(Очень длинно о еде, экологии, выборе. Те, кому не интересно – не стесняться и не читать, ибо очень много букв. Читайте также части 2 и 3.)
Меня не раз просили рассказать о нашем питании, но я никак не могла найти правильных слов для этого разговора, потому что по-правде говоря, кроме некоторых изменений, которые претерпело наше меню в последнее время, в этом предмете мы не открыли никакой Америки. Но все же, в надежде, что написанное ниже хоть как-то поможет тем, кто ощущает необходимость или желание что-то поменять в своем стиле жизни и питании, я попробую описать что мы думаем по этому поводу и как применям это в жизни.
Самое больше мое желание в связи с серией постов про еду – показать, что всегда надо где-то начать и в этом деле совершенно не нужно жить по принципу “все или ничего.” Каждый маленький шаг считается и продвигает нас вперед, улучшает качество нашей жизни, раскрывает глаза на “другое” и подталкивает к новым шагам и новым изменениям. Такая жизнь заразна (в хорошем смысле) и стоит сделать одно, как за ним начинает цепляется другое. Кому-то из вас я могу показаться далеко, но я намного ближе чем вам кажется, и этот путь мы можем продолжать вместе.
Еще совсем недавно, в самом-самом начале моего пути, я наталкивалась на блоги и книги, которые меня только пугали и отталкивали, потому что мне казалось, что я никогда не смогу догнать этих людей. Но в какой-то момент я поняла, что никогда не сдвинусь с места, если не возьму и не сделаю что-то своими собственными неумелыми белыми гладкими руками – что-то интересное, полезное, вкусное, что-то что станет физическим проявлением моей любви к близким.
Я и сейчас от этих, упомянутых выше, авторов книг и блогов на долгие-долгие мили отстаю, но после первого сделанного мной шагом, который переполнил меня ощущением собственного могущества (от слова “могу”), каждый день я делаю что-то еще, чтобы сократить это расстояние. Я учусь, учусь постоянно, в том числе и у вас, поэтому искренне считаю этот блог и вас, моих читателей, подарком свыше, благословением и неотрывной частью моего пути.
Итак, немножко фактов…
Недавно в Британии был проведен опрос среди детей, цель которого было узнать, что современные дети знают о еде. Половина из них были уверены, что маргарин дают коровы, а хлеб сделан из риса или картошки. В опросе по Шотландии выяснилось, что хлопок дают овцы. А в передаче Jamie Oliver(а), известного британского шеф-повара, Food Revolution (весьма полезные 20 минут вашего времени), было продемонстрировано, что нынешнее поколение детей не может узнать такие элементарные овощи как свекла, цветная капуста и баклажан, и не имеют ни малейшего понятия, что кетчуп, на самом деле производится из помидор, а всеми любимый чипс из картошки.
Да что там дети, взрослые (даже самые сознательные) сами часто не имеют представления о том, что они едят.
Уровень нашей оторванности от реальности достиг запредельных высот, мнимые удобства привели к зависимости от них, а также к почти полной неспособности обеспечить самих себя пищей. Раньше мы работали, чтобы покормить себя, а теперь – чтобы кто-нибудь покормил нас. При этом мы очень редко задаем себе вопрос чем же на самом деле нас кормят?
Вот об этом мы и задумались чуть больше года назад, вслед за чем начали увлекательное путешествие в самообеспечение (насколько это возможно в городе в двуспаленной квартире). Надо сказать, что изучение вопроса о еде наложилось на нашу склонность к добровольной простоте и мысли о дауншифтинге. А там уже кусочек за кусочком вещи стали приобретать целостность и складываться в одну общую картину.
В качестве предыстории скажу, что в целом совершенно не склонный к аллергиям человек, к тридцати годам я обнаружила у себя аллергию на пенициллин. А так как аллергии, видимо, работают также как беды (“Пришла беда, отворяй ворота!”), вслед за этой аллергией у меня появилась аллергия (или скорей чувствительность) к каким-то пищевым добавкам. Усилилось это на родине борбров. Похоже, что Канадская пищевая индустрия имеет слабость ко всяким ускорителям, сохранителям, красителям, увскуснителям и так далее. Проверять, на что конкретно я давала реакцию, мы не стали, но после стабильных высыпаний на самую разнообразную еду раз в пару недель, мы просто начали избавляться от подозрительных продуктов.
