Счастлив тот, кто счастлив у себя дома (ц)

Про еду – часть вторая. Что на столе?

(Длинно о том, что мы любим есть и готовить. Читайте также части 1 и 3.)

Заранее хочу сделать пометку на полях для лиц заинтересованных. Мы не вегетарианцы, поэтому в наше меню частенько закрадываются птица, фарш, косточки для супа. Мясоеды мы не идеологические, в том смысле, что мы понимаем преимущества вегетарианской диеты для здоровья, кошелька и планеты, но морально для отказа от мяса не доросли. Недавно обнаружила термин flexitarian, это про тех кто к мясу равнодушен, но не имеет проблем его съесть, это про нас. Я естественным образом последние несколько лет могу спокойно существовать без мяса, но когда оно есть на столе, с удовольствием его ем. Я могу предположить, что со временем мясо сойдет для нас окончательно на нет, но хочу чтобы это произошло естественным путем, потому что, как известно, только так можно гарантировать постоянство успеха. Ади в последнее время от мяса отказывается, уж не знаю каприз это, убеждение (понимаю, что врядли) или инстинктиное осознание своих нужд, но мы его не заставляем.

Ну и, собственно, к самой еде…

Мне не хочется разочаровывать тех, кто надеялся получить какую-то магическую формулу о качественном питании, но меню у нас, как мне кажется, не многим отличается от большинства готовящих семей. Единственная разница, похоже, в факте, что все, что возможно, мы стараемся делать сами.

Давид сам делает горчицу и хрен, под настроение майонез; про хлеб, а также недавно освоенные варенье и ледышки, вы уже знаете. Мы квасим капусту, делаем сидр из яблок. Я сама делаю хрустящие крекеры, пасту, пряные сухарики для салата (из черствого хлеба) и панировочные сухари. Фарш мы тоже делаем сами, так он получается свежей и вкусней. Из сладких перцев Давид готовит потрясающий чатни, который сам по себе может служит королевским ужином, всего лишь в сопровождении хлеба и феты. Мы никогда не останавливаемся на достигнутом, и постоянно добавляем новое в ассортимент наших умений, например, на очереди домашние томатная паста и кетчуп (а вчера один из комментирующих напомнил про солнце-вяленные помидоры, так что теперь и это в плане!).

_MG_2495

Получается что, покупаем мы в основном только базисные и цельные продукты, а из них уже делаем что-то сами. Готовим почти каждый день, так как хоть и пытались много раз готовить на несколько дней вперед, ничего путного из этого не вышло – то ли готовим мы как-то не так, то ли балованные такие.

Мы очень редко едим в ресторанах, а дома полностью отказались от морепродуктов (после моих приключений с пенециллиновыми креветками) и переработанного мяса (сосиски, колбасы). Мы пьем только воду, чай, кофе; соки если пьем, то самодельные (а значит не часто, ибо лениво), изредка, в приступе лени, можем купить натуральный апельсиновый сок. Никакие газированные напитки в наш дом не входят, но когда мы где-то гуляем и останавливаемся перекусить, с удовольствием выпиваем по баночке Колы, да, и Ади в том числе, потому что мы не верим в пользу запретных плодов.

_MG_2760

У нас нет шкафа со сладостями, зато выходя вместе за покупками, если хочется, мы позволяем себе купить плитку шоколада или любую ядовитую конфету, которую выберет Ади, все это сьедается на месте и забывается до следующего не слишком скорого раза. На случай, когда Ади хочется чего-нибудь сладенького, я держу витаминки в виде резиновых мишек. Обычно, получив две положенные витаминки, Ади удовлетворяется, а на более запущенные случаи глюкозного голодания, в доме всегда есть изюм, курага, яблоки, морковь и домашние ледышки. После приема пищи, дессерт у нас в семье не принят (о чем всегда и сообщаю гостям – хотите дессерт, приносите с собой), без всякой на то идеологии, просто его нет и все тут, хотя, конечно, если в доме появляется что-то сладкое – домашнее или покупное – сметается оно до крошки. Иногда я пеку печенье, когда Давид совсем истоскуется по своим любимым овсяным, или – если есть догнивающие яблоки и бананы – ленивые пироги и банановый хлеб.

_MG_1877

Наши запасы всегда ломятся от греческого сыра фета, оливкового масла, бальзамического укусуса, чеснока, лимонов, лука, сладкого перца, бобов, картошки, гречки, овсяных хлопьев (для выпечки) и разных видов муки (неотбеленной простой, гречневой, цельной, спельт). Мы стараемся, чтобы дома были огурцы, помидоры, спаржа, шпинат, редиска, зеленая фасоль, морковь, брокколи, авокадо, миндаль и другие орехи. Из фруктов мы не скупимся на яблоки, голубику, клубнику, виноград, дыню, груши. Фрукты и овощи преимущественно пытаемся покупать сезонные.

Завтраки у нас весьма однообразные и, обычно, состоят из яиц, хуммуса, тхины, сыра (чаще всего феты или ирландского чадра), нарезанных овощей, не всего сразу, а в зависимости от того, что в тот день нашей душе угодно; иногда это может быть просто хлеб с сыром / медом / вареньем. В приступе вдохновения я могу к завтраку испечь бэйгале, но для этого мне надо намного раньше встать, иначе будут они не к завтраку, а к обеду, поэтому случается это крайне редко. К сожалению, кроме гречки, Ади не ест каши, потому как если бы ел, это значительно облегчило бы нам задачу накормить его качественным завтраком и предложить больше разнообразия. Я каши тоже не ем, Давид иногда в присутпе ностальгии.

Мы не едим упакованные утренние хлопья, они слишком переработанные, в них полно сахара и очень высокое содержание глютена (который сам по себе неплох, при условии что им не пичкают нас на каждом углу). Я стала выпекать свою собственную гранолу, это дает мне полный контроль над тем что и в каких количествах в нее входит, а также позволяет нам есть ее именно в том виде в каком любим мы, а не средняя семья по-мнению какого-то далекого маркетолога.

