пушистым слоем все наши неказистые владения. Даже брови мои в крахмале. Но волшебство того стоит. Домашние маршмеллоу сегодня в меню, да не простые, а традиционные, сделаные на воде с вываркой из гибискуса (для цвета) и корня алтея (marsh mallow root).

2017-11-05 17.31.54

Что нужно?
1 чашка воды, 1 пакетик желатина, 1.5 чашки меда или кленового сиропа, ваниль, 1-2 столовых ложки гибискуса (опционально), 1 столовая ложка алтея (опционально, но если без алтея, то нужно больше желатина).

Как делать?
Довести воду до кипения, засыпать алтей и гибискус, покипятить на среднем огне 5 минут. Охладить. Пол чашки засыпать желатином, вторую половину чашки залить в кастрюльку, смешать с кленовым сиропом (или медом, но я предпочитаю сироп), и довести до кипения (будет много пены), кипятить на среднем огне пока жидкость на нагреется до 115 С (если нет термометра, то можно проверить методом капельки – охлажденная капелька должна быть сформированной, но мягкой). Снять, залить в миксер, смешать с желатиновой водой, взбивать (5-10 минут) на высокой скорости, пока масса не утроится. Переложить в небольшой противень с промасленной бумагой (можно еще посыпать крахмалом), разгладить, и дать затвердеть 4-5 часов. Порезать, присыпать крахмалом.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Leave a Reply


− two = 4

Heads up! You are attempting to upload an invalid image. If saved, this image will not display with your comment.

Protected with IP Blacklist CloudIP Blacklist Cloud

Scroll Up