Надо сказать, что мы никогда не увлекались полуфабрикатами, пищу по большей части ели домашнюю, но, естественно, никак по-другому не задумывались откуда приходит наша еда, как она была выращена и как повлиял факт ее производства на планету. Мы любили побаловаться колбаской, морепродуктами, экзотическими плодами и покупными заправками для салатов. Ади у нас ел покупные пельмени, сосиски и макароны, что само по себе неплохо, но учитывая мою реакцию почти на каждый такой продукт (намекая на присутствие полной таблицы Менделеева), это заставляло задумываться.
Так я стала семейным барометром чистоты продуктов.
Попутно мы нас увлекла идея того, как замечательно что-то уметь! Чувство “я могу” окрыляет и опьяняет, как я уже сказала выше, оно заразно, и хочется пробовать и делать еще и еще. Приятным бонусом стал факт небольшой финансовой экономии при таком образе жизни. А уж то, что сделаное своими руками, обычно, вкуснее, свежее, полезней, и упоминать не нужно.
Маркетологи кричат о разнообразии и выборе, которые якобы мы получили с развитием пищевой идустрии. На самом деле, питаясь исключительно из супермаркета, выбора у нас практически нет (хотя ситуация, к счастью, по чуть-чуть начинает меняться в лучшую сторону). Несколько лет назад был поднят шум о химическом элементе под названием BPA, выделяемом при нагреве из пластиковых бутылочек для младенцев, бутылочки изъяли, шум закончился, но наши дети благополучно продолжают пить молоко из-под коров, которых, например в Америке, вполне законно, кормят гормонами и антибиотиками. В Канаде “доют” кленовые деревья с помощью свинцовых краников и больше пятидесяти процентов кленовых ферм незаконно используют признанно канцирогенные вещества при обработке сиропа. Эти примеры дают представление на кончике ножа о качестве предоставленного нам “выбора.” Но выбор ли это?
Всех опасностей не избежишь, мы живем в индустриальном мире и приходится с ним мириться и сосуществовать, но мы можем бороться, да, именно бороться за качество того, что мы едим, за качество выбора. Чем больше людей понимают и хотят лучше разбираться в этох вопросах, чем больше людей делают сознательные решения при покупке еды и других товаров, тем больше мы вынуждаем производителей подстраиваться под наши требования, да и цены становятся более реальными, когда популярность того или иного продукта растет.
Еще совсем недавно в обычном супермаркете было невозможно купить органическое молоко или органические овощи, или биологически безопасную домашнюю химию, сегодня эти вещи держит практически любой крупный супермаркет, и многие из них даже больше не стоят целое состояние. Я не говорю, что надо бежать и скупать все с меткой “органическое,” это ничего не даст, а иногда даже может навредить (например, иногда важнее купить местное, чем органическое, а иногда такая пометка и вовсе ничего не значит). Бездумное, механическое потребительство это часть бед развитого человечества, именно поэтому я подчеркиваю, что выборы должны быть осознанными, а для этого надо постоянно учиться и подпитывать себя новыми знаниями и информацией.
Я много лет противилась тренду единственно из мысли, что кучка сумасшедших ничего не добьется, сегодня я зову это цинизмом и жалею, что не была там в самом начале. Не делайте ту же ошибку:
Nobody made a greater mistake than he who did nothing because he could only do a little
~ Edmund Burke
Нет большей ошибки, чем не делать ничего, только потому, что можешь сделать немного. (Перевод вольный мой.)
~ Эдмунд Берк
Когда люди переходят на цельное питание, вполне предсказуемо, первой загвосткой становится вопрос как научиться отличать цельную еду от нецельной? Оказывается, ответ предельно прост – если ваша бабушка не назвала бы это едой, то скорей всего есть это не стоит.
Вот этому принципу мы и придерживаемся последний год, даже несмотря на то, что не можем называть себя цельно-едами в классическом определении этого слова. Мы с Давидом выбираем знать, что мы едим; это единственный выбор, который нам нужен и его сложно достичь без отказа от готового, упакованного, не понятно где и как растущего, и вообще не похожего на еду.
(В следующий раз я расскажу что именно мы едим.)