Обеды мы едим вместе только на выходные и это может быть овощной или мясной суп (чаще всего бульон), паста (макароны) с овощами, овощные антипасти запеченные в духовке, рататуй (тушеные овощи), обязательно большой салат, запеченые шницели или курица с салатом. Для Ади мы отдельно не готовим, не скажу что все обеды проходит гладко, но он всегда может найти что пожевать. Ади обожает супы; из овощей ест сырую морковь и огурцы, сладкий перец, сельдерей, а в готовом виде любит брокколи и зеленую фасоль, главное чтобы все это имело первозданную форму, в блюдах от этих же овощей он отказывается.

_MG_2744

Ужин, от которого наши животы начинают плясать от счастья состоит из салата (лук, чеснок, помидоры, огурцы, с опцией на базилик и фету или моцареллу), спаржи в оливковом масле и чесноке, хлеба из цельной муки (полностью на этот хлеб мы перешли недавно), феты (если ее нет в салате). В сезон к этому меню может быть добавленна молодая вареная картошка с укропом и чесноком или, если есть на это время и силы, какие-то печеные овощи (брокколи, перцы, баклажаны) или зеленая фасоль, проваренная не больше минуты в кипятке, а затем слегка обжаренная в оливковом масле, бальзамическом уксусе, с чесноком и миндалем. В том или ином варианте этот ужин повторяется большую часть вечеров. Ади из этого ест фасоль, брокколи, картошку (правда без укропа, но зато со сметаной) или выклянчивает пасту, и в зависимости от того сколько этой радости он уже съел до этого, мы разрешаем или нет (с тех пор как я начала пасту делать сама, относимся мы к этой любви более спокойно).

_MG_2534

Давид очень любит готовить, учился он по классической книге-учебнику от Le Cordon Bleu, до этого шел на ощупь, доверяя своим вкусовым пупырышкам и инстинкам. Сейчас, как музыкант один раз увидевший записанные на бумаге ноты может “услышать” музыку, Давид, прочитав рецепт, может понять вкусный он или нет, и что надо сделать, чтобы его исправить, поэтому многие из базисных рецептов он просто-напросто находит в интернете. Грустной стороной этого метода является факт, что Давид никогда не запоминает где он нашел тот или иной рецепт, а также что и в каких пропорциях положил в то или иное удачное блюдо. Но все-таки, так как большая часть наших трапез повторяется, основные рецепты не только не забываются, но и становятся лучше от раза к разу.

Я, существо более беспомощное и не приспособленное на кухне, чаще полагаюсь на книги, чем на интернет. Хлебные книги, которыми я пользуюсь и от всего сердца рекоммендую это Artisan Bread in Five Minutes a Day и Artisan Breads Every Day: Fast and Easy Recipes for World-Class Breads . Признаюсь честно, несмотря на мои же горячие рекоммендации первой, в последнее время я совершенно влюбилась во вторую, хотя сравнивать их не справедливо, так как преподают они совершенно разные философии и подходы. Также, мне очень нравится книга Feeding the Whole Family: Cooking with Whole Foods, за полезные и вкусные рецепты, но особенно за замечательный экскурс в основы цельного питания. А благодаря The Art of Simple Food я научилась делать пасту и перестала выбрасывать черствый хлеб.

IMG_0043

Еще одна книга, одинаково любимая мной и Давидом, это Jamie at Home: Cook Your Way to the Good Life Джэйми Оливера (которого упоминала в прошлом посте). Рецепты там все, как на подбор, очень простые, но интересные, и магическим образом получаются всегда так, что пальцы можно проглотить. Книжка испещрена потрясающими фотографиями, фактами об овощах – о том как их правильно выращивать, выбирать и готовить – и другими полезными советами. (Предуперждение вегетарианцам, есть целая глава посвященная мясу и фото убитых кроликов.) Одни из самых наших любимых блюд в этой книге это чатни (chatney), о котором упоминала выше (без него мы вообще не живем, у нас в холодильнике все время есть пару заготовленный заранее банок), cannelloni с цветной капустой и брокколи, в также calzone со шпинатом, грибами и сушеными на солнце помидорами в оливковом масле.

Ну вот, собственно и вся информация, которую можно было вместить в один пост, не стесняйтесь спрашивать и предлагать, мне бы хотелось, чтобы это был диалог, а не монолог.

(В следующий раз расскажу, на что стоит обращать внимание и о чем помнить при продовольственных покупках.)

Previous

Про еду – часть первая. Что в магазинах?

Next

Про еду – часть третья (заключительная). Что в корзинке?

104 Comments

  1. Катя

    Вот это:

    “Сейчас, как музыкант один раз увидевший записанные на бумаге ноты может “услышать” музыку, Давид, прочитав рецепт, может понять вкусный он или нет, и что надо сделать, чтобы его исправить, поэтому многие из базисных рецептов он просто-напросто находит в интернете. Грустной стороной этого метода является факт, что Давид никогда не запоминает где он нашел тот или иной рецепт, а также что и в каких пропорциях положил в то или иное удачное блюдо. Но все-таки, так как большая часть наших трапез повторяется, основные рецепты не только не забываются, но и становятся лучше от раза к разу.”

    как будто точно про моего Мужчину описала*)) он уже на “слух” знает, что может испортить рецепт, какое сочетание продуктов будет вкусно, а какое нет, какой вкус даст отдельный продукт в сочетание с другим*)
    Но у него ещё и Food Chanel любимый канал. Вообще, всё что связано с едой, ресторанами, готовкой и прочее – любимые передачи*))

    я думаю, вы сделали огромный шаг!!! такие молодцы!!! мне бы тоже хотелось поменьше питаться суперами… но даже и не знаю, пойдёт ли на это Мужчина… может и пойдёт, в качестве игры или хобби… надо попробовать. одна я не смогу, ибо не готовлю вообще. готовит только он…

    и про мясо*) я наверное тоже такая… я специально долго не писала про мясо, чтобы на меня не вешали никакие ярлыки. потому что я сама ещё не знаю, кто я и что я. я к мясу очень равнодушна, но иногда могу съесть. вот даже вчера в рисе были куски мяса и я ела, правда сооооовсем чуть чуть, но это всё равно свидетельствует, что я ещё не вегетариянка… но если мяса дома нет, я даже и не помню, что оно существует… как-то так примерно 🙂

    • Dana

      Одному такие изменения сделать очень тяжело, нужна поддрежка, потому что когда нет на этой почве согласия, даже если тебе не мешают, то даже просто насмешки и сарказм очень сбивают с толку и обижают (ты по вашим мясным разногласиям это знаешь). Поэтому я была просто в экстатичном состоянии, когда Давид так легко принял тренд. Честно говоря, у него всегда была склонность к этим вещам, еще до того я как я до них дошла, так что для него наверно многие вещи были более чем естественными.

