Расскажу про комбучу с нуля… ну почти с нуля, потому что для начала нужно где-то найти бутылку магазинной непастризованной комбучи.
Дегидрированную по почте заказывать не рекомендую. Первая моя комбуча была именно такой, и ничего хорошего из этого не получилось. Когда начала изучать, поняла, что поскольку это живой организм, процесс высушивания является для него огромным стрессом. Такие заново замоченные культуры подвержены недружественным грибкам и заболеваниям, а сам напиток часто так и не становится газированным. Не исключаю, что у кого-то этот эксперимент прошел хорошо, но мой анекдотальный опыт и информация опытных комбучеводов подтверждают, что лучший метод начать это попросить кого-то поделиться живой культурой или вырастить ее самим.
