И я там был, мед-пиво пил…

Если ваши дети любят газировку, а вы боитесь всяческой химии, кукурузного сиропа и прочих вредных составляющих, предлагаю попробовать сделать вкусный, слегка газированный напиток самим! Речь идет об имбирном пиве домашнего приготовления. Немножко не по сезону, ну и что? Дети вам тоже смогут помочь, потому что это просто, весело, наглядно и познавательно.

lemon

Итак, в большую пластиковую бутылку из-под какого-нибудь магазинного напитка налить чуть-чуть воды, (1) всыпать четверть чайной ложки дрожжей, (2) выдавить один большой лимон, (3) натереть и закинуть в бутылку две столовых ложки свежего имбиря, и (4) насыпать туда же 220 гр. сахара. Сахар мы использовали коричневый (demerara), но во-первых, на мой вкус, его можно было положить намного меньше, а во-вторых мне бы хотелось посмотреть как этот рецепт сработал бы с более полезными подсластителями (мед, нектар). На этом моменте можно долго эксперементировать, чтобы добиться идеального результата.

В любом случае, после того как все ингредиенты собраны в бутылке, ее надо хорошенько взболтать до полного растворения сахара (с демерарой придется постараться, растворяется она в холодной воде с трудом). Концентрированную жидкость теперь надо разбавить водой, наполнив бутылку почти до самого верха (оставьте немного места для газов, которые появятся в бутылке, когда дрожжи начнут поглощать сахар). Все! Бутылку поставить в теплое место на два дня. Напиток готов, когда бутылка становится каменно твердой, перед употреблением ее надо поставить в холодильник, чтобы деактивировать дрожжи, и наливать через ситичко. Напиток можно пить, как есть, из бутылки, а можно использовать как сироп, разбавляя простой газированной водой.

Если возраст ребенка позволяет, интересно поговорить про химию, про то, как взаимодействуют разные элементы (на примере сахара и дрожжей), о том, почему бутылка становится твердой и пшикает, когда мы снимаем пробку, и просто о том, как вкусно то, что делается своими руками.

Осенние сокровища

Для тех кто живет с земли или хотя бы питается сезонно, начало осени это традиционно занятая пора. Мы очень далеки от первого и оставляем желать лучшего с точки зрения второго, но вот уже второй год стараемся хоть часть летней роскоши унести с собой в зиму. В прошлом году это было клубничное варенье и немного сидра, в этом году – протертая с сахаром малина, варенье из смородины и крыжовника, опять сидр, но только вместо одной, уже в двух здоровенных бутылях.

IG1I8561

IG1I8566

IG1I8560

Совершенно новым кандидатом на заготовки стало яблочное пюре. Оказалось, что делать его совсем несложно, а вкус не идет ни в какое сравнение с тем, что можно купить в супер-маркетах. Пюре любят все, но основным его потребителем станет, конечно же, Либи.

IG1I8567

Когда заготовки идут в массовом порядке, работа находится для всех. Сначала мы вместе перебрали улов, и отложили яблоки с уже помятыми бочками для пюре. Целые плоды завернули в бумагу и отправили в подвал – будем их потихоньку грызть (может хватит недели на три), а мятые перемыли, почистили, порезали, и поставили томиться на огонь. Никаких добавок вроде сахара и корицы в пюре мы класть не стали, эти яблоки и так достаточно сладкие, а специи и подавно не нужны малышке, пусть знакомится с натуральным вкусом свежих фермерских яблок. Пока кастрюля стояла на огне, по дому шел чарующий медовый запах. Готовый результат разлили по банкам и закатали.

IG1I8569

IG1I8570

Из этой кастрюли перепало и Ади. Часть сока проваренных яблок я использовала на ледышки, которые вышли на славу – душистые и вкусные, богатого золотистого цвета. Ади любит поедать такую ледышку по дороге из школы домой, когда мы неспешно прогуливаемся, радуясь солнышку.

_MG_8536

_MG_8542

Вот она чем богата, эта осень! Смотришь и глаз отвести невозможно. Сколько сокровищ, сколько радости, сколько вкуса, сколько ароматов! До Дня Благодаренья еще есть время, а мне хочется благодарить здесь и сейчас. Добра к нам матушка земля, ой добра, а мы порой это и не ценим. Так легко забыть откуда приходит настоящяя еда, когда со всех концов света ее несут к нам на крыльях самолеты, везут на своих стальных спинах грузовики. А то что нужно, на самом деле, вот оно, только протянуть руку и взять, и впиться зубами, и почувствовать вкус пьянящего своей свежестью настоящего, живого, и чтобы сок по рукам…

Всем радостного, сладкого, медового еврейского Нового Года!

Своё

Ох уж этот домашний творожок! Закис, отжал и готово. Поначалу делали его для традиционных Субботних блинчиков Давида, а теперь остановиться не можем, ведь его и просто так вкусно. Ну, а на хлебушке вообще деликатес! А хлебушек тоже непростой… Когда творог отжат, остается сыворотка, и на сыворотке этой можно хлебное (и не только) тесто замесить, для пышности. Вот такое, почти безотходное производство. Жаль только подоить некого (ну, разве что себя?).

IG1I8425

_MG_8495

IG1I8303

IG1I8298

Скоро созреет тыква и из нее мы сделаем тыквенный пай. У Ади на нее были другие планы, но тыква эта слишком маленькая, слишком сладкая, и слишком своя, чтобы пустить ее по нож для фигурной резки. Во дворике все еще плодоносят помидоры. Базилик весело растет в разные стороны и из него мы делаем песто. Домашние макароны, прожаренные с домашним песто и помидорками из собственного огорода, это вкус рая. Никогда не думала, что кормить самого себя, это так благостно для души.

Во многих смыслах год этот оказался для нас очень нелегким. Но каждый раз когда мы собираемся вместе за обеденным столом, и я вижу на столе простую, но вкусную, теплую и питательную еду, приготовленную нашими любящими руками, когда я смотрю на любимые лица – на то как обезьянничает Ади, на то как Либи деловито стучит пока еще пустой ложкой по столу, на то как разглаживается лицо Давида, по мере того, как отступают на задний план дневные заботы – я с особой ясностью осознаю целительные свойства простых радостей. Угол зрения меняется, и я спрашиваю себя, что буду думать о наших, так называемых, трудностях через пять лет? А через десять? Скорей всего я просто рассмеюсь…

“Довольствуйся тем, что имеешь, радуйся тому, что происходит с тобой.
Когда ты поймешь, что не испытываешь ни в чем недостатка,
вся вселенная будет принадлежать тебе.”

– Лао Цзы