      А насчет вас с мужчиной, во-первых так, я тоже не готовила, а потом вот как прорвало, останоситься не могу, так что ты можешь попробовать. А его надо как-то хитростью да нежностью, а может на понт взять 🙂 типа, а слабо? 🙂

      А вот про мясо, я тебе говорю этот термин как про нас написано. Я никогда его не слышала, и вот случайно недавно наткнулась, прямо обладела.

  2. Life is beautiful

    я разделяю вкусы Ади 🙂 гречка, супы и овощи в первозданном виде. хотя не буду врать, супы пюре я тоже люблю 🙂 правда с чесноком мои отношения не сложились 🙂 я его не люблю (вкус и запах), и организм мой его тоже с трудом переносит.

    • Dana

      Ага!!! Я тоже, за суп (но не суп-пюре, их я как раз не люблю) убить могу. Когда дома есть суп я иногда могу его вообще есть на завтрак, обед и ужин. 🙂
      А вот без чеснока мы вообще не существем, он у нас везде, в почти первозданном виде, иногда слегка обжаренный или давленный. Но чеснок действительно не все переносят…
      А овощи у нас почти всегда и так в первозданном виде (пропеченые и все! ну, иногда еще 30 сек. обжаренные), но вот если например каннелони запеченые с овощами, такое он не будет.

  3. Life is beautiful

    я супы пюре после первой поездки в турцию полюбила. какой они чечевичный суп готовят, ммммммммм! чуть лимонного сока, и вкуснючий турецкий хлеб – за уши не оттащить! 🙂

    • Dana

      Ты права, чечевичный, гороховый, любой бобовый суп-пюре, это круть. Что-то мы не делали давно, надо будет Давиду напомнить, хотя наверно потому что это больше зимняя еда, сейчас все больше на свежатинку тянет 😉

      • Life is beautiful

        согласна, они сытные, так что их лучше зимой. летом хороша окрошка, гаспачо 🙂 мы вот в последние несколько лет совсем перестали делать кукси, а раньше летом было блюдо номер один.

        • Dana

          Во! У нас сегодня на ужин свекольник холодный, со сметанкой… ммм… Только Ади его есть не будет, чем бы его накормить, хм…

          А что такое кукси?

          • Life is beautiful

            лапша корейская. отдельно готовится “салатик”, тушится мясо, делаются яичные “блинчики” (их потом в лапшу порезать), и бульончик (летом холодный, зимой горячий).
            ну а затем в чашке все соединяют – лапша, немного салатика, мяса, яиц, залить бульоном. можно посыпать кунжутом и черным перцем.

            • Dana

              Хм, беру на заметку, спасибо! Звучит исключительно вкусно. Лапшу такую знаю, но никогда так ее не делала, надо будет попробовать, аж слюнки потекли 🙂

  4. очень очень очень ценный пост!! прямо хоть распечатывай и перечитывай, очень вдохновляет – вот правда
    почему только он так быстро кончился??

    а кстати, знаешь тогда бы я с удовольствием почитала бы ещё про ваши кастрюли, какие у вас кухонные железки имеются, какие нужны часто и редко, какие для чего необходимы, сколько у вас досок, какие у вас агрегаты типа блендера итд

    учебник это про меня, а в этом учебнике наверно про мясо тоже до фига? я подумала, что наверно мне тоже надо найти именно учебник с основ так сказать, но неохота полкниги пролистывать, хотя Оливера я подумаю купить пожалуй всё равно
    у меня есть Веган кукинг бук я оттуда ничего не могу приготовить, ну никак, не идёт, это моя единственная кукинг бук на сегодня, подарили добрые люди, я так радовалассь, а приготовить – фигушки…

    короче, я не безнадёжна, твой пост очень бодрит, сразу хочетя бежать за продуктами:)))

    • Dana

      Ха ха ха, спасибо дорогая, я рада что взбодрил и за покупками толкнул 🙂

      Яночка, я Джэйми очень очень очень рекоммендую!!! У него СТОЛЬКО уважения и любви в еде в целом и к овощам в частности, что читается и готовится как поэма!!! Только ради его вступлений к каждой главе стоит эту книгу полистать, о каждом овоще – роман!

      Учебник, по которому Давид учился, я не знаю если тебе подойдет и даже не из-за мяса. Это просто очень heavy stuff. По нему учаться в проффесиональных кулинарных школах. Чем он хорош, что там все разделено по главам – овощи, мясо, рыба, выпечка. И про каждую вещь рассказано ВСЕ! То есть если это рыба, то как ее разрезать, все известные виды рыбы, и какая сколько готовится и при какой температуре, схемы нарезки, все! Первая половина книги рассказывает о кухне и всяких кухонных примочках, короче, если ты это выдережишь информация там бесценная, но я например шеф более порывистый, мне это было не интересно, не то что не интересно, терпения на это не хватало.
      И если тебе нравятся легкие веганские рецепты проверь обязательно Feeding the Whole Family (я ее из библиотеки взяла и, стыдно признаться, половину просканировала, так там все умно и интересно), она не совсем веганская, но легко подстраеваемая под это дело!

      Насчет кухни, спасибо за предложение. Я смотрю, что тема эта пользуется популярностью и получается замечательный диалог, радости у меня полные штаны, так что я с удвольствием поделюсь еще кое-какими своими выводами и нашими семеыйными привычками и находками!!!

      • ура ура!! ещё одним постом на кухонную тему больше!!
        книги обязательно найду, очень интересно!
        про учебник тож поняла (подарить что ли мужу на ДР?….он у меня такой основательный, а если вдруг его увлечёт эта тема – тогда… уууух!)))))

        мы не веганы, просто именно мясо не едим, а остальное едим ещё как, но мне это направление интересно, у нас был такой веганско-сыроедский кулинарный период в Торонто, но с переездами азарт прошёл, но сейчас я больше заинтересованна в нормальной здоровой кухне, чем в этих узких спецификах. С интернетом мне тоже сложно, надо книги добывать, с чего ж начать, бог ты мой так много всего…. И хлеб и здоровая готовка и Оливер… А какая книжка у тебя первая появилась?

        А про ланч, чтоб на работу давать или с собой в поездки брать у тебя случайно нет ли каких соображений?

        • Dana

          Если он любит готовить, эта книжка просто замечательный подарок, я, кстати, тоже Давиду на ДР подарила 🙂 Он раньше к ней как к библии обращался, сейчас реже, конечно, но все равно такие базисные вещи как соус голандез до сих пор оттуда берет.

          Если вы не веганы, то книжка про цельную еду тебе в самый раз (она использует яйца и сыры, поэтому я засомневалась). И да, я тоже за жизнь без экстримов, а также за то что получается просто и естественно (хотя перед теми у кого получется, снимаю шляпу), не потому что боюсь трудностей, а потому что через насилие редко что-то получается надолго и от души.

          Оливер у нас давно, я его тоже Давиду подарила вообще-то. У меня в Израиле было очень много книг по готовке когда-то, и мне даже казалось, что мне нравится готовить, но когда Давид начал готовить у меня весь запал прошел, так что я осталась только на мытье посуды, то бишь он готовит, а я убираю 😉

          А тут, когда ко мне начало возвращаться желание, в принципе все началсь с хлеба. Я азартная (хоть и тщательно это скрываю) и мне стало интересно сделать еще что-то самой, поэтому сделала крекеры, ну и постепенно увидела, что больше половины вещей, которые мы покупаем по сути совершенно несложно сделать самой. Давида это меньше интересует, в смысле самого процесса, ему интересно какой-нибудь соус завертеть интересненький; еще он очень большой прагмат, поэтому меня, например, в самообеспечении двигает любопытство и поиск ощущения “я могу,” (которое наверно идет от каких-то моих insecurities), а его экономия (при том что он не жадный совершенно)… например он бесился страшно, что хрен здесь жутко дорогой, малепусенькая баночка 7-10 долларов, так он еще и не вкусный (Давид в Киеве до Израиля жил), вот он и начал его делать сам, тоже самое горчица… То есть разные дороги, а результат один.
          Я все это к тому, что наверно дело не в том какая книжка первая была, а где твоя душа и твое средце в данный момент находятся. У меня вон раньше и книжки, и место для готовки, и деньги были, а сготовить ничего толком не могла, а теперь вот сама пасту делаю в малююююченькой кухне, кто бы мог подумать.
          Начни с чего-то одного, попробуй представить от чего у тебя руки в пляс пускаются когда думаешь об этом.

          Меня еще, кстати, очень толкают вперед предпочтения Ади. Ужасно обидно когда готовишь, а ребенок это не ест (Викуля, читательница моя, как-то жаловалась на это несоклько постов назад), руки прямо опускаются, поэтому я, чтобы себя зажечь, начала с того что Ади точно оценит, вот и пошли углеводы – хлеб, паста, крекеры, не то что он только этим питается, но он эти вещи очень ценит. Это жутко приятно. И помогать он с этими вещами тоже любит.
          Вот так методом кнута и пряника (я себя имею ввиду) дело и сдвинулось, ну а сейчас мне уже и другие вещи любопытны.

          Про ланч так… Мы когда путешествуем, мы всегда берем очень много фруктов – яблоки, морковку, виноград и вот этим по дороге хрустим. Очень хорошо идет хуммус (мы его покупаем, хотя его сделать тоже очень легко) в пите или на хлебе, его правда не все любят, но если привыкнуть и полюбить, это потрясающий продукт. Давид делает бутерброды с омлетом (с петрушечкой). Сухие крекеры упакованные в комплекте с какой-то замазкой, вроде опять-таки хуммуса, тхины, блю-чиз дрессинг (тоже с травками) тоже хорошо идут. Давид себе smoothies летом с собой делает (киви, банан), очень сытно. А если есть где подогреть (для ланча на работе), то тогда можно и суп-пюре какой-нибудь, или даже рис (мы делаем иногда рис со сладким перцем, по рецепту моей мамы, не цельный к сожалению, что-то к цельному рису привыкнуть не могу). Паста, пицаа, кальзоне (я упоминала ее, это как пицца, только закрытая)… В принципе, как ланч можно взять все что угодно, если есть хорошая система упаковки, вот тут есть куча замечательных идей – http://www.reuseit.com/store/lunch-c-248.html

          • Janka

            оооооо, хуммус – это класс, я начала его делать ТУТ (в Гетеборге тахин был дорогой и как-то там все больше на горячую пищу тянуло))). Он очень прост в приготовлении и гораздо вкуснее магазинного (местного, по крайней мере). Я начала его использовать как дип – с огурцами и морковкой, мммм!
            Ээээх, как же мне нравятся твои посты! Вкуснятина для духа!

            • Dana

              Ты знаешь мы берем наш родной Израильский и когда такой есть под боком свой делать даже как-то и не хочется. Хотя Давид пару раз пробовал и получалось очень даже. А сегодня мы ездили на фермерский рынок и купили целую кучу сухих chickpeas, так что предстоят нам опять эксперементы. Его еще очень вкусно горячим делаю, ммм, пальчики оближешь, надо бы тебе хоть одним глазком в Израиль сгонять, и попробовать все, что они вытворяют с хуммусом и тхиной (сорри, я ее на израильский манер называю). Дип это обалденный, а уж по питательным качествам так вообще, ты права, особенно для вегетарианцев.

          • большущее спасибо за многое о чём хочется подумать!

            взяла сегодня в библиотеке такой учебник
            http://www.amazon.ca/Martha-Stewarts-Cooking-School-Lessons/dp/0307396444/ref=wl_it_dp_o?ie=UTF8&coliid=I3BKQFX1X6LTDK&colid=2QMEYP5V36TOR

            сорри не умею ссылки в слова вставлять

            как ты вообще к марте стюарт относишься, я вот её книжки про рождество читала листала и офигевала, сколько всего можно придумать, по-моему она большая молодец

            • Dana

              Да хорошо к ней отношусь, довести до такого искусства домашний быт, надо что-то иметь в душе, голове и сердце. Я даже писала об энциклопедии крафтс, которую я не выдержала и купила в прошлом году (https://quietdomesticity.com/?p=2729), красота невероятная, так и не смогла ее там оставить лежать на полке 🙂 Так что я ее книжкам очень доверяю, все обычно очень доходчиво, не свысока, и красиво! Удачи!!!

              Мы сегодня атаковали рынок меннонитов в St. Jacobs, увезли домой малины ящик, ща варить пойду, ну еще всякой зелени, но главное забрели там на thrift shop (собственно это тоже маркет, потому что для шопа он слишком большой) и увезли домой столько красоты старинной для переезда (у нас много чего не хватает, так все еще живем в режиме три-года-после-иммиграции), прямо руки чешутся это все расставлять начать, и не дорого совсем, можно спокойно без Икеи до конца жизни обходиться.

              • да я Марточку тоже люблю, сейчас почитаю твой пост про книжку, я всё смотрю на неё в Майкалс но дорошущая, может на амазоне куплю
                искренне радостно завидую отрифтсториванию у менонитов, зафотай показать, когда сможешь, очень интересно, у них наверно такое, чего больше ни у кого нет и хендмейд, ох как же я обожаю старьё, как раз завтра меня кирюха отпускает одну на ванкуверскую блошку, первый раз иду туда, хотя сто лет мечтаю

                • Dana

                  Ты знаешь я ее хвататнула на каком-то promotional eventб я так и подумала, что потом она будет стоить поднебесные деньги, вот и хвататнула ее на этой распродаже, довольная была как слон. Теперь открываю иногда и рассматриваю красоты, до многих вещей там у меня еще долго руки не дойдут, за всем не угонишься, это моя грустная мантра 🙂

  5. Life is beautiful

    а мы вместо тахина используем кунжутные семечки. я просто даже не представляю как тахин должен выглядеть (знаю только что он из кунжута).

    • Janka

      тахин – это перемолотый кунжут (кунжутная паста) с лимонным соком, оливковым маслом (или без оных, зависит от маслянистости кунжнута), иногда перцем и блабла… выглядит почти как сам хуммус – бежевая масса, часто отслаивается на масло и сам кунжут. его можно вместо арахисового масла на p&j sandwiches.
      жутко полезная штука для вегетарианцев – полно протеинов!

      • Life is beautiful

        ну значит по назначению используем 🙂 правда в пасту конечно перемолоть не получается, но для вкуса/запаха в хумус – нормально 🙂 а лимон, чеснок и масло в хумус по любому побавляются.
        P&j сэндвичи я не понимаю 🙂 в моем мозгу арахисовое масло и джем не совместимы 🙂 равно как и арахисовое масло и хлеб – тяжеловатое сочетание.

        • Janka

          ах дадада, я эти сандвичи никогда не пробовала сама ))))
          это так, из опыта общения с американскими семьями – это же у них национальное блюдо!!! жесть… вот мы деткам и искали замену – здесь можно найти миндальную массу, которая заменяет арахис. Я его, кстати, терпеть не могу – в любых видах!

          • Dana

            Я его, кстати, терпеть не могу – в любых видах!

            О! Разделяю!!!

        • Dana

          в моем мозгу арахисовое масло и джем не совместимы

          Во! Без осуждения, но понять этого никогда не могла. По-моему бяка полная!!!!

      • Dana

        Да, мы тоже не по арахисовому маслу. Давид вроде раньше любил, но я его вообще не ем, так оно у нас годами в холодильнике стояло, вот он теперь вообще перестал покупать. И Ади его тоже не ест.

    • Dana

      Вот Яночка правильно объясняет, это и есть кунжут, а здесь мы его покупаем в пасте, а потом разводим уже по своему с лимоном, чесноком, петрушкой. Мы даже и не всегда их вместе едим, иногда хочется только тхину, а иногда только хуммус, ну и иногда вместе конечно тоже.

  6. Natashakolo

    Помидоры можно подсушивать и в духовке, если солнца мало или нет совсем, и с хорошим результатом.
    Дана! А в книжке , которую я тебе послала с Давидом, есть интересные соусы на основе авокадо, тоже очень ценный продукт, хотя и жутко калорийный.

    • Dana

      Не, в духовке не интересно!!! Я лучше на солнышке попробую, у нас его, слава Б-гу, в этом году хватает.
      А до рецептов еще не дошла, жду звездного часа для книжки, то бишь переезда. Я честно говоря последние пару недель перешла на аварийный режим и делаю только хлеб, места вообще нет, все валится, просто ужас, так что я все новые кулинарные изыски на потом откладываю.

  7. glasha81

    JEn’ko, ya zavtra prochitayu, ladno?.. a to u nas pozdno, a potom – my tut, kak by… golodaem segodnya, v lechebno-profilakticheskih celyah. Negozhe pro edu-to, da s takimi fotografiyami! :)))

    • Dana

      Да ты чего, Дашуль?!! С голодухи сбрендила? Когда сможешь, тогда и отвечай 🙂 Я тебе в любое время дня и ночи рада!

      • glasha81

        Да уж, сбрендишь тут, с вашими-то фотографиями! :))

        В самом деле я почитала и порадовалась, как все ладно. Думала написать чего многословно и затеять спор, а потом решила – с чего б?.. я сегодня крайне пацифична :)))

        А любовь к макаронным изделиям у детей – это, похоже, интернациональное 🙂

        • Dana

          Еще бы, коненчо пацифична после суточной-то голодухи, тут кто угодно пацифистом станет 🙂 Недаром йоги всякие голодовки себе устраивают!..

          А насчет детей это верно, через океаны и континенты два люимых продукта – это кетчуп и паста!!! Я кстати недавно прочитала, что мучное детям просто нужно, поэтому просто подрядилась побольше использовать цельной муки, а так больше не гружусь по этому поводу, тем более, что он в хорошей форме и достаточно разнообразит свой рацион.

  8. glasha81

    а еще… у меня был собак-вегетарианец по убеждению. Нет, правда. Мы кормили его овсянкой с кусочками мяса. Так вот, он ждал, пока мясо птички склюют, а потом овсянку выедал. Странно, конечно, для пса-то, но факт.

    • Dana

      А вот это действительно смешная история!!! Рассказала Давиду, насмешила его на все утро. Ну надо же какой пес-йог! 🙂

      • glasha81

        Это был очень хороший пес-йог. Жил с двумя котами и одной крысой. Кот был один плохой, другой хороший. Плохой кот постоянно хотел сьесть крысу, но не тут-то было. Крысу оберегал пес-йог. Так она и проездила на его спине, зарывшись в шерсть (он был колли, если что), пока пес-йог не умер. А теперь крыса, бедолажечка, живет под диваном – потому что это единственное место, где плохой кот ее не может сьесть 🙂

        • Dana

          Вау… ну, надо же какая история! Это тебе книги надо писать, дорогая, а не мне! Это мне напомнило трагическую историю кошки Жужи (я не помню если ты уже тут была, когда я ее писала). А крысюка-то жалко… нельзя ему как-то участь облегчить? Пса теперь вспомнила, ты о нем писала, оплакивала, еще раз от души мои соболезнования, тем более ведь какой пес-то был… теперь я тебя еще лучше понимаю.

          • glasha81

            О да, пес был персонаж!.. порой думаю, что он вовсе не пес был, а так, маскировался 🙂 Про него много историй написать можно. Но тут лучше в комиксах, я думаю 🙂
            Крыс ничего себе так, когда не под диваном, в клетке. А плохого кота, чуть лапу между решеток, пинают. Потом кот обижается и идет за диван. Циркуляция котов в природе, понимаешь 🙂
            Конечно помню про Жужу. Но она у меня осталась размытым образом в виде Духа Кролекота 🙂

            • Dana

              Кролекот – это круто 🙂
              А вас это не циркуляция котов, а циркуляция крысокотов.

  9. glasha81

    и вообще, чего вы все о книжках?.. самим бы что ле уже книжки о здоровой пище выпускать, спец. версию про “как накормить ребенка, кот. не желает есть”, с проверенными рецептами, кот. стопроцентно понравятся нехочухам. А?

    • Dana

      Хи хи, я подумаю (а прияяяятно-то как….)

      • glasha81

        И чтоб с иллюстрациями, да 🙂 Рисованными, вот. Можно под каждый рецепт какую историю придумать, ну, чтоб заинтересовать обьект. Мол, жила-была девочка маша, ела одни гвозди, и никто не мог ничего поделать. А потом – трампампам – вдруг нежданно-негаданно обнаружилось, что железа ей не хватало. Обана! И тут, под тишок, рецепт салата из тунца 🙂

        • Dana

          Ха ха ха, ой понравилось!!! 🙂 Ой хохотала, спасибо за идею! Ты их записывай, записывай, а я потом поставлю твое имя маленькими буковками, мол помогала и идеи давала

          • glasha81

            Ооо, это должны быть Очень Большие Буквы, иначе мы, наше величества, не согласны! :)))

            • Dana

              Вот же-ш я вляпалась с тобой. А ты более делая чем кажешься… понимаешь, творческая личность-творческая личность, а как до дела дошло, сразу большие буквы. (Хорошо хоть про гонорар не заговриваешь.)

  10. glasha81

    а шпанцы, хе, куда будут брутальнее. Они помидоры в салат режут – хряп – на четыре части, и привет, никаких тебе тонкостей :))) Какие туда сухарики?.. у нас, понимаете, самообслуживание, и маслу себе сам нальешь, и соли насыпешь, если надо )

    … таки высказалась многословно! 🙂

    … а вот еще, где-то было про апельсины. Сварила я это хреново варенье, из серии “спасем несьеденные фрукты” (там еще сливы и персики затесались) Докладываю: перегородки можно не драть, но кромсать зелье мелко, и все путем! 🙂

    • Dana

      Давид так иногда по утрам овощи режет, а я так не могу, мне невкусно. Я хоть овощи и люблю, мне нужно чтобы салат был, заправка, порезанное, чтообы все путем, короче. Шпанцы ваши вообще-то и вправду брутальные, рыба без соли, салат без заправки 🙂 Крестьяне один словом!

      Про варенье хорошо знать, учту. Но вкусно-то хоть получилось?

      • Life is beautiful

        да что шпанцы… бабуля моя до сих пор вспоминает кукси, приготовленное моей мамой. мы тогда в Алматы переезжали, мама уехала раньше, а мы с бабушкой и тетей приехали на пару месяцев позже (пока вещи отправили, то да сё).
        мама у меня готовить никогда не любила. но тут вариантов не было – надо было нас с дороги кормить. в корейской кухне все шинкуется мелко/тонко. но зачем заморачиваться? мама порубала огурцов с помидорами, крупненько так, типа чего уж там, всё равно жевать будете… ну и “подала”. бабуля у меня образец тактичности и вежливости, собрала всю волю в кулак, чтобы не грохнуться в обморок от такого издевательства над блюдом :-))))

        • glasha81

          Между прочим, жевать это очень хорошо и здорОво. Пока пережевываешь пищу, кровь очищается, кстати. Не шучу. И переваривается лучше, особенно, если это углеводы. Ведь они еще во рту слюной смачиваются, и там же начинается процесс пищеварения. (сумничала, понимаешь :)))

          • Life is beautiful

            оно конечно правильно. но есть же еще понятие “презентации” блюда 🙂 со своими канонами так сказать 🙂

            • glasha81

              конечно, как же. Просто я слегка того (кручу пальцем у виска), по поводу еды-то 🙂
              а еще такИИе блюда есть, национальные и всеобщепризнанные, но в раздел “здоровая пища” никак не вписываются. Предлагаю в их ряды, например, русский салат оливье. А? *киньте в меня сапогом, буду биться до смерти* Атомная смесь, говорю! 🙂

              • Life is beautiful

                🙂 оливье лично для меня и салатом то не является. это полновесная еда. не шибко здоровая конечно, но раз в год в разумных количествах – можно 🙂

                • glasha81

                  Ну вот, я уж было решила, дай раздразню кого на поспорить, так нет, берут же – и соглашаются! :))) А Вы, мисс Прекрасная Жизнь, прямо в Корее живете, да?.. ну, если еда корейская?..

                  • Life is beautiful

                    хехе, нет 🙂 когда-то в далекие 20-е годы прадед приехал в Россию на заработки. потом в 37-м выслали в Казахстан. так что корейская кухня в нашем доме в адаптированном варианте 🙂 и главный адепт само собой бабушка, она нас и подкармливает 🙂
                    а я лично живу в самолетах… между канадой и казахстаном :-))))))))))))

                    • glasha81

                      Вы, наверное, Супермодель? 🙂 Ну, я же сложила два и два, если жизнь в самолетах, здоровая еда… 😉

                    • Life is beautiful

                      если бы 🙁

                    • glasha81

                      тогда Вы – тайный казахский шпион?! 🙂

                    • Life is beautiful

                      точно 🙂 выведываю секреты производства кленового сиропа :-))))

              • Dana

                Ты, эта, оливье не трожь. У Давида бывают приступы пост-советского атавизма и он себе делает ведерко оливье и мы его схрумкиваем за пару дней, но провда точно как Зоя описывает, не как салат, а как нормальную полновесную еду. Потом он еще два дня матерится, клянется “никогда больше…” ну и через полгода история повотряется. 🙂

                • Life is beautiful

                  ну у меня бабушка в сезон (зимой, то бишь) тоже оливье уважает. правда делаем без огурцов (соли меньше, ну и бабушке консистенция “понежнее”).

                  • Dana

                    Ну да, возраст надо уважать. Хоть оливье без огурчков все-таки грустно… у меня просто особо нежная привязанность к соленым огурцам в оливье и без него 🙂

                    • Life is beautiful

                      да оно понятно. и бабушка у меня любитель соленного, острого и прочего запрещенного 🙂 но вот соленные огурцы для нее жесткие. я могу конечно их в кашу в блендере перемолоть. и иногда мы так и делаем, бабушка их потом ложкой ест 🙂 но в оливье так не пойдет, я предлагала, но бабуля эстетсвует.

                    • Dana

                      Ты такая молодец! Так трогательно! И бабушка тоже молодец, старенькая, но все еще эстетствует. У меня такая же бабушка, жаль что она далеко. Сколько твоей бабуле?

                    • Life is beautiful

                      бабушке 86.
                      а бабуля да… еще меня мягко поругает, если я что нибудь делаю по принципу тяп-ляп, лишь бы быстро 🙂

                    • Dana

                      Ха ха, это поколения этого не понимает, и правильно! Я теперь заново учусь чтобы не тяп-ляп. Моей бабуле 90 исполнилось. Долгих им лет жизни!

                    • Life is beautiful

                      долгих лет, здоровья и сил 🙂
                      вот меня что поражает, бабуля может сделать быстро и не тяп-ляп… а я или быстро или тяп-ляп 🙂

                    • Dana

                      Да, это давно утерянное великое искусство!

            • Dana

              Зой, дык они ж крестьяяяне… эко-деревнщины одним словом, какая еще презентация?!! 🙂

              • Life is beautiful

                да неее. даже сурово порубленный салат можно красиво презентовать 🙂 главное цветовую гамму прально подобрать 🙂

                • Dana

                  Вообще ты права, как всегда… Эт я так, Дашку подначиваю 🙂 У средиземноморцев как раз обычно с цветами проблем нет, и оно хоть все очень простое, просто до судорог красивое!

                  • glasha81

                    я гляжу, я тут не одна озабоченна цветовой гаммой 🙂

                    меня особо подначивать не надо, ща как пойду ругацца, только щепки летят! :)))

                    Начнем-с: БЕБЕБЕБЕБЕБЕБЕБЕ это важе оливьееееее! :)))

                    • Dana

                      Ага, я вот тоже всю жизнь по цветам готовила (если все ркасненькое, значит надо немножко зелененького), честно говоря получалось так себе. Вот теперь готовлю по рецептам, а цвета уже в конце добавляю, сразу стало лучше получаться.

                • glasha81

                  можно я того, выражение “сурово порубленный салат” сворую?.. уж больно хорошо звучит 🙂

          • Dana

            Вау, Дашок!!! Какие у тебя познания однако!

            Я вообще за вами, девушки не поспеваю, мне еще вот вроде как надо работать иногда, а вы тут так расшалилсь, то модель, то шпиЁн, то еда крупными кусками…

            • glasha81

              это не я, у меня мама – детский диетолог :)))
              да ты работай-работай, мы тут тихо пошалим, и все :)) Да ведь, Зоя? (вот оно и выплыло, имя казахского шпийона 🙂

        • Dana

          Ой, обожаю истории про твою бабушку. Так я и представила эту картину 🙂
          Жена Давида бывшая любила тоже все крупно резать, вот у меня наверно каждый раз лицо как у твоей бабушки было 😉

      • glasha81

        Мой крестьянин попробовал и сказал, что очень даже, варенье-то. Я вот что-то сама к сладкому равнодушна (это, если не экзамены, конечно) Я туда корок еще вхреначила от парочки апельсин. Их варить надо дольше, конечно, но зато потом получается варенье с цукатами, о как.

  11. glasha81

    а еще, а еще!.. у нас сметаны нет вообще!.. да и заставь кого есть салат со сметаной?! – они лучше убьются, отвечаю! :))))
    нет, вру. Есть она, но в гламурных лавках, и называется “французский крем”, хе.

    • Dana

      Серьезно?!! Вот же-ш интересно!!! Тут тоже есть французский крем, но он сорокапроцентный и мы его покупаем для каких-то изысканных блюд. Мы со сметаной салат редко делаем, у нас сметана в основном с картошкой идет, или если с пельменями.

      • glasha81

        Ой, Дана, я не знаю, сколько в нем процентов. Но вот как-то из любопытства купила, а оно же, оказывается – сметана!.. другой не имеется, а йогурты почти все – сладкие. Как жить, скажи?! 🙂
        А куда вы его, в какие такие изысканные блюда? 😉

        • Dana

          Действительно, когда вокруг один французский крем, жить очень непросто! Сочувствую от души!

          Мы его покупали, когда Давид делал в первый раз в cannelloni с цветной капустой и брокколи, потом-то мы рецептик этот упростили, но первый раз как положенно делали, ниче не скажешь оно, конечно, добавляет вкусу (но и жиру тоже) 🙂 А остатки Давид с малинкой доел, эстет. Ты ж понимаешь, что такое в дом носить нельзя?!!

          Еще куда-то ее совсем недавно надо было, не припомню куда, но мы не стали.

          • glasha81

            Это куда там в канелоны сметану?.. оно с бешамелью отлично выходит, а ее можно вообще, если приспичит, из обезжиренного молока сварганить. Хотя, конечно, лучше из цельного 🙂

            • Dana

              Ну это же Джейми, ты сама говорила, что он наворотить любит. Но вообще вкусно очень получилось, чего уж тут скрывать. Давид теперь что-то химичит и что-то вроде бешамеля и делает, но для первого раза хотелось как следует попробовать.

  12. glasha81

    О! Мико проснулся! :)))
    Не, голодовка это, в любом случае, хорошо – легко и приятно. А потом еще и еды меньше в тебя вмещается, вот правда. А уж как ты добр со всеми, даже и не передать! 🙂
    Я прошу прощения за сумбурные мысли, все же 🙂
    А чего грузиться?.. макароны, между прочим, дают много энергии. Клетчатки в них побольше, главное, макаронов поменьше, и привет, все рады.
    Я вот с детства пищу люблю разноцветную и овощи с пастой всегда смешиваю, но чтоб непременно – разных цветов, чем ярче, тем лучше 🙂

    • Dana

      Ой люблю тебя, Дашко, за солидарность мысли! 🙂
      Мы тоже пасту с овощами просто обожаем!!! Моя любимая – это с брокколи, сладким перцем, чесноком и оливковым маслом… мммм…

      • glasha81

        Спаржи туда зеленой кинь, ага?.. и чтоб макароны – бантиками, а то негламурно! 🙂

        • Dana

          Ну вот а я только тебя защищать начала, что ты мол крестьянка и вся-такое, а ты про гламур.

          Спаржу я люблю на завтрак, обед и ужин, и на дессерт тоже и вообще за нее убить могу, так что даже удивляюсь как мы еще пасту со спаржей не делали, спасибо за идею!

          • glasha81

            о да, спаржа это да, та еще заечка 🙂

  13. Tatyana

    Ха ха, Давид явно мне брат, я тоже имею Кордон-Блу бук и обожаю её безмерно. И точно так же по прочтению рецепта знаю, будет ли вкусно, и со второго раза начинаю переделывать под себя.

    • Tatyana

      хотя на ночь глядя, ты меня убила на фиг, я заливаю слюнями клавиатуру

    • Dana

      Во! Вы вообще во многом похожи, как потерянные брат с сестрой, даже интересно!

  14. ollona

    просто ты меня ввела в транс своим постом о еде. Вы такие, нет вы просто ТАКИЕ молодцы!!! У нас с едой обстоят дела хуже. Нет, у нас все есть, заполнен холодильник. Но дело в том, что я не люблю готовить, а муж не умеет и не хочет уметь 🙂 Поэтому я стараюсь сократить время пребывания на кухне до минимума 🙂 Из-за этого и еда простая, которая требует минимум времени, бывают полуфабрикаты. Но все равно готовлю каждый день.
    Эх, надо будет как-нибудь написать про свой кулинарный день 🙂

    • Dana

      Спасибо, дорогая.. Да, когда оба не любяи готовить это, конечно, проблема… Хотя, вы как раз легко можете перейти на супер здоровое питание, потому что все эти тушеные овощи да салаты да пасты с овощами берут очень мало врмени на изготовление! Давай, пиши, интересно!!!

  15. ollona

    ок, надо собраться с мыслями и сформулировать все. 🙂

  16. Даночка, дорогая! Я поражена сходству наших предпочтений в еде. Когда ты описывала…. перцы, рататуй, картошку с чесноком, вяленые помидоры, цельнозерновый хлеб, бальзамический уксус, фета….. я просто истекла слюной)))))
    Кроме того, я получаю наслаждение от процесса чтения твоих постов. Они как песня, льются плавно и красиво, и мне кажется, что я даже знаю тембр голоса, которым бы ты это все сказала (пропела)
    🙂

    • Dana

      Ой, Дарьюшка, спасибо! Я не устаю удивляться сколько родственных душ дарит нам блогообщение, и остается только жалеть, что вот на чаек друг к другу никак!

  17. Обожаю Оливера. Книгу правда так и не купила (дороговато), но когда смотрю передачи – просто в восторге.

    • Dana Bar

      Мы обычно такого типа книги покупаем нам на годовщину свадьбы, и еще мужу пару раз дарила кулинарные книги на ДР 🙂 А Оливера мы тоже очень любим, за простоту и за вкус.

Leave a Reply to glasha81 Cancel reply

Powered by WordPress & Theme by Anders Norén

Scroll